gå til Oppskrift
Hold varm og koselig med en tykk og kremet krus av Meksikanske Atole! Dette tradisjonelle drikk er laget med masa harina, piloncillo, kanel og vanilje er perfekt for å nyte i løpet av vinteren og rundt helligdager.
Det er ingenting bedre enn en kopp varm atole mens du spiser en concha (Meksikansk søtt brød). Yum!, Full av trøstende smaker som vanilje og kanel, tykk og kremet Meksikanske drikk laget med masa harina vil varme deg rett opp og gjør deg klar for dagen.
Dette familie-vennlig Meksikanske drikke er perfekt for både barn og voksne. Hell en stor gruppe av atole i en termos, og hodet ut for en kjølig vinter tur. Det vil holde deg varm og full hele dagen eller natten!
Hva er atole?,
Atole (uttales ah-toh-leh) er en tradisjonell Meksikansk drikke som er fortykket med masa harina (samme mais mel som er brukt til å lage mais tortillas) og søtet med piloncillo, kanel og vanilje. Det er ofte nytes i kjølig vær fordi den er tykk og kremet nok til å varme deg opp på de kalde netter.
Det er tradisjonelt serveres i løpet av Meksikanske feiringer som Dødes Dag, Las Posadas, Noche Buena (Julaften), Navidad (Jul), Nyttårsaften og nyttårsdag!,
Denne drinken var historisk sett gjort med bare vann, men over tid, oppskriften var slått på å inkludere både vann og melk for å gjøre det enda creamier.
Koble atole med noen søte tamales for en mettende dessert eller sen kveld snack!
Hva er forskjellen mellom atole og champurrado?
tenk Bare på champurrado som sjokolade versjon av atole. Laget med nesten alle av de samme ingrediensene som atole, champurrado har i tillegg smeltet sjokolade! Prøv champurrado når du du har lyst på noe søtt eller som et alternativ til vanlig varm sjokolade.,
Atole Ingredienser
- Melk – Bruke helmelk er best fordi den gir en tykkere og creamier tekstur og smak, men du kan bruke 2% hvis du foretrekker det.
- Piloncillo – Dette karamell-aktig og søt membran av uraffinert sukker brukes i tonnevis av Meksikanske baking og oppskrifter. Hvis du aldri har brukt piloncillo før, les alt om det her.
- kanelstang – Prøv å bruke Meksikanske kanel for den beste og mest autentiske smaken. Det kan bli funnet i store bunter i Hispanic dagligvarebutikker., Hvis du ikke kan finne noen i nærheten av deg, se etter ceylon kanel pinner i vanlig krydder i midtgangen.
- Masa harina – Denne Meksikanske stift og nødvendig ingrediens når du gjør mais tortillas er laget av tørket mais mais som er dyppet i en spesiell lime blandingen. Du kan vanligvis finne masa harina i store dagligvarebutikker (jeg vanligvis kjøpe Maseca brand), men hvis ikke, gå til din lokale Hispanic spesialitet butikken.
- Vann – Blanding masa harina med varmt vann skaper atole underskrift tykk tekstur.,
- Smaken – vaniljesukker og salt vil bringe ut alle de deilige smaker i denne koselige drikke.
Hvordan å lage atole
Først, varme melken, piloncillo, og kanelstang over lav-medium varme i en kjele på ovnen før den piloncillo smelter. Sørg for å ofte rør blandingen for å sikre at piloncillo og melk ikke brenne eller holde seg til bunnen av potten.
Andre, kast kanelstang., Hvis det har brutt opp i biter, hell melk blandingen gjennom en sil for å fjerne alle brikkene. Meksikanske kanel (og Ceylon kanel) er mer sårbare enn cassia kanel, så det er normalt at det er lov å bryte.
Tredje, visp masa harina og vann i en liten bolle til det er glatt. Dette er den blandingen som vil hjelpe tykkere atole og gi den det er signatur ennå subtile søt mais smak.,
Fjerde, legge masa harina blandingen sammen med vaniljesukker og salt for å kjele med melk blandingen. Visp å kombinere.
Sist, men ikke minst, bringe blandingen opp til en småkoke, så reduser varmen til lav. Visp det ofte mens det kokker for rundt 30 minutter.,
vil Du vite atole er klar når blandingen er kremet, myk og er tykk nok til å belegge baksiden av en skje uten altfor mye å helle av. Hvis atole fortsatt ikke er glatt, holde visping!
Tjene i et krus med en ekstra rammet av kanel og nyt!
– Tips, Triks, og Innbytter
- Lav varme. Varm melk blandingen over lav-medium varme til å holde den fra å brenne.
- Holde på visping. Visping den atole ofte mens det er matlaging vil skape en glatt og fløyelsaktig tekstur., Gi blandingen en smak – hvis det er litt kornete, fortsatt visping til det blir glatt.
- Gjør det veganer! Erstatt melken med creamiest meieri-gratis plante melk, som mandel, ert, eller havre melk.
- Kan ikke finne piloncillo? Du kan bruke 1/2 kopp mørk brunt sukker i stedet.
Lagring og Gjenoppvarming
for Å lagre, oppbevare ferdig og avkjølt atole i kjøleskapet i opptil 2 dager. Jo lenger den sitter, jo tykkere det vil bli.
for Å varme, tilsett en skvett melk eller vann til atole første., Gi den en god rør, og deretter varme det opp i mikrobølgeovn eller på stovetop. Tilsett mer væske til tykkelsen er til din smak.,/li>
Recipe
Mexican Atole
- Pin
Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
-
Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Varme over lav-medium varme til piloncillo har helt oppløst. Rør jevnlig for å sikre at melk og piloncillo ikke holde seg til bunnen av kasserollen.
-
Fjern og kast kanelstang, ved hjelp av et filter hvis det har brutt i stykker.
-
I en liten bolle, tilsett varmt vann og masa harina. Visp sammen til en glatt.
-
Legg til masa harina blanding, vaniljesukker og salt i kasserollen. Visp å kombinere.,
-
Få til en småkoke, reduser varmen til lav, og fortsette å koke under omrøring ofte, for 25-30 minutter til tykk, kremet, fløyelsaktig og glatt. Den atole bør være tykk nok til å belegge baksiden av en skje.
-
Tjene og pynt med en touch av bakken kanel eller en kanelstang.
Isabel ‘ s Tips:
- ikke har piloncillo? Du kan bruke 1/2 kopp mørk brunt sukker i stedet.,
- Melk: Bruk av helmelk er best fordi den gir en tykkere og creamier tekstur og smak, men du kan bruke 2%, så vel, hvis du foretrekker det. Du kan også bruke mandel melk for å lage denne drinken meieri-gratis.
- Temperatur: sørg for å varme opp melk blandingen over svak-middels varme for å sikre at melk ikke brenne.
- ikke glem å ta! Sørg for å visp kraftig gjennom hele prosessen for å bidra til å få drikke så glatt og fløyelsmyk som mulig. Den atole bør ikke bli kornete. Hvis det fortsatt er litt kornete, fortsatt visping i noen minutter til det blir glatt.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)