Madame Lelica

Sist Oppdatert 1. oktober 2018 av Michael Joseph

Kylling lever, er en av de sunneste matvarer på planeten.

Selv om innmat er ikke så populære som de en gang var, kylling lever er full av viktige næringsstoffer.

Denne artikkelen vil gi et forsknings-støttet veiledning til ernæring profil, helsemessige fordeler, og bekymringer.,

i Tillegg vil vi se på hvordan å lage mat chicken livers for best mulig smak.

Hva Er Kylling Lever?

for det Første, kylling lever, er ikke rødt eller hvitt kjøtt; i stedet, vi klassifiserer det som organ kjøtt (innmat).

innmat er utrolig næringsrik, og de tilbyr langt mer næringsinnhold enn vanlig muskel kjøtt.

faktisk organer inneholde en betydelig mengde av næringsstoffer som vi kan «overdose» på noen av dem hvis vi bruker dem hver dag.

til Tross for sin imponerende ernæring profil, ikke mange mennesker spiser innmat i forhold til tidligere.,

Kylling leveren har ikke på langt nær populariteten av kylling bryst, men det gir betydelig mer ernæringsmessige verdi.

Merk: For de som misliker smaken, postei er en utmerket måte å konsumere «skjult» leveren.

Se denne guiden for å postei for mer informasjon.

Ernæring Fakta

Med data hentet fra USDA nutrient database, her er det full ernæring profil på kylling lever (kokt) per 100 gram (1).,

Calories and Macros

Kylling leveren er rik på protein og har en protein-tetthet på ca 25%.

i Tillegg inneholder den en moderat mengde fett og minimale nivåer av karbohydrater.

– Vitaminer

Som vist ovenfor, kylling lever, er en betydelig kilde for flere viktige vitaminer.,

Videre, det er en overraskende kilde til vitamin C, regelmessig muskel kjøtt inneholder ikke dette næringsstoffet, men innmat gjøre.

Det er også verdt å merke seg at USDA ‘ s nutrient database tilbyr ikke verdier for vitamin D og vitamin K2.

Men, kylling lever inneholder begge disse vitaminene i små til moderate mengder, (2, 3).,td>

Selenium 118 % Iron 65 % Phosphorus 41 % Zinc 27 % Copper 25 % Manganese 18 % Potassium 8 % Magnesium 6 % Sodium 3 % Calcium 1 %

Chicken liver offers a decent range of essential minerals, and it is particularly high in selenium and iron.,

Helsemessige Fordeler

1) Kylling Leveren Er Lastet Med B-Vitaminer

B-vitaminer har en viktig rolle i produksjon av energi, og en del av jobben deres innebærer å derivere energi fra næringsstoffene i maten vår (4).,

i Tillegg, B-vitamin gruppe er viktig for optimal funksjon av cellene våre, og disse vitaminene har en avgjørende rolle å spille i celle reparasjon og DNA-syntese (5).

Kylling leveren inneholder enorme mengder av vitamin B12, med bare 100 gram og gir 287% av den anbefalte daglige rasjon.

Vitamin B12 er involvert i en rekke biologiske prosesser, inkludert, men ikke begrenset til dens sentrale rolle i DNA -, energi-og nervesystem.,

Siden dette vitamin er så avgjørende for vår helse, B12-mangel har vært forbundet med en økt risiko for hjerte-og karsykdommer, depresjon og demens (6, 7, 8).

2) Betydelig Kilde til Selen

Kylling lever gir store mengder av viktige mineralet selen, som tilbyr mer enn 100% av RDA per 100 gram.,

Selen er et essensielt mineral som har antioksidante egenskaper, og det er kritisk for optimal funksjon av skjoldbruskkjertelen (9, 10).

Det er også forskning som tyder på selen kan forbedre DNA-reparasjon, noe som kan potensielt bidra til å redusere risikoen for kreft og sykdommer relatert til skadet DNA (11).

Et bredt spekter av matvarer inneholder selen, men i planteføde, dette innholdet kan være påvirket av selen-tetthet i jorda der de vokser.

I motsetning, kylling lever garanterer en betydelig servering av selen.,

3) Rik På Protein

Protein er viktig for mange aspekter av vår helse.

Ligner mest animalsk mat, kylling lever, er en rik kilde til kostfiber og protein, som inneholder 24.5 gram protein per 100 gram.

protein på kylling lever, er en «komplett» protein, som betyr at det inneholder alle de ni av de aminosyrene som vi trenger fra vårt kosthold (12).,

Disse aminosyrene fungere som byggesteiner for kroppen vår, og de er involvert i alt fra vekst og reparasjon av cellene våre for å hormon produksjon og muskel bygningen.

i Tillegg, kylling lever inneholder færre kalorier enn mange andre typer kjøtt;

rett og Slett blir lavere i kalorier er ikke noe vi bør bruke til å dømme i de respektive helse egenskaper av mat.

Men hva denne tabellen viser er at kylling leveren er mer protein-tetthet enn mange andre animalske matvarer.,

Kylling lever, kylling bryst dele et lignende protein tetthet, men førstnevnte er mye høyere på vitaminer og mineraler.

4) En Sjelden Ikke-Anlegg Kilde til Vitamin C

Be noen til å navngi en kilde til vitamin C, og svaret vil trolig være en appelsin eller sitron.

Imidlertid, det er ikke bare frukt—eller til og med planter—som gir vitamin C.,

Spesielt, innmat er en rik kilde av dette viktige vitaminet, og kylling leveren inneholder 47% av RDA for vitamin C per 100 gram.

En moderat størrelse 200 gram servering ville tilby full RDA for vitamin.

Dette vitamin C-innhold er bare en av fordelene innmat har over vanlige muskel kjøtt; de tilbyr det samme protein innhold, men så mye mer i form av vitaminer og mineraler.

For et annet organ kjøtt høy i vitamin C, kan det være verdt å se nærmere på sweetbreads.,

5) Kylling Leveren Inneholder Store Mengder Retinol (Vitamin A)

Det er to typer av vitamin A som vi kan få fra vårt kosthold;

Retinol

nærings-retinol er ellers kjent som » pre-dannet vitamin A,»og den finnes i animalske matvarer som egg, fet fisk, og innmat.,

Retinol er biotilgjengelige, og vi kan bruke det i sin naturlige tilstand for å møte våre vitamin A krav (19).

Karotenoider

Karotenoider er noen ganger kalt ‘provitamin A,» og er en forløper til retinol som vi kan finne i animalske matvarer.

Typiske kilder inkluderer oransje-fleshed frukt og grønnsaker, for eksempel gulrøtter, gresskar, og søtpoteter.

i Motsetning til retinol, karotenoider er ikke biotilgjengelig og trenger å konvertere til retinol i kroppen før vi kan bruke dem.,

ulempen er at noen mennesker har gener som begrenser deres evne til å konvertere karotenoider i retinol (20).

Vitamin A I Kylling Lever

Positivt, kylling lever inneholder retinol, som er «klar til bruk» – formen av vitamin A.

Videre, kylling livers gi en eksepsjonell mengde av dette vitaminet, og tilbyr 267% av RDA per 100 gram.

A-Vitamin er spesielt viktig for vår visjon og holde våre øyne sunt, og det spiller også en rolle i immunsystemet helse (21, 22).,

Bekymringer og Ulemper

Selv om kylling leveren er en helse mat som gir god del av ernæringsmessig verdi, er det noen legitime bekymringer om det.

Vitamin A: Hvor mye Er For Mye?

troen På at vi «kan aldri spise for mye sunn mat» er feil, og særlig når det kommer til orgel kjøtt.,

Når vi spiser fettløselige vitaminer (for eksempel vitamin A, D, E og K), kroppen lagrer dem, og i høye nok doser, de kan samle seg for å nå overdreven og potensielt skadelige nivåer, over tid.

Angående vitamin A spesielt, vår leveren lagrer denne fett-løselig vitamin for fremtidig bruk, og det er fjernet fra kroppen veldig sakte.

Som et resultat, og med langvarig høyt forbruk, disse vitamin A butikkene kan bygge opp til et nivå hvor de forårsake toksisitet.,

Hypervitaminosis En

Dette er A-vitaminforgiftning er ellers kjent som hypervitaminosis En, og det kan føre til en rekke problemer som spenner fra milde (kløende hud og hodepine) til alvorlig (leverskader og koma) (23).

Vanligvis, denne tilstanden er et resultat av kronisk høy-dose kosttilskudd med vitamin kosttilskudd. Imidlertid, overdrevent inntak av retinol-rik mat kan også være en årsak.

Spesifikke bivirkninger fra overdreven vitamin A kan også bli tydelig på inntak nivåer bare litt høyere enn det RDA (24).,

Dette er tilfellet, bør vi ikke over-spise innmat.

på grunn av dette, spise en vanlig 150 gram servering av kylling lever en gang eller to ganger per uke er mer enn nok til å oppleve alle fordelene det gir.

Hvordan Å Lage mat Chicken Livers

Mens de helsemessige fordelene av kylling leveren er godt kjent, smaken kan være et problem for noen mennesker.

kort sagt; innmat kan være mer næringsrik enn vanlig kjøtt, men de trenger ikke smake så godt.

Men, kylling leveren har en av de mildeste smaker blant orgel kjøtt, så det kan være et godt alternativ for folk som ikke liker smaken av biff leveren.

Videre, det er et par matlaging metoder og oppskrifter som vi kan bruke for å forbedre smaken.,

for det Første, det er en god idé å marinere lever i noe syrlig for et par timer før steking. Denne sure løsningen bryter ned fibrene i leveren og tenderizes kjøtt.

Noen gode sure marinading alternativer inkluderer rød vin eddik, balsamico eddik og ren presset sitronsaft.

1) Kylling Lever, Hvitløk og Løk

For denne oppskriften, stek kylling livers i en panne med smør.

Legg til noen hvitløk, sopp og løk i pannen og stek til alt er nesten kokt.,

Reduser varmen, og legg til litt rød vin eddik, salt og svart pepper for å pannen og varme jevnt til gjort.

2) Kylling Lever og Bacon Pate

Hvis du ikke liker smaken av leveren, så skjuler det i en velsmakende pate kan være en god måte å konsumere det.

Ved å gjøre et hode, du kan blande lever i en blanding full av deilige ingredienser.,

Ingredienser

• 1 pinne (113 g) smør
• 1/2 lb (227 g) kylling lever
• 7 oz (200 g) bacon
• 1 medium løk
• 5 fedd hvitløk
• Knip av salvie og timian
• Salt og pepper til sesong

Heldigvis gjør en pate er rimelig grei.

til Å begynne med, legg litt smør i en stekepanne og varme den opp før du legger kyllingen livers.

Etter dette, legg bacon og litt hvitløk og løk i pannen og stek grundig.,

Et par minutter før alt er klart, tilsett salt, pepper, salvie og timian til pan for krydder. Bland alt i og ta av varmen når helt kokt.

Neste, overføre all maten i en food prosessor og pulverisere det. Når den resulterende lim inn er glatt og jevn, sette hode i en beholder og oppbevar i kjøleskap.

i Løpet av et par timer, pate vil stivne, og det siste for et par dager.

Siste Tanker

dataene i denne artikkelen viser at kylling lever, er en av de mest næringsrik og sunn mat vi kan spise.,

Kylling leveren er utrolig næringsrik tett, og det kan bidra vesentlig til vår essensielle næringsstoffer som trengs.

Selv om det er noen potensielle bekymringer om A-vitaminforgiftning, dette er bare et problem hvis vårt forbruk er virkelig i overkant.

På slutten av dagen, fordelene av å spise kylling lever langt oppveier ulempene.

For mer nærings-tett organ kjøtt, se denne guiden for å liverwurst.