Madame Lelica

kylling tydelig regler hønsehus av American eggproduksjon. Våre høner lagt 95.2 milliarder egg i 2013, ifølge offentlige tall., Og vi vil bli fylt i dem Påske helg: slo dem inn eggeplomme-laden desserter, gjemmer dem i bakgårder for små jegere og buldre godteri laget i sitt bilde.

Men mange andre fugler lå velsmakende egg, blant dem struts, vaktel, and og gås. Andre kulturer har lenge anerkjent sin dyd. Den Kinesiske salt og bevare duck egg for å gjøre «med 1000-års-egg»; den Italienere, Spanjoler og Japansk alle har sin egen ta på vaktel egg.,

jeg har nylig hatt muligheten til å spise et dusin duck egg i løpet av et par dager (mens du besøker mine venner på Rik Innhøsting stølen som heve ender) og jeg ble umiddelbart vunnet over sin rike smak og tekstur. Siden da, jeg har kokt dem hver hvilken måte og er grundig slått.

jeg lurte på hvordan de ville stå opp i en blind smak test mot kylling egg. Å presse test enda lenger, jeg fikk hendene mine på noen gås egg (leveres høflighet av en av landets få produsenter, Metzer Gårder, i Gonzales, Calif.) og vaktelegg.,

Seksten kolleger sluttet meg. Ville duck fremstå som den klart victor? Jeg følte meg ganske sikker på at det ville.

Å kjøre som vitenskapelige en rettssak som mulig, jeg hardkokte alle fire sett av egg, svimlende den tid, basert på størrelse. Vi skrelte egg, undret på pastell blå inne vaktel egg og tyngde i den goose shell., Så vi kuttet alabaster ovaler i halv-tommers kiler.

Jeg bind for øynene på den smakere én etter én, og matet dem en prøve fra hvert egg. Deres oppgave? For å identifisere fuglearter og velge sin favoritt.

resultatene av denne studien, der jeg deltok, blindt, så vel, er avslørende:

poenget med øvelsen, selvfølgelig, var å finne ut hvilke egg folk likte best.

vinneren var … drumroll … kylling av en hår!

Endelige resultater: kylling med 6 poeng, andebryst med 5 poeng, vaktel med 4 poeng og gås med bare 1. (En kollega nektet å spille sammen.,)

Siden vår utvalgsstørrelsen var ikke så stort, jeg kan ikke trekke noen store konklusjoner, bortsett fra at folk foretrekker å kjenne smaker. Likevel, jeg var ganske glad for å se at jeg hadde vunnet over fire personer med duck. Jeg var en av de duck støttespiller, og jeg må tilstå at jeg kjente smaken så snart som plommen treffer tungen min.

jeg søkte John Metzer av Metzer Gårder, det største egg-legging duck klekkeriet i USA og leverandør av min venns flokk (og gås egg).,

«Kyllinger er mer effektive — de kan være flere egg per kilo fôr enn ender, og mat er en stor kostnad i å produsere egg, sier Metzer. «Og ender ikke gjøre det bra i nettingbur som kyllinger er i. Føttene kan ikke håndtere det.»

Så før vi kan avle en mer effektiv duck med kylling-som klør, er det lite håp duck egg vil innhente kylling.

I mellomtiden, noen som vet hvor jeg kan få en struts egg?