Kokos kichri
Khichdi er en svært populær parabolen på tvers av det Indiske subkontinentet, blant annet i Bangladesh, Nepal og Pakistan også. Parabolen er mye forberedt i mange Indiske stater, slik som Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, West Bengal, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha, og Maharashtra. Grønnsaker som blomkål, potet, og grønne erter er ofte lagt. En populær variant i kystnære Maharashtra er laget med reker., Khichdi er også en favoritt komfort mat, på grunn av bekvemmeligheten av å være i stand til å lage mat parabolen i en enkelt kokende gryte.
I andre regioner, khichdi er vanligvis serveres med en side av kadhi, og ofte ledsaget med papadum.
BengalEdit
Khichuri
I Bengal, parabolen er kjent som খিচুড়ি , Khichuri, Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ kisuri, og er ansett som en rik gourmet delikatesse., Ofte krydret med ghee (smør) og acar (olje-basert sylteagurk), det er akkompagnert med kjøtt karriretter, fisk, potet koteletter, aubergine, ulike typer av pickles og omeletter. Ris er ofte tilberedt og servert på regnfulle dager. Det er en stift for hellige seremonier og som et offer til gudene.
Kokker og hjemmeværende ofte forberede denne parabolen med mange ingredienser blandet med det. Det er en av grunnene til at idiom joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) er brukt i Bangla til å bety «rot».
En stickier versjon av ris er tradisjonelt servert til barn og syke mennesker., Det er den første faste som babyer er innført. Ris og linser er simmered til mushy, krydret med gurkemeie og salt, og matet til spedbarn for å introdusere dem til «voksen» mat. Eldre og syke, spesielt de som har mageproblemer, serveres med ris som det er lett fordøyelig i forhold til andre retter som involverer mer kjøtt og krydder.
En populær forberedelse i Bangladesh er med fet biter av biff, hvor fett av storfe er brukt i stedet for biff og biter av biff er spredt over hele fatet.,
Under Ramadan, Muslimer i byen Sylhet i Bangladesh, og Sylheti diaspora i land som Storbritannia og Usa bryte sine raske med kisuri, og det er en bemerkelsesverdig delikatesse til å spise i løpet av den hellige måned av Sylheti folk.
BiharEdit
Khichdi er også svært populær i Bihar., Det er gjort med ris, dal, og garam masala, kokt i en semipaste som konsistens og spist med ghee, baigan ka bharta, aaloo ka bharta (moste poteter med løk, grønn chili, salt og sennep olje), tomat chutney (bleke tomat, løk, grønn chili, revet ingefær og sennep olje), pāpaṛ, tilori (en stekt snack), og mango pickle. Det er vanlig spist hver lørdag i Bihar, og også på middag under Makar Sankranti. En populær variant i khichdi i vinter er tillegg av blomkål og grønne erter.
GujaratEdit
Khichdi er en svært populær rett av Gujarat., Det er servert med spesiell kadhi og addon retter som Surati undhia og ringan ingen oro.
Khichdi er også serveres i ulike smaken som Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi etc.
det er spesielt en stift mat (og daglige kosthold) for de fleste av bøndene grupper som Patels.,
I Bharuch distriktet, Gujarat, khichdi Er historisk grønn, men i sjeldne tilfeller ris og mung dal er tilberedt med gurkemeie for å gjøre det gule, serveres med blandet med kadhi, en tynn suppe laget fra gram mel og ostemasse, karri blader, spisskummen, og sennep frø, og spises som et kveldsmåltid.
Khichari er den tradisjonelle kosthold og en daglig måltid av Kutchi-folk og de gjøre flere varianter av retter med khichari., Khichdi, når godt kokt med litt olje, er ansett som et lys og næringsrik rett, og er spesielt populær blant mange som følger med på en ayurvedisk diett eller naturlige kur.
HaryanaEdit
Kichadi er en populær tradisjonell stift i Haryana, spesielt i de landlige områdene. Haryanvi kichri er laget fra pearl hirse og mung dal (delt mung bønne) knust i morter (unkhal), og ofte spist ved å blande med varm ghee eller lassi, eller til og med yoghurt. Noen ganger, jowar er også blandet med bajra og mung dal.,Kichri er salte og dalia er en annen lignende søt grøt laget av knust hvete eller bygg blandet med sukker og melk.
OdishaEdit
Khechidi er svært populære i Odisha. Varianter av khechidi i Odisha inkluderer adahengu khechidi (ginger-asafoetida khichdi), moong dal khichdi, etc. Adahengu khechidi er en populær rett i Jagannath-Tempelet, så vel. Hjemme, moong dal khechidi og andre khechidis serveres med pampad, sylteagurk, cottage cheese, aaloo bharta, eller baigan bharta, raita, dalma, og chutney., I Kendujhar, en nord-distriktet i Odisha, en type grønn farget khichdi er laget med helt svart moong som er innfødt til Baldevjiu Tempel og folk i distriktet.
Sør-IndiaEdit
Khichdi kalles Huggi i Karnataka, og er svært populær som en frokost. Det er fjernt variant Bisi bele badekar («hot linse ris») er også berømt og serveres til lunsj. Det kalles Pongali i usa av Telangana og Andhra Pradesh, og Pongal i Tamil Nadu og Kerala. Den Sør-Indiske utvalg følger en annen oppskrift som gir det en litt annerledes smak., Linsene er først stekt i ghee, før matlaging med ris. Den krydder som brukes er også forskjellige.
Hyderabadi MuslimsEdit
Hyderabadi Muslimske samfunnet, av den tidligere Hyderabad Staten, i det som i dag Telangana, Marathwada, og Hyderabad-Karnataka regioner, må khichdi som et felles frokost tallerken, og er en viktig del av Hyderabadi mat. Parabolen er kalt khichdi, kheema, khatta, eller andre bytte-rundt-versjoner av tidligere, oppkalt etter de tre delene av måltidet,kKhichdi, kjøttdeig, og en syrlig saus, laget av tamarind og sesamfrø., Parabolen er ofte spist med en omelett, så vel.
PakistanEdit
I Pakistan, khichri (Urdu: کھچڑی) er utarbeidet med ris og pulser eller linser, og har salt som tilbehør. Det kunne også ha baghaar, hvor stekt løk er lagt til det. Khichri er populær mat for barn mellom 4 og 6 måneder når de begynner å spise fast føde, siden den er myk og har ingen krydder. Mennesker med en urolig mage også foretrekker khichri siden det har ingen krydder.,
Fiji IslandsEdit
Khichri er en vanlig og lett-å-forberede måltidet nytes i Indisk og også brer seg til stadig flere av Fijiansk samfunn. Det er utarbeidet ved steking ris, linser, masala, salt, løk, hvitløk, og ofte terninger av poteter og ghee, og deretter legge vann til å koke det til kokt. Det er konsumert på sin egen eller noen ganger til og med pickles og chutney. Begrepet khichri er referert til i en retorisk vanlig i det Indiske samfunn «birbal ke khicri kab pakegi» (oversatt som «hvor lang tid vil det ta å lage mat khichri?»)., Dette er en referanse til et folkeeventyr der Birbal i en battle of wits med King-size-Akbar, ble utfordret til å lage mat khichri i en pott som var plassert 20 meter over flammen, så for å illustrere hvor lang tid det ville ta for noen å «fullføre en oppgave».