Her er en vintage Sunn Professor kolonne som er perfekt for den kommende ferien.
riktig god Påske, og Glad Påske til alle!
Kjære Sunn Professor: Hvorfor gjør en grønn-svart ring noen ganger utgjør rundt eggeplomme av hardkokt egg?
Som våren nærmer seg, hardkokte egg trenger å se sitt aller beste. De har religiøs betydning i både Påske, og Påske tradisjoner., Om de er i en Påske Kurv eller på en Påske Seder Plate, godt forberedt hardkokte egg er en kulinarisk fryd. Forbereder hardkokte egg kan ikke være rocket science, men å produsere en estetisk tiltalende egg er et spørsmål om vitenskap.
En kjemisk reaksjon mellom hydrogensulfid gass i eggehvite og strykejern i eggeplommen. Når et egg er kokt, den interne egg blodtrykket øker, og skyver hydrogensulfid gass fra hvit mot eggeplomme., Den hydrogensulfid kombinerer med jern i eggeplomme å produsere en grønn-svart stoff som heter jernholdige sulfide sammen med den karakteristiske hardkokte egg lukt. Misfarging er ikke farlig, bare stygge, og det finnes måter å unngå det.
Først av alt, hardkokte egg bør være simmered, ikke kokt. Dette hindrer dem fra å bli for gummiaktig og holder den interne egg press til et minimum for å hindre jernholdige sulfide produksjon., Matlaging for lenge bidrar også til grønn-svart ring så suser i femten minutter bør være nok, men jeg anbefaler at du rådfører deg med en kokebok for ulike matlaging metoder og velge den du foretrekker. Etter at eggene er ferdig, utdanne dem i kaldt vann vil redusere trykket inne i egget, og vil minimere svovel gass fra migrerer mot eggeplomme.
Når du har et perfekt tilberedt egg kan du nyte dens ernæringsmessige godhet. En gjennomsnittlig stor egg inneholder bare 75 kalorier og 7 gram av høy kvalitet protein. Egg er rik på vitaminer og mineraler., Eggeplommer er en av de eneste matvarer som skal inneholde alle fettløselige vitaminer – A, D, E og K. eggehvitene har også betydelige nivåer av B-vitaminer. Egg er en god kilde til sink og andre viktige mineraler. På grunn av den relativt høyt kolesterol innhold i eggeplommene, The American Heart Association råder oss til å begrense eggeplomme forbruk til ikke mer enn 4 eggeplommene per uke. Men, mange mennesker healthfully nyte ferske egg, ofte ved å bruke det meste eggehvitene med en eggeplomme lagt for en mer smakfull og fargerik tallerken.
Den beste egg retter laget med ferske egg., Kort bor på en gård – hvordan kan du være trygg på at egg er frisk? Siden eggene begynner å svekkes umiddelbart etter at de er lagt; riktig lagring er viktig. Siden egg skall er porøs, egg vil miste fuktighet ganske raskt. De bør oppbevares i kjøleskap i deres esken for å beholde fuktighet og for å holde dem fra å absorbere andre mat lukt. Som et egg aldre, fuktighet og karbondioksid tap vil føre til at egg er adgang til celle for å forstørre. En morsom måte å sjekke om eggene er frisk, er å skylle dem i vann. Et ferskt egg vil synke. En eldre egg med en større adgang til celle vil flyte., (Gjør dette til et flott science fair prosjekt.)
Et vanlig spørsmål denne tiden av året er hvis du kan spise hardkokte egg fra Eater Kurv som har sittet ute i romtemperatur. Selv om mange av dere som leser dette vokste opp med å spise pastell fargede egg salat for uker etter Påske – og er i live i dag, er svaret fortsatt nei. Med dagens kunnskap om matsikkerhet risiko, er jeg forpliktet til å gi deg råd til å spise hardkokte egg som har vært trygt nedkjølt., Hvis du ikke liker ideen om å bruke mat (og hvem gjør) kjøpe plast egg for å skjule for barna og holde den hardkokte farget dem i kjøleskapet – for egg salat.