Mast celle, vev celle av immunsystemet av virveldyr dyr. Mastceller megle inflammatorisk respons som for eksempel overfølsomhet og allergiske reaksjoner. De er spredt over hele bindevev i kroppen, spesielt under overflaten av huden, i nærheten av blodkar, og lymfekar, i nerver, gjennom luftveiene, og i fordøyelsessystemet og urinveiene. Mastceller lagre en rekke forskjellige kjemiske mediatorer—blant annet histamin, interleukins, proteoglykaner (f.eks.,, heparin), og ulike enzymer i grove partikler som finnes i hele cytoplasma av cellen. Ved stimulering av et allergen, mastceller slipp innholdet i deres granulater (en prosess som kalles degranulation) inn i de omkringliggende vev. Den kjemiske mediatorer produsere lokale reaksjoner som er karakteristiske for en allergisk reaksjon, slik som økt permeabilitet av blodkar (dvs., betennelse og hevelse), sammentrekning av glatt muskulatur (f.eks., bronkial muskler), og økt slim produksjon.,
tysk medisinsk forsker Paul Ehrlich var den første til å beskrive mast celler, gjør det i sin doktoravhandling (1878). At mastceller er involvert i betennelse og allergiske reaksjoner som ikke ble realisert før midten av det 20. århundre, imidlertid, og har siden den tid mast celler har blitt funnet å delta i andre immun fenomener, inkludert autoimmun sykdom og medfødte og adaptive immunsystemet.