Det er et genuint intetanende besøkende som drikker melk i en bachelor-kjøleskap uten først å ta en forsiktig snuse for å se om det har gått «av.»Flere familier av bakterier er like begeistret for melk er ernæringsmessig verdi som mennesker, og de fleste avsløre sin tilstedeværelse ved å skille ut melkesyre. Det viser melk sur og ubehagelig, men det betyr ikke at det er ubrukelig., Natron i mange oppskrifter krever forsuret melk for å utløse sin gjennomsyrende makt, og hvis du ikke har den ekte artikkelen på hånden, vil du trenger for å produsere den kunstig.
Hvordan å Lage Sur Melk
Du trenger noen grunnleggende elementer, inkludert en måleskje, en gaffel og sitronsaft, eddik eller cream of tartar, for å komme i gang. Følg disse trinnene for hvordan du sur melk etter en oppskrift. Til sur melk til pannekaker, eller andre søtere oppskrifter, være sikker sur melk uten eddik. Måle mengden av melk som kalles for i din oppskrift.,
Varme melken i mikrobølgeovnen før den er bare litt varme, eller la den på disken for en time eller to i forkant, slik det kommer til romtemperatur. Dette trinnet er valgfritt, men melken blir sur mer raskt hvis det er varmere.
Rør inn en spiseskje sitronsaft eller eddik, eller halvparten av den mengden, en halv spiseskje, av kremen av tartar, for hver kopp forsuret melk oppskriften krever. Hvis du bruker kremen av tartar, tørre sure, visp det i flere sekunder med en gaffel for å sikre at det er grundig oppløst., Så, med et én-til-én-forhold eller én-til-halv-forhold når du bruker kremen av tartar, en oppskrift som samtaler for to kopper melk vil kreve to spiseskjeer flytende syre eller en spiseskje tørr syre.
Resten melk på din markør for tre til fem minutter, til den begynner å skille eller «clabber.»Dette er normalt, og indikerer at melk er kasein proteiner har begynt å curdle og melk er klar til bruk. Kombiner nå-forsuret melk med din gjenstående våte ingredienser eller rør det inn i din tørre ingrediensene, som anvist i oppskriften.,
Oppskrifter som Inneholder Flere Natron
Hvis din oppskrift inneholder mer enn en halv teskje natron, må du kanskje øke mengden av surhet i melk. Hvis du har laget oppskriften tidligere, og oppdaget den spesielt bitter, såpevann smak som natron ofte har, som er en giveaway at du trenger mer surhet i melk.
Legg en halv av en teskje flytende syre, eller en fjerdedel teskje av tørr syre, hver gang du gjør en batch. Natron smak bør til slutt forsvinne. Husk å bruke samme mengde væske eller tørr syre i fremtiden., Hvis du finner den ferdig bakt varer som ikke er så brunet som de burde være, du har brukt for mye, og bør kutte litt tilbake. Hvis du forbereder en bakt bra for et arrangement eller en fest, kan du prøve en liten test batch første.
Alternative Kilder til Syre
Vanlig hvit eddik, apple cider eddik og mild smak hvitvin eller ris eddik er alle aktuelle, alternative valg. Hvis kompatible med smak av bakevarer, mer eventyrlystne alternative valg av syre, for eksempel bringebær-flavored eddik, kan få en interessant variant samtidig legge kompleksiteten til parabolen er smaken profil.,
En Alternativer til Buttermilk
Du kan også bruke melk forsuret denne måten som en erstatning for buttermilk i oppskrifter. Det vil gi en tilsvarende grad av gjærende, men sluttresultatet vil mangel buttermilk er særegen smak. Hvis du bare bruker buttermilk sjelden, bør du vurdere å holde tørr buttermilk pulver i skapet som et alternativ. En kvart kopp av buttermilk pulver innlemmet i de fleste oppskrifter, sammen med bitre melk, gir en meget tilfredsstillende erstatning som oppfyller både gjennomsyrende behov og en nøyaktig smak.