for det Første, begrepet sushi ris er en misvisende benevnelse, som teknisk sett er ordet sushi refererer til ris, ikke det endelige produktet. Men for argumenter skyld, vi kommer til å ignorere det lille godbit. Sushi ville ikke være sushi uten stor ris. Alle kan koke ris, men for å lage virkelig god sushi du trenger rett type ris, kokt på riktig måte, og ordentlig. Det første du trenger å vite er rett form av ris til bruk for sushi., Kort-korn ris reservert for oppgaven er ofte kalt sushi ris, og er nå tilgjengelig i mange markeder, ikke bare Japanske markeder. Bare denne slags ris har den riktige balansen av stivelse (amylose og amylopectin) for å tillate ris for å holde sammen og holde det endelige produktet intakt fra plate til munn. Prøv å spise mellomlang eller lang-korn ris med spisepinner, og du vil forstå hva jeg mener.
Det er best å bruke instruksjonene på pakken av ris når matlaging det, men et generelt forslag er å bruke like deler ris og vann., Før matlaging, ris skal skylles i kaldt vann inntil vannet renner klart, er et skritt nå blir mindre nødvendig som talkum (brukes for å hindre ris fra å absorbere vann og fast sammen under lagring) er langsomt blir erstattet med en annen type stivelse, som er fine til å lage mat med. Men du vet aldri, og pakken vil ikke fortelle deg hva selskapet brukt som et belegg. En rice komfyr vil gjøre en fin jobb, men hvis du ikke har en kan du bruke vår fail safe potten ris oppskrift som har vært mye i det siste.,
Du bør ha krydder for ris forberedt i forkant av tid. Når risen er kokt, men fremdeles er varm, legger den i en stor bolle i rustfritt stål (hvilken som er best, men du kan sikkert bruke hvilket som helst ikke-reaktiv bolle til disposisjon). For å forberede krydder bland 5 spiseskjeer ris vin eddik (det må være ris vin eller eddik), 2 teskjeer sukker og 1/2 ts salt sammen, og rør til sukkeret løser seg opp. Oppvarming eddik vil gjøre sukker løses opp raskere, men krydder bør ikke brukes før den er avkjølt til en komfortabel temperatur (romtemperatur er best)., Dette vil sesongen omtrent fire kopper kokt ris og kan bli ekstrapolert til å gjøre mer, avhengig av hvor mye ris du forbereder. Husk at en kopp rå ris vil gi omtrent to kopper kokt ris.
Bland denne krydder sparsomt i risen ved hjelp av en klippe og brette bevegelse å unngå knusing ris og gjør en lime. Du ønsker å holde kornene er så intakt som mulig. Du kan ikke ønsker å bruke alle krydder du har forberedt, så det er best å smake underveis til ris når ønsket krydder nivå., Du vil forstå hva som nivå er det mer du lage sushi hjemme og sesong din egen ris. Risen skal være vekselvis brettet og viftet til å kjøle den ned til romtemperatur. Varm ris ikke god sushi gjøre… Noen mennesker spre kokt ris ut på en cookie ark eller aluminiumsfolie til kule, men hvis du gjør dette, vær forsiktig så som aluminium og eddik ikke bland godt dette er en svært reaktivt metall og ikke liker sure matvarer. Jeg vil foreslå en bakervarer panorere eller cookie ark hvis du ønsker å fremskynde kjøling prosessen på denne måten., Når risen er avkjølt er det best å ta en fuktig papir håndkle, eller en hånd håndkle og drapere det over risen når du ikke bruker det for å hindre at det øverste laget fra å tørke ut og bli hardt. Du har nå din erfaren sushi-ris klar! Du kan gjøre dette timer før du begynner å lage sushi hjemme, så lenge du holder den fuktig håndkle over toppen av ris for å opprettholde den fuktighet nivå.
For de som leter etter en enkel metode uten mye innsats, vår oppskrift avsnittet inneholder Gavins’ Fail-Safe sushi Ris, som skulle resultere i anstendig sushi ris uten en masse rot og arbeid., Det kan ikke være så perfekt som følge ovenfor, men det er raskere og enklere, flott for de som leter etter en rask og enkel løsning.
N. B. I noen dagligvarebutikker du kan kjøpe kits at du har alt utstyret, krydder, etc. som du trenger, men de er ikke alltid av høyeste kvalitet råvarer og noen ganger kan du faktisk spare penger ved å kjøpe individuelle ingredienser deg selv så mange av dem du vil bruke til andre matvarer også. Det er ikke for å si at de er alle junk, men forbeholdet emptor (kjøper beware). De kan være en god måte å starte på, men føler meg ikke bundet til én.