Madame Lelica

Posjert Kylling fra Frossen

Ingen trenger å tine først—posjert kylling fra frossen er 100% på en enkel og 100% deilig!

har du glemt å tine din kylling før du ønsket å lage det? Vel, det er din lykkedag, fordi krypskyting er en matlaging metoden som fungerer like godt fra frossen som fra tint. Så grip som kylling ut av fryseren og få matlaging.

Men først en liten gjennomgang av krypskyting., Som jeg forklarte i min post om krypskyting kylling (ikke fryst), krypskyting er rett og slett matlaging mat i forsiktig kokende væske. Det kan være vann, buljong, olivenolje, vin, eller en kombinasjon. You name it. Væske.

Men hva er egentlig flott om krypskyting er at fuktighet rundt maten bidrar til å holde det saftig, og den langsommere, mer skånsom varme bidrar til å holde maten anbud. Noe som betyr at det er en flott måte å lage mat som kan lett tørke ut, som kylling brystene. Kokt reker er også stor.

Heldig for deg, krypskyting er også ideelt for frossen mat. Hvorfor?, Fordi en av de enkleste måter å tine noe er å sette det varme vannet. Og det er egentlig hva krypskyting er. Så selv om det tar litt lenger tid å poach et kyllingbryst fra frosne, er det i hovedsak tiner og kokker i ett trinn.

Akkurat som krypskyting kylling som ikke er frosset, start din kyllingen i kaldt vann og ta det opp til å koke forsiktig kokende vannet først, og deretter legge til kylling koker utsiden av kylling umiddelbart, slik at den strammer opp og potensielt bli tøff før innsiden av kyllingen er kokt.,

Også akkurat som krypskyting kylling som ikke er frosset, legg rikelig med salt til vannet. Husk at de fleste av salt blir helles bort med krypskyting væske etter matlaging, og det er virkelig ikke mye til for å få nok til kylling seg selv, hjelper det smaker herlig kylling-y.

jeg også legge til hvitløk, pepper og persille for litt ekstra smak, men det er opp til deg. Du kan la det ut, eller du kan legge andre ting til krypskyting væske, som andre urter, bay blader, eller ingefær.,

Når vannet koker opp, i stedet for å ta den av varmen med en gang (som du ville gjort hvis din kylling var ikke fryst), la det småkoke forsiktig i ca 3 minutter. Deretter fjerne den fra varmen og la det avslutt med å bare sitte i det varme vannet. Det bør ta ca 12 minutter for fire bryster for å nå 150°F. (Les dette deliciously vitenskapelige blogg innlegget for å finne ut hvorfor opprettholde en indre temperatur på 150°c i 3 minutter er som foodsafe som 165 F i 10 sekunder.,)

I ca 40 minutter—kun ca 15 minutter mer enn hvis du hadde husket å tine—vil du ha møre, saftige posjert kylling, perfekt til salater, smørbrød, quesadillas, og mer.

Yay!

Christine

skriv Ut