Utenfor Frankrike, for noen grunn, Pots de Crème er underdog av fransk custards. De får ikke på langt nær så mye kjærlighet som crème brulées gjøre – men hvis du går til Frankrike, det er en helt annen historie.
Den franske elsker sine meieriprodukter: yoghurt av alle slag, og hva vi kaller «crèmes desserter»., Hvis du noen gang besøker et fransk supermarked, vil du være sikker på at du snuble på hele vårt nedkjølt midtgangen(s) viet til yoghurt, fromages blancs, flans, mousses, faisselles og alle typer custards og himmelske potter de crèmes.
Når du er i Canada, jeg glipp av denne utrolige fransk utvalg av meieriprodukter, slik jeg ofte gjør min egen lille pots de crème hjemme – ofte med sjokolade. Min favoritt!
Den enkleste ingredienser for en rik smak og tekstur.,
Som per tradisjon, disse klassiske franske Chocolate Pots de Crème er laget av de enkleste ingredienser – de fleste av dem har du sannsynligvis har på hånden allerede: heavy cream, sjokolade, sukker og egg. Med så få ingredienser, sjokolade er lov til å virkelig skinne her – å skape en rik, dypt chocolatey smak og tekstur. Den Pots de Crème er bakt i et vannbad til å produsere en kremet vaniljesaus, med bare toppen av Potter «baking» i tørre varme til å lage en tykkere hud-lignende overflate.,
Disse små Chocolate Pots de Crème er utrolig enkel å lage hjemme og er perfekt for å gjøre fremover også. Kan du pop dem i kjøleskapet for så lenge som to dager, og tjene dem når det trengs.
Pots de Crème er nytes best med skje – å bryte inn i det øverste laget til å dykke inn i den frodige, dypt chocolatey krem.
Hvordan å lage disse Klassiske franske Chocolate Pots de Crème.,
Som navnet antyder, en pott som de crème starter ved å velge rett «potten» (baking skip) for baking og servering. Gryter de crèmes er rik og givende – så bare en liten del er nødvendig. Jeg liker å velge tradisjonelle 120ml glass «petits potter», at jeg kan holde fra yoghurt jeg kjøpe i butikken. Denne oppskriften gir 6 «petits potter».
Hvis du ikke har eller ikke kan finne «petits potter», kan du velge individuelle porselen ramekins eller andre ovn-safe fartøy.,
Når fartøyet har blitt funnet ut, oppskriften starter ved langsomt varmer opp kremfløte og sjokolade over middels lav varme til å smelte sjokolade. I en egen bolle, eggeplommer, sukker og salt er revet sammen. Varm sjokolade krem så blir revet inn i denne egg/sukker blandingen.,
Den petits potter få fylt jevnt med krem og plasseres i en større ildfast form. Denne retten blir fylt med varmt vann (¾ av veien opp på sidene av potter). Gjør dette i et vannbad sikrer kremen vil være glatt når det baking. Bare toppen av kremen vil stekes i tørr varme, noe som skaper signatur «- hud-lignende» overflaten av Pots de Crème.,
Matlaging merk:
- Du kan velge tradisjonelle 120ml glass «petits potter», individuell porselen ramekins eller andre ovn-safe fartøy.
- Velg egg som er så fersk som mulig.
- Velge en høy kvalitet semi-søt mørk sjokolade (70% er ideelt). Chocolate Pots de Crème trenger ikke mange ingredienser, slik at en god kvalitet sjokolade vil gjøre en stor forskjell.,
- Som nevnt ovenfor, baking pots de crème i et vannbad er avgjørende for å skape sin signatur-struktur: en kremet vaniljesaus under en tykk «hud». Jeg er trygg nok til at jeg kan fylle min tallerken med vann og overføre retten til ovnen med stødige hender. Hvis du er redd for å søle vann overalt når du overfører den rett i ovnen, kan du raskt pop parabolen (med bare potter i og ikke vann) inn i ovnen og hell vann i kokekaret som allerede er i ovnen.,
- de Fleste Chocolate Pots de Crème i Frankrike er bare nytes som den er, uten pålegg. I Nord-Amerika, de er ofte kledd opp med pisket krem og sjokolade spon – som er en god måte å bruke opp alle rester eller gjenværende tunge krem og sjokolade du kan ha etter å lage denne oppskriften (ikke avfall!).
Nyte pots de crème varme eller la dem kjøles ned til romtemperatur, og avkjøl dem (for opp til 2 dager), og tjene dem med en klatt av pisket krem og sjokolade spon.,
jeg håper du vil elske disse Klassiske franske Chocolate Pots de Crème så mye som jeg gjør! Denne oppskriften er en stor klassiker å legge til fransk baking repertoar.
Du kan også gjerne:
- Klassisk Crème Brulées
- Tykk Dobbel Sjokolade Puddinger
– >
Klassisk fransk Chocolate Pots de Crème
AudreyOutside i Frankrike, for noen grunn, Pots de Crème er underdog av fransk custards., De får ikke på langt nær så mye kjærlighet som crème brulées gjøre – men hvis du går til Frankrike, det er en helt annen historie. Den franske elsker sine meieriprodukter: yoghurt av alle slag, og hva vi kaller «crèmes desserter». Hvis du noen gang besøker et fransk supermarked, vil du være sikker på at du snuble på hele vårt nedkjølt midtgangen(s) viet til yoghurt, fromages blancs, flans, mousses, faisselles og alle typer custards og himmelske potter de crèmes., Når…ChocolateClassic fransk Chocolate Pots de CrèmeFrench skriv Ut Denne
( 10 stemt )
Ingredienser
400ml kremfløte (35%)
6 oz (180g) semi-søt mørk sjokolade, grovt hakket
4 store eggeplommer
¼ kopp (50g) sukker
1/4 ts salt
Pisket krem og sjokolade spon, for servering.,
Instruksjoner
Trinn 1 – Forvarme ovnen til 325F(160C) med et brett i midten.
Trinn 2 – I en mellomstor kjele, sakte varm opp kremfløte med hakket sjokolade over middels lav varme. Ikke ta opp til en byll – bare varme opp nok til å smelte sjokolade. Rør av og til og fjern fra varmen når sjokoladen er smeltet.
Trinn 3 – I en stor bolle, visp sammen eggeplommer, sukker og salt sammen i 2 minutter til lys og luftig., Hell 2 ss av den varme fløte i eggeplomme blandingen og visp (dette sinne eggeplommer, så de ikke curdle senere). Sakte røre i resten av den varme fløten mens kontinuerlig visping.
Trinn 4 – Fylle 6 små potter eller ramekins med sjokolade krem. Sett krukkene inn i en stor ildfast form og fyll denne retten med varmt vann ¾ opp på sidene av pottene.
Stek i 30 minutter. Ta fatet ut av ovnen og fjern forsiktig ramekins fra ildfast form., La avkjøle helt til romtemperatur før tildekking med plastfolie og avkjøler.
Chill for minst 3 timer før du nyter. For servering, øverst i hver pott med en klatt med krem og sjokolade spon.