- Hva slags pan kan jeg bruke på min komfyr?
- Hva bør jeg se etter når du kjøper gryter og panner?
- Woker
- Grill panner
- Funksjoner til å se ut for
- Vedlikehold
Enten du er en erfaren proff eller en eksperimentell kokk, en høy kvalitet pan sett er en uunnværlig del av settet., De fleste panner brukes nesten daglig, så det er vel verdt å investere i en premium-sett som inneholder alle de viktige biter og vil stå testen av tid.
Våre eksperter på God Rengjøring Instituttet har satt 51 pan sett til test for å hjelpe deg med å finne den beste. Enten du er strømpe opp kjøkkenet fra scratch, pakking av barn av til uni eller leter etter noen pålitelig erstatninger, vår guide vil hjelpe deg å avgjøre hvilken gryter og panner som er riktige for deg.,
GHI ‘ s topp 5 pan sett
Resultat: 96/100
Denne pan sett varmes opp raskt, så det er ingen grunn til å vente for dem å nå riktig temperatur. De som bruker induksjonstopper vil trenger for å lage mat lenger, så vi fant kjøtt tok mer tid til brun og caramelise sammenlignet med keramiske og gass. Disse pannene er lett, behagelig og lett å manøvrere., En stekepanne – som scoret 91/100 – er tilgjengelig for å kjøpe separat.
Resultat: 95/100
Disse pannene er en fryd å lage mat med. De scoret nesten full av merker for ytelse og våre bare mindre gripe er at lokket håndtaket blir varm under bruk. Om vi var å lage karamell eller matlaging kjøtt, ingenting fast til disse panner, men de fortsatt produsert en strålende svi., De er lette og robuste og så fremdeles så god som ny etter flere sykluser i oppvaskmaskin.
Resultat: 93/100
Disse pannene har en effektiv non-stick belegg som igjen litt fast til bunnen. Du trenger knapt noe fett eller olje for å smøre dem også. Om matlaging kjøtt, noe som gjør en melk-basert saus, eller matlaging karamell, Momentum panner scoret toppkarakter., De er lett og godt balansert og silikon deksel på håndtakene gjør det enkelt å feste og holder dem kjølig.
Resultat: 91/100
Dette Lakeland sett er en god all-rounder. Disse grunne panner har en bred base og klassisk fransk utseende, og scoret også i våre ytelsestester. Stekepanne var like imponerende, distribuere varmen over hele basen og å produsere jevnt brunet pannekaker på alle typer kokeplater., De er lette og komfortable å lage mat med. Etter å sette dem i ovnen på pan-ens maksimale temperatur, så vi ingen endring til et håndtak, lokk eller generelle utseende.
Resultat: 90/100
Dette er en solid pan satt som gjorde det bra i vår steking, koking og kokende tester. Steam vents er svært effektiv, og at lokket ikke rasle når panner på en rask koke. De er komfortable å holde, og relativt lett., Non-stick belegget fungerer godt og, hvis det er noe som ikke forblir, det er lett å rengjøre med en rask skylles under springen.
Hva slags pan kan jeg bruke på min komfyr?
for det Første, undersøke hvilken type kokekar vil være egnet for dine kokeplate eller komfyr ved å lese vår raske guide nedenfor. Mange produsenter legger symboler på bunnen av kjelen for å indikere sin kompatibel kokeplate eller varmekilder. Hvis du er i tvil, spør en butikk assistent eller kontroller produktspesifikasjonene online.,
Keramiske
På en keramisk komfyr, kan du bruke alle panner med unntak av kobber, rustfritt stål med et utsatt kobber og glass. Kontroller at kjelen har en jevn, flat base for å gi best kontakt med komfyr ringen. Tradisjonell støpejern panner kan brukes, men vær forsiktig så du ikke å dra dem over koketoppen som de kan føre til skade.
Elektrisk
Elektriske kokeplater er kompatibel med alle typer av panorering med unntak av kobber.
Gass
Du kan bruke alle pan på en kokeplate., Velg en lett pan – panner med tynnere baser ikke holde på varmen, samt tykkere-basert panner, noe som betyr at det er enklere å bytte fra en rask koke til en småkoke raskt. Regulere flammen for å stoppe det strekker seg utover bunnen av pannen, som kan skade håndtere og avfall gass.
Halogen
På en halogen komfyr,, du kan bruke hvilken som helst panner, bortsett fra de med synlige kobber eller reflekterende baser. Velg et sett med kjedelig eller mørke baser – hvis de er for lyse og skinnende, termisk begrensning kan kutte ut å hindre glass fra overoppheting.,
Induksjon
induksjonstopper er stadig mer populære, men de er ikke kompatible med alle kasseroller. Hvis du bruker feil pan, vil det enten ikke varme opp eller lampen vil begynne å blinke. Den eneste som egner seg panner er de med en magnetisk base, som for eksempel støpejern eller rustfritt stål. Ren aluminium eller kobber panner vil kun fungere hvis base er limt med en magnetisk metall.
Spekter komfyrer (for eksempel, Aga eller Rayburn)
Sjekk med produsenten. Heavy-basert panner, som de laget av støpejern, er vanligvis best.,
Forseglet plate
Plukke hva du vil, bortsett fra panner laget av kobber.
Hva bør jeg se etter når du kjøper gryter og panner?
Bestemme om du vil kasseroller som tåler oppvaskmaskin og tenke på hvor du kommer til å lagre dem. Noen nye panner har et flyttbart håndtak for stabling i skap.
Noen mennesker liker å henge sine gryter og panner på en suspendert potten rack over en øy eller halvøya. Dette kan se stilig, men du kan finne de samle opp fett og støv, og trenger vask før hver bruk., Prøv å arrangere kjøkkenutstyret på en linje på veggen ved bruk av en lineær rack (en hylle med knagger som du kan henge panner fra), eller installere en karusell inn i et hjørne enhet for å holde dem ryddig og lett tilgjengelig.
materiale
Aluminium
Mange aluminium panner har en emalje belegg på utsiden, og en non-stick-belegg på innsiden. Dette gjør dem tøff, enkel å rengjøre og er motstandsdyktige mot riper og flekker. Du kan også få hard-anodisert (se nedenfor), eller i støpt aluminium – dette ser ut som støpejern, men har vekt og overlegen varme ledningsevne av aluminium., Ubestrøket aluminium panner er ikke egnet for matlaging sure matvarer.
Støpejern
Dette materialet varmes opp sakte, men holder godt på varmen, noe som gjør det gode for langsom, og med matlaging på en lav varme, og å oppnå den perfekte svi på kjøtt. Bare husk at maten vil fortsette å koke i noen tid etter at varmen er slått av.
Støpejern ruster lett på sin egen, så panner vanligvis har en non-stick belegg interiãr, eller et tynt beskyttende lag av porselen, emalje., Ubestrøket støpejern er ikke i oppvaskmaskin, men de fleste støpejern panner har emalje eksteriør og emalje eller non-stick interiør for å unngå dette problemet. Ubestrøket non-stick støpejern panner må være erfaren for å bygge opp en patina.,på pan:
- Pels pannen og murene i et tynt lag av høy røyk punkt olje (grønnsaker, raps olje eller smult)
- Dekke bunnen av bunnen din ovn rack med aluminiumsfolie for å samle noen drypp
- Sett stekeovnen til 200C
- Plassere din støpejern pan(s) opp ned på toppen rack for å stoppe fett fra å slå sammen i et område
- La dem stå i ovnen i en time, og deretter slå av ovnen og la pannen(s) kule
- Gjenta så ofte som nødvendig
selv Om tung og passer best til å spekter komfyrer, støpejern panner kan brukes på alle typer kokeplater, også induksjon., Imidlertid, på grunn av sin vekt, ta vare å løfte snarere enn å dra panner på en keramisk overflate.
Kobber
Kobber har god varmeledningsevne. God kobber panner er dyre, men skal vare en levetid. Kobber kan reagere med sure matvarer, fisk og kjøtt, så disse pannene er normalt foret med tinn eller rustfritt stål til å fungere som en barriere. Uforet kobber panner må holdes for å vise bare.
Kobber panner må rengjøres med en dedikert kobber polske for å holde dem ser sitt beste. Ikke bruk dem på et glass-toppet komfyr med mindre de har en sandwich-base konstruksjon., Dette betyr at et lag av metall – vanligvis aluminium – er klemt på toppen og under et annet metall (i dette tilfellet, kobber). Dette forbedrer pan ‘ s varmelagring på samme måte som iført mange lag med klær gjør. Det forbedrer ytelse til matlaging, også.
Hard-anodisert aluminium
Utmerker seg ved sin dype grå eller svart farge, overflaten av disse pannene har vært electrochemically behandlet for å produsere en hard overflate som ikke chip, sprekk, peeling eller reagerer med sure matvarer. Du kan bruke metall kjøkkenredskaper, men de kan markere overflaten., Disse pannene er som regel ikke i oppvaskmaskin, men deres overflate er stick-resistente. Hard-anodisert kokekar er rimelig lette og varme opp raskt, eliminere hot spots. De er dyre, men bør utføre godt og siste du år. De jobber med alle typer kokeplater, med unntak av induksjon.
Rustfritt stål
Rustfritt stål panner skulle vare livet ut, men de kan være dyre. Mat har en tendens til å holde seg til bunnen, slik at du kan ha til å bruke mer olje., Dette materialet er egnet til å varme steder, så kobber eller aluminium er ofte innarbeidet i bunnen av pannen for å forbedre varme ledningsevne – det er typisk klemt mellom to lag av rustfritt stål. Matlaging på en lav varme, bidrar også. Rustfritt stål har en tendens til å være i oppvaskmaskin, og vil ikke reagere med mat. Overoppheting og mineraler i vannet kan føre til en «regnbue» – effekten, men en god rustfritt stål cleaner vil fjerne denne.,
Panorer belegg
Emalje
Dette belegget er vanligvis brukt til aluminium, støpejern og stål panner. Prisen varierer i henhold til hva metall pan er laget fra. Emalje panner generelt ikke spytte, riper lett, eller reagere med mat, men de kan chip hvis de ikke håndteres med forsiktighet. Varmefordeling kan noen ganger være et problem – hvis belegget er for tynn, mat kan stikke og brenne, så unngå ekstra lette panner som kan deformere over høy varme.,
Non-stick
Ideell for steking og lage sauser, en non-stick belegg stopper mat setter seg fast, reduserer behovet for ekstra fett og gjør panner lett å rengjøre. Du vil finne et non-stick belegg på de fleste typer kokekar, inkludert aluminium, støpejern og rustfritt stål panner. Velg belegg nøye som kvaliteten kan variere, se etter panner med merket belegg for eksempel Teflon eller Silverstone som kommer med en garanti. Ikke bruk metall kjøkkenredskaper eller slipende scourers på disse panner som de kan skade overflaten.,
Størrelse og vekt
Kjele størrelser er målt i diameter, med den minste i de fleste setter være 14cm. Prøv å forestille deg hvor tunge de vil være med å løfte når den er full, og på større panner, se opp for en sekundær slepe håndtak (en liten håndtaket som sitter på den andre siden av pannen), da dette vil gi ekstra støtte og balanse. Som en generell regel, den indre kapasitet for de mest vanlige størrelse panner er:
Woker
En wok er en må-ha stykke kit for Asiatisk matlaging.,
Som med kasseroller, når du velger en wok, må du vurdere din komfyr type. Alle woker kan brukes på gass, men for glass-toppet kokeplater, velge en wok med en jevn, flat base for å sikre god kontakt med overflaten, snarere enn en med en tradisjonell avrundet base.
Tradisjonell woker er laget av ubestrøket karbon stål. Vask dem i varmt vann uten vaskemiddel, tørke og børst med et tynt lag av vegetabilsk olje som bidrar til å forhindre rustdannelse og sesongen stekepanne.,
Hvis du ikke føler du har tid eller lyst for utarbeidelse og vedlikehold er nødvendig med tradisjonelle karbon stål, velge en wok eller stekepanne med non-stick interiør. Disse kan ikke appellere til kjennere, men de er mye lettere å vedlikeholde.
Les mer om GHI ‘ s topp-scoring woker her.
GHI ‘ s topp 5 woker
Resultat: 98/100
Dette var vår samlede vinneren etter å ha testet et utvalg av tradisjonelle og non-stick woker., Vanligvis, tradisjonelle woker bygge opp et effektivt, naturlig non-stick belegg etter å ha blitt brukt mange ganger. Imidlertid, etter å ha gått gjennom krydder prosessen bare en gang, dette wok var klar. Det var absolutt ingen stikkende eller brennende, selv når det var igjen uten tilsyn. Og med egg stekt ris, som var beryktet for brenning i noen av de andre unseasoned woker, resultatene var feilfri. Wok i seg selv er lett, men likevel solid, og treskaft forblir kjølig.,
Resultat: 96/100
Vi elsket hvordan maten glir rundt dette wok med absolutt ingen olje til, selv når vi forlot mat unstirred det var ingen stikkende eller brennende. Vi bare lagt litt av oljen når vi prøvde egg stekt ris som samme stekt effekten ikke kunne nås uten olje. Håndtaket følte myk og luksuriøs og er perfekt lengde for å løfte., Det er også veldig praktisk at dette wok kan settes rett i oppvaskmaskinen etter bruk.
Resultat: 94/100
Dette 26cm non-stick stekepanne er laget av aluminium med en rustfritt stål base. Det gjorde det svært godt i våre ytelsestester, med nesten ingen mat å få fast eller brent på når matlaging., Det var nesten ingen som stikker fra noen av oppskriftene vi testet, bortsett fra rundt nagler der litt mat ble stukket og brent på. Håndtaket var komfortabelt og er perfekt lengde for å løfte wok, som også er veldig lett.
Resultat: 92/100
Dette Tefal wok funksjoner merkevaren sted i sentrum som lar deg vite når din wok har nådd temperatur., Vi fant det var treg til å varme opp, men når vi fikk matlaging, vi så noen fantastiske resultater. På tvers av alle våre matlaging tester, dette wok utført godt. Kjøttet hadde en flott svi, og egg stekt ris og grønnsaker i sausen var kokt som forventet også. Dette wok var stabil på alle typer kokeplater testet, og vi fant det lett å kaste mat også.
Resultat: 91/100
Dette 11in wok er laget av rustfritt stål., Håndtaket er pakket inn i et opphold kule belegg som gir et komfortabelt og sikkert grep. Det er generelt gjort det godt, med bare brenner fra testet oppskrifter blir saus til stek. Dette var skylt bort lett om. Håndtak som er perfekt lengde og holder seg kjølig under bruk. Den eneste ulempen er at det er litt vanskelig å tippe mat ut på grunn av sin vekt.
Grill panner
En grill pan er et nyttig stykke kit i ethvert kjøkken., Vanligvis square, disse pannene har riller på overflaten som samler fett og saft og formidle smokey, BBQ-stil smaker inn i maten din. De er ikke bare perfekt for kjøtt, de arbeide underverk på grønnsaker og brød også.
de Fleste grill panner er laget av støpejern, som kan nå høyere temperaturer enn andre metaller. Men, de er tunge og trenger regelmessig krydder. Hvis du trenger en lettere pan, velger en laget av rustfritt stål eller karbon stål.
Les mer om GHI ‘ s topp-scoring grill panner her.,
GHI ‘ s topp 5 grill panner
Denne pre-krydret støpejern pan har høye, tykke kanter som svi mørke merker til kjøtt og veg. Den varmer opp i fem minutter, og gir velsmakende, caramelised resultater. Det er tungt, og håndterer bli varmt, men det kokker til perfeksjon.,
Du kan ikke gå galt med Le Creuset. Denne pre-krydret støpejern pan kommer i 14 farger. Det har høy grill linjer som svi kjøttet på en briljant måte for en rik og intens smak. Mat pinner i utgangspunktet, men snart glir av. Bruk et glasshåndkle for håndtak.
Denne non-stick aluminium pannen varmes opp på bare to minutter. Grill linjer er på den grunne siden, men kjøtt tegn godt uten stikker. Helle lepper på hver side og passer for både venstre – og høyrehendte kokker, håndtaket holder seg kaldt og det er i oppvaskmaskin.
Denne lette karbon stål panorer tegn grønnsaker briljant og kokker kjøtt godt også., Det er behov for klargjøring før bruk og har bare en helle lip til venstre, men det er behagelig å holde og håndtere forblir trygt kule. Det er god kvalitet for prisen.
Studenter og alle som er på et budsjett, vil du elske denne store verdien aluminium pan. Det chars mat også, om enn med dårlig definert grill linjer, og serverer rikt velsmakende resultater. Det er rask å varme opp og lett å rengjøre også.,
RUTENETT AV GRILL PANNER
Funksjoner til å se ut for
i Oppvaskmaskin: Pans med plast eller rustfritt stål, håndtak eller knotter er vanligvis tåler oppvaskmaskin, men de fleste panner med tre håndtak og knotter er ikke. Ideelt sett ikke vaske dine panner i oppvaskmaskin full stopp, så gjør du det kan drastisk forkorte deres levetid. De fleste panner trenger litt mer enn en rask skyll ut, et bad eller en mild skrubb.
Under testing, vi vasket ‘oppvaskmaskin’ panner 15 ganger i oppvaskmaskin. Vi ofte så rustdannelse, peeling, og nagler løsner., Oppvaskmaskin kan også føre til at belegget på non-stick belagt panner (tror Tefal) å skrelle, rendering panner ubrukelig.
Flatskjerm base: Spesielt nyttig for elektrisk matlaging, disse panner dekke hele koketoppen ring og ikke kaste bort noe varme.
Ovn-trygg: Multi-purpose panner som kan brukes i ovnen, så vel som på koketoppen spar tid og lagringsplass. Kontroller at håndtaket er en ovn-proof, og ta hensyn til den maksimale temperatur.
Helle lepper på begge sider: Ideell for en husholdning med både venstre – og høyrehendte kokker.,
Bo-kule håndtak og knotter: Håndtak skal være lang og tykk nok til å bli balansert uten å bli for tung. Bo-kule tech holder dem trygt å trykke under matlaging.
Lokk som passer godt: Lokkene skulle passe godt, men at damp å unnslippe hvis det er ingen ventiler.
Hull i håndtak: Flott for å henge opp panner og spare på skapplass.
Vedlikehold
la Aldri en tomme pannen på en varm brenner eller i en oppvarmet ovn.,
Prøv å unngå å sette en varm panne i kaldt vann eller helle kaldt vann i det. Dette kan føre til bunnen av pannen for å deformere. Det er alltid best å la en gryte til å avkjøle seg før vask den i varmt såpevann.
vær spesielt forsiktig ved rengjøring non-stick pans og unngå å bruke scouring pads, stålull eller slipemidler.
for Å fjerne brent på mat, halvparten fyll pannen med vann og tilsett en oppvaskmaskin nettbrett eller en spiseskje av biologiske vaskepulver. Kok i 10 minutter, skyll deretter grundig.,
sørg for panner og lokk er helt tørr før du lagrer som stillestående vann kan svømmebasseng og begynne å lukte. Våt panner kan også begynne å ruste.
Som denne artikkelen? Meld deg på vårt nyhetsbrev for å få flere artikler som dette leveres rett til innboksen din.
REGISTRER