Takk til ketogen diett og andre lav-carb å spise planer, poteter har en enda verre rep enn Emma Stone karakter i Lett A. (Det eneste unntaket: søte poteter, som har en eller annen måte klart å sikre en skinnende helse halo.) Men som folk i økende grad vende seg bort fra «kjøtt og poteter» til «gress-matet biff og blomkål mos,» spuds er til venstre i hjørnet og ser ut som en trist sekk med…vel, du vet.,
Som stiller spørsmålet: Er poteter sunt? Og de fortjener sin skjebne som kulinariske utstøtte?
«Poteter har vært bakvasket i løpet av de siste årene fordi de er høy i karbohydrater, og de har også øke blodsukkeret raskt, sier 80 Tjue Ernæring grunnlegger Christy Brissette, RD. «Så mye av kosthold og ernæring eksperter gir råd om å unngå å spise hvit, stivelsesholdige matvarer på grunn av at blodsukkeret bølge.»
Men til tross for at, Brissette er ikke anti-borestart. Og det er heller Tracy Lockwood Beckerman, RD, vert for Godt+God ‘ s nye video-serien Deg vs Mat., Her er grunnen til at både ernæringsfysiologer sier at den ydmyke potet er en verdig tillegg til alle kosthold.
TBH, poteter har en ganske fantastisk ernæringsmessig profil
Poteter har det skjer i ernæring avdeling. «Fordi det er en grønnsak—og ikke, sier du, et næringsstoff-void bearbeidet mat—de kommer med en rekke fordeler,» Brissette sier. Trenger du bevis? En stor, rå potet har også ni gram fiber, 1502 mg kalium (tre ganger så mye som hva du vil få i en banan!) og 34 mg vitamin C., «Folk som ikke pleier å tenke på poteter som vitamin C-rike kilder fordi de er ikke sitrusmarninert frukt, men de faktisk er en fantastisk kilde,» Brissette sier. «Du får 45 prosent av ditt daglige inntak, som er ganske imponerende.»Beckerman sier du vil også finne magnesium, vitamin B6, fosfor, niacin og folat i din hverdag hvite poteter.
Her er hva du får i en stor, hvit, rå potet, ifølge USDA:
- Kalorier: 255
- Fett: 0.,1 g
- Protein: 6 g
- Fiber: 9 g
- Karbohydrater: 58 g
- Sukker: 4 g
uansett utvalg av potet, de er generelt ganske bra for deg
Det finnes flere forskjellige varianter av hva vi anser for å være poteter. Beckerman bryter det ned:
- Hvit potet: klassisk, standard potet. De er en rot beskjære, Beckerman sier, og er ypperlig til steking og mose.
- Russet potet: Ligner på en hvit potet, Beckerman sier, bortsett fra at de er høyere i stivelse.,
- søtpotet: De er en type tuber, og er fullpakket med vitamin A. Og som navnet tilsier, de er søtere i smaken i forhold til andre former for poteter. De er også høy i jern og vitamin C.
- Yams: IKKE det samme som søtpoteter, Beckerman sier! De er litt høyere i kalorier og smak mindre søt enn søtpoteter, men har mer fiber og kalium.
på Hold, men hva med karbohydrater?
Selv med disse fordelene, mange mennesker fortsatt bli fanget opp på karbohydrater., «En kopp av karbohydrater—omtrent på størrelse med knyttneven din—på et måltid sammen med protein, sunt fett og grønnsaker er faktisk en del av et sunt kosthold,» Brissette opprettholder. «Problemet er når du går til en restaurant, og få en bakt potet størrelsen på hodet eller spise en hel plate full av pommes frites fordi det er større enn servering størrelse.»Hold deg til en mer moderat servering størrelse av poteter, og du bør være godt å gå.,
Og ja, poteter er på høy glykemisk indeks (noe som betyr at det kan ha en sterk innvirkning på blodsukkeret), men hun sier det kan faktisk fungere i din favør, som etter en treningsøkt. «Når du ønsker for å fylle drivstoff, som rask truffet av energi kan hjelpe,» sier hun. Post-kjør hashbrowns, noen?
Den sunneste måten å tilberede poteter på
selvfølgelig, hvordan du gjør din poteter og hva du serverer dem med saker, også., Brissette sier huden er en god kilde til fiber og kalium, slik at du får mer næringsstoffer hvis du bake eller steke din poteter, versus peeling dem og lage potetmos. Beckerman enig. «Huden er der fiber og mye av den ernæringsmessige godhet av potet leve,» sier hun. (Bare gi borestart en god skrubb først.)
«Også, hvis du legger til en spiseskje av sunt fett som smør, olivenolje, eller avocado olje—som vil føre til lavere utslipp av sukker og vil hjelpe vitaminer bli bedre absorbert,» Brissette sier., Du bør også sørge for at platen er balansert med protein og fett, legger Beckerman, for å unngå en total carb bombe. (Hvis du trenger noen ideer på hvordan du kan lage din poteter, her er hvordan de skal spise søte poteter for hvert enkelt måltid.)
Så, ja, poteter faktisk er sunt—så lenge de spises i moderate mengder (for eksempel, vet du, egentlig alt annet). Hvis du ikke liker dem, eller at de ikke passer inn med din nåværende spise plan, det er helt greit. Men hvis du liker en god bakt potet med rømme hver nå og da, ikke la haters skremme deg av.,
artikkelen ble opprinnelig publisert 15. desember 2018. Det ble oppdatert 2. April 2019.
Nå som du vet hvor poteter stand, få lavt ned på hvis ris og oliven er sunt.