Madame Lelica

Vis Veibeskrivelse

1) Bland sammen vann, salt, sukker, sirup og cayenne pepper., Hell over laks i en liten beholder. Saltlake skal dekke laksen. Dekke laks og avkjøl i saltlake for 24-36 timer. For tykkere fileter av laks, du definitivt ønsker å skyte i 36 timer. Jeg anbefaler også å vippe laks halvveis gjennom bare å sørge for at det er brining jevnt.

2) Avløp saltlake fra laks. Sted laks i et tørt og rent sted, og la det tørke i 2 timer. Dette vil danne et lys, klissete overflate på laks. Du kan røyke laks på dette punktet, eller kjøle det for senere å røyke (du burde røyke det i løpet av en dag eller to i brining og tørke det.,)

3) Forberede røyker i henhold til instruksjonene. For å være sikker sesongen røyker eller forvarm det med gjennomvåt flis på plass og vann pan fylt.

4) Røyke laks på den laveste temperaturen du kan administrere (forhåpentligvis rundt 120 grader F.) for 2 timer. Sjekk temperaturen på laks ofte for å sørge for at det ikke er matlaging for raskt. Så kan du sakte heve røyker temperatur for å få til ønsket temperatur.

5) laks bør ta 3-4 timer for å komme til ønsket temperatur på 140 grader F., Hvis det kokker for fort, vil du se hvite væsken blir presset ut toppen av laks. Hvis det er mye (noen er greit), betyr det at laksen er matlaging for fort. Du kan slå alltid røyker helt til å bremse kokeprosessen. Holde døren lukket for å holde røyken som sirkulerer.

6) Når laksen er ferdig med å røyke, må du fjerne det fra de røyker og tjene den umiddelbart ved flassing av det eller la den avkjøles.

For lagring, avkjøles helt, pakk i plast og oppbevares i kjøleskap i opp til 10 dager. Du kan også vakuumforseglingen fisk og fryse det for opp til 6 måneder., Jeg anbefaler å spise den med en gang selv!

Varm Røkt Laks

Brining Fisk

Du trenger ikke å saltlake laks før det røyking. Du kan bare kaste det i de røyker, tror jeg, men brining legger til en masse gode ting til fisken. Det trekker ut noen av væske og gir fisken god farge og smak. Det gir laksen mer smak og søt/salt komponentene i saltlake går veldig fint med røkt smak.

ulempen er selvfølgelig at det i utgangspunktet legger til to dager på din matlaging tid. Planlegge!,

Du kan bruke hvilken som helst laks for dette, men hvis du tar deg tid til å røyke laks, kjøpe virkelig god fersk laks. Jeg kjøpte en to kilo filet av virkelig god laks og håpet på at jeg ville være i stand til å gjøre det rettferdighet.

For min versjon, bestemte jeg meg for å forlate pin bein i filet for å holde fisken mer intakt. Siden jeg visste at jeg ville være flassing den fra hverandre for servering, pin-bein som ikke ville være en stor avtale for å plukke ut senere.,

Bland opp saltlake til salt og sukker er oppløst og hell den over fisken.

jeg la meg sitte i ca 36 timer i kjøleskapet.

Tørking av Laks

Etter at du har brined laksen, det er behov for å tørke ut. Hva du ikke ønsker å gjøre er å klappe det tørt med tørkepapir., På overflaten av laks, et tynt lag av seig væske vil skjemaet hvis du lar laks tørke sakte på et kjølig, tørt sted. Denne tiden av året, jeg bare tørket meg i mitt kjøkken ved et åpent vindu på en kjølig kveld.

Etter et par timer, laksen vil være tørr og litt klissete å ta på. På dette punktet er du en røyker laks eller oppbevar den i kjøleskapet og røyke det senere (i løpet av en dag eller to). Laksen er i utgangspunktet herdet på dette punktet takk til salt og sukker i saltlake, slik at det vil bevare greit for et par dager.,

Hot Røyke Laks

Det er to typer røyk når det gjelder laks. Kaldt å røyke laks er tøft å gjøre med mindre du har en veldig bestemt oppsett. Hot røyke laks er litt lettere, selv om ordet «hot» er tøff. Du ønsker ikke å VARME røyk laks. Intens varme vil ødelegge det. Så selv når du søker varme, det er en svak varme.,

Da jeg var klar til å røyke, jeg har lagt noen gjennomvåt flis (søtere skogen som kirsebær-eller apple går bra med laks) til min røyker-boksen.

Så jeg bare sette laks på øverste nivå i de røyker og satt inn sonden termometer. Jeg satt temperaturen i de røyker til en ganske kaldt 120 grader F.

Ja… det er rett., Jeg sa probe termometer. En av de tingene som jeg elsker om denne røyker er at det er en innebygd i sonde termometer. Det kroker inn i den digitale innstillinger på de røyker så du kan angi en ferdig temperatur du vil ha, og røyker vil automatisk slå seg av (og bytte til varme) når sonden termometer treff som temperatur.

Det er også en digital fjernkontroll slik at du kan overvåke røyker temperatur og temperatur probe hvor som helst at signalet når frem (mine kommet inn i mitt hus uten problem).

Veldig kule funksjoner og laget røyking veldig enkelt!

Kontrollere Temperatur for Laks

Den absolutt vanskeligste om røyking av laks er å styre temperaturen., Ideelt sett ønsker du laksen til å bremse røyk og tar 3-4 timer å komme til ønsket temperatur på 140 grader F.

Dette kan være vanskelig selv med den digitale kontroller på en røyker som dette. En indikator på at fisken er matlaging for fort er hvis det blir mye av hvit væske samler seg på toppen. Det betyr at proteiner i laks er eøs-raskt og press ut væsken.

jeg var i stand til å få ganske god temperatur kontroll med denne modellen av røyker selv., Etter ca 90 minutter, og igjen rundt 3 timer, jeg faktisk slått av røyker etter 10 minutter for å kjøle den ned litt. Det føltes som det var å få en litt for varm. Men jeg kan ikke holde dette mot enheten virkelig. Det er veldig vanskelig å holde en lav temperatur slik at for en lengre periode av tid.

jeg var også spille det trygt å ta mer tid. Tregere er definitivt bedre her.

Min ferdig laks plukket opp noen lys røyk farge, men hadde virkelig fantastisk smak.

Det var helt salte og søte, og hadde fint hint av røyk., Det ville være flott på kjeks som en forrett eller på en bagel med noen kremost åpenbart!

For mitt første forsøk på å røyke fisk, jeg var veldig fornøyd med hvordan dette har slått ut.

Hvis du er i markedet for en elektrisk røyker, definitivt sjekke ut Røye-Broil Digital Elektrisk Røyker. Det har noen virkelig fantastiske funksjoner, og gjør røyking: god mat og veldig tilgjengelig.