Juk er koreansk salte ris grøt, og den kommer i mange former. Korn av ris kan være fullt i bakken, delvis bakken, eller til venstre for hele, for en rekke potensielle teksturer. Tilleggene kan være alt fra kylling eller biff til abalone, jujubes, nøtter, gresskar og mer. Generelt mild smak og myk tekstur som gjør det til den slags trøst for mat som er ideell for fôring syke, eldre, og babyer, men det er definitivt ikke begrenset til de grupper—alle kan nyte en oppvarming bolle med juk til enhver tid.,
Denne oppskriften er for en klassisk dak (kylling) juk, og mens det er et fundamentalt enkel tilberedning, er det et par viktige detaljer som sørger for gode resultater. For det første, ønsker du å hakke grønnsaker (i dette tilfellet, det er gulrot, løk og squash) så fint som mulig—helst til en størrelse som kan sammenlignes med korn av ris seg selv, slik at en sømløs klanglige samspill av grønnsaker og ris. Kutt større, og grønnsaker i denne spesielle oppskriften virke klumpete og vanskelig.,*
*Gjøre oppmerksom på at vår oppskrift ganger ikke inkluderer prepping ingredienslisten, så hvis din kniv ferdigheter er ikke stor, bør du mye ekstra tid for alt det fine hakking.
Også svært viktig er kvaliteten på buljong du bruker. Ja, du kan lage en rask juk med butikk-kjøpte aksjer og noen biter av leftover kokt kylling, men du vil få langt bedre smaken om du lage din egen. Dette er en rett av få ingredienser, tross alt, så de som du bruker virkelig vise gjennom., Det er ikke så mye problemer—bare la det småkoke en hel kylling i en gryte med vann og aromater—men det tar litt tid, siden du trenger for å gjøre suppen først (selv om det tid faller sammen med soaking tid for ris, slik at du ikke egentlig å påskynde prosessen hvis du hopper over å lage suppe fra bunnen).
til Slutt, det er avgjørende at du fres ris i olje før du legger til suppen. Dette utvikler ris er smaken, akkurat som det gjør i en italiensk risotto., Videre er Alvorlig Spiser oppskrift bidragsyter og koreansk matlaging ekspert Seoyoung Jung sier at ristingen ris også bidrar til å sikre korn forbli helt selv som de smelter inn i grøten, en struktur som hun beskriver som «fremdeles i live», og en som er viktig for et godt laget juk av denne stilen.