Spise Denne serien vil introdusere matvarer som er mindre populære eller lite anerkjent i Vestlige samfunn, men er allment tilgjengelig, næringsrikt og smaker godt.
å Oppdage eller gjenoppdage de matvarer er en flott måte å diversifisere din diett og bringe glede i ditt daglige kosthold.
Den første utgaven av denne serien vil være om kastanjer.
Kastanjer
Kastanjer er en sann mutter, sammenlignet med mandler og cashewnøtter, for eksempel, som er faktisk egentlig en frukt., De er relatert til vann kastanjer, som er en tuber fra en vannlevende anlegg. Det er flere varianter av kastanjer, med Europeiske og Asiatiske varianter å være den mest populære.
Kastanjer er bestemt i at de er stivelsesholdige, i motsetning til de fleste nøtter, som er mer ofte på fet side. Faktisk kastanjer er ganske lav i fett. De er en god naturlig karbohydrat alternativ for de som liker å spise litt mer stivelse, men som ønsker å bo i Paleo grenser og spiser det som er tilgjengelig i naturen., Søtpoteter og yams er et godt alternativ, men man kan bli lei av å spise dem hele tiden. Kastanjer til unnsetning!
De er sjelden spist rå og som oftest spist stekt, men også noen ganger kokt. En mel kan også være laget av kastanjer og Paleo bakt varer kan være forberedt med kastanje mel. Faktisk, kastanje mel som kan brukes i stedet for mandel mel i oppskrifter ringe for det. Melet kan også brukes til å tykne sauser.,
Kastanje mel er sannsynligvis en bedre idé enn mandel mel til baking fordi mandel mel inneholder store mengder skjøre flerumettet fett som oksiderer lett når du er i kontakt med en kilde til varme og som bør holdes til et minimum på et sunt kosthold, selv om de ikke oksidert.
De er populære på italienske retter, og kastanje brød er vanlig der. Husk at som en kilde av stivelsesholdige karbohydrater, noen mennesker vil virkelig bedre uten dem, spesielt de som prøver å gå ned i vekt, og de er lett å overdrive., Noen mennesker med fordøyelseskanal problemer eller en ødelagt stoffskifte vil trolig rettferdig bedre ved å unngå stivelse helt, så vel som alle nøtter.
For de som ikke liker moderate mengder av stivelsesholdige grønnsaker selv, kastanjer kan være et flott tillegg.
Ernæring i kastanjer
Kastanjer er sannsynligvis ikke hva vi ville kalle en ernæring drivkraft, men de er fortsatt ganske høy i mangan, vitamin C, vitamin B6 og kobber. De er faktisk den eneste nøtter som inneholder betydelige nivåer av vitamin C.
I 100 gram av kastanjer du får 53 gram karbohydrater., Av de 53 gram, 11 kommer fra enkle sukkerarter, 5 fra fiber og de resterende 37 gram er stivelse.
I de samme 100 gram av kastanjer, vil du bare få 2.2 gram fett og 3 gram protein.
Hva om phytic acid innhold?
vil Du bli glad for å lære det, som de fleste nøtter, kastanjer inneholde noen nivåer av phytic syre som binder næringsstoffer som kalsium, jern og magnesium, og gjør dem utilgjengelige, men at phytic acid innhold er ganske lav i kastanjer., Faktisk, det er om 47mg/100g av phytic syre i kastanjer mens du vil finne 1,280 mg/100g i mandler og 760mg/100g i valnøtter, ifølge en 1987 review-artikkel.
Ristede kastanjer
I land der kastanjer er populære, vil du ofte finne gateselgere som selger fersk ristede kastanjer. Hvis kastanjer er i sesong, og er tilgjengelig hos din lokale matbutikk selv, de er enkle å steke og nyte hjemme i ovnen, eller rundt et bål. De er normalt i sesongen fra oktober til Mars., Her er den generelle steking instruksjoner:
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Slash en X med en skarp kniv på den flate siden av hver kastanje. Dette hindrer dem fra sprengning.
- Legg kastanjer på en stekeplate og sett dem i ovnen til å steke i 20 til 30, ristet på stekeplate av og til.
- Fjern fra ovnen og la avkjøles før de kan håndteres. Skrell dem når de fortsatt er varme. De vil være vanskelig å skrelle hvis du lar dem kjølig, men du kan alltid oppvarmer dem.,
Hvis du bestemmer deg for å koke dine kastanjer i stedet, og plasserer dem i en gryte med kaldt vann, bringe det til å koke, og la småkoke i ca 15 til 25 minutter før tømming dem og ta dem med en skarp kniv mens de er terskel varmt.
Oppskrift ideer
Kastanjer er gode på sine egne som snacks, i salater, i supper, som garnityr til kjøtt-og fiskeretter eller i stuffing oppskrifter. Fjørfe er utmerket når nytes med en kastanje stuffing.