Det var en sinnsykt autentisk og deilig Meksikansk mat dykke i den generelle nærheten av min college campus. Det var i utgangspunktet en hytte med en drive-through–jeg er ikke engang sikker på at det hadde en sittegruppe inne–og det var den perfekte kost for min andre dormmates og meg: høy på fett og smak, utrolig billig, åpne hele natten. To eller tre personer som jobbet der var hyggelige og upbeat og laget de mest utrolige quesadillas jeg noensinne har spist–de jeg har aldri vært i stand til å kopiere til denne dag., Hva var det mystiske ost? Jeg tror det var en drøm. De selges også carne asada og pollo asado tacos og burritos. Jeg hadde ikke spise dem fordi jeg var vegetarianer i college for grunnene til at jeg fortsatt ikke forstår. Men jeg fortsatt ikke forstår syre vask, heller. Eller neon scrunchies. Eller Sol-I.
Pollo Asado er marinert Meksikanske (eller Cubanske, avhengig av hvilket perspektiv) grillet kylling, krydret i en rekke måter. Jeg tok en grunnleggende/sitrus tilnærming, men du kan legge til spisskummen eller andre krydder for å gi det uansett sparke du liker., Men det magiske, for meg, er ikke kylling i seg selv, men hva du gjør med det etter at det er kokt: tjene stykker hele, med varme tortillas og pico de gallo…og hva andre scrumptious sider du kan administrere.
Det er hvordan grillet kylling bør alltid bli servert.
Her er hva du trenger for marinaden.
Måle 1/2 kopp olivenolje, deretter ta et par appelsiner og knerte dem i to.,
Klem nok appelsiner til å gjøre en halv kopp juice.
Og hvis du ikke har nok appelsiner, som jeg ikke gjorde det…
Bare supplere med noen storebought ting.,
Sitroner er det beste, men jeg hadde ingen sitroner. Jeg hadde ingen sitroner fordi jeg har en mental blokkering om å kjøpe sitroner når jeg går til butikken. Jeg har behov sitroner for ca fjorten år nå, og jeg kan ikke synes å huske å kjøpe dem.
Når dette flaskevann ting går ut, kommer jeg til å være i en verden av vondt.,
Du vil også trenge et par av lind.
Og en urovekkende, freaky rosa fremmede hender til å gjøre det harde arbeidet.
Som du presser frukt, kaste den i bollen eller bag som du har tenkt å bruke til å marinere kylling.,
Neste tilsett salt…
Og pepper.
Deretter ta tre eller fire fedd hvitløk…
Og bruk din aggresjon og frustrasjon over å voldsomt knuse dem.,
Kaste dem inn i marinaden…
Så visp det hele sammen.
Kaste en haug med kylling i bollen (eller bag) med presset frukt, og legge til et par av skrelles, skjæres i løk.,
Hell marinaden over kyllingen, og deretter kaste, dekk med plastfolie, og avkjøl i minst et par timer. Mo’ er bedre, skjønt.
Og glass boller er bedre. Men jeg må være meg.,
Mens kylling marinering, gjøre noen pico de gallo: du trenger hakkede tomater…
Løk…
Gull…
Og masse koriander, vises ikke fordi jeg er den airhead.,
Når du er klar til å koke kylling (og veldig, pass på å la det marinere og marinere og marinere først) ordne det på en broiler pan. Forvarm broiler og ordne rack mot bunnen av ovnen og steke kylling i 20 til 25 minutter, snu og marinering kylling en gang i løpet av kokeprosessen.,
Mens kyllingen er matlaging, varme opp noen mais tortillas i egen ovn eller (eller venter til kylling data)…
Og/eller litt mel tortillas.
Ta noen bønner hvis du har noen., Disse er enkle hermetisert, pinto bønner, som jeg drenert, krydret, og varmet sakte på stovetop for ca tretti minutter.
Men det er ingenting som hjemmelaget bønner. Oppskriften nedenfor.
Du vil også trenge pico de gallo…
Og uansett hvilke andre sider du kan runde opp: guacamole, rømme, revet ost, salsa verde, etc.
kylling er klar!, Ideen er å steke pokker ut av det slik at huden er svertet og grillet, mens innsiden er fortsatt saftig og fuktig.
Kaste alle kylling på en tallerken, og server den med alle fixins.
jeg er en mais tortilla jente som meg selv. Jeg kan ikke motstå kornete tekstur.
Og kylling? Det er bra.,
Dette er min oppfatning av spredning, baby. Yum.
Og her er hva du gjør.,
Mange av kylling…
Mange av pico…
Og jeg L-O-V-Og salsa verde.
forresten, disse er små måle kopper fra Anthropologie. Men jeg jukse og bruke dem for litt salsa retter.,
jeg er en opprører på den måten.