Madame Lelica

å Lage hjemmelaget dill pickles er en kunst. Spør noen som gjør pickles, og de vil trolig fortelle deg om et arvestykke oppskrift gått i arv i generasjoner. De kan drone på om det for, å jeg vet ikke, 1800 ord eller så.

Du kan alltid bla ned for å bare ta tak i oppskriften, MEN det er en flott historie om denne oppskriften, og du kan få en humre eller to hvis du bor med meg.,

CRUNCHY DILL SYLTEAGURK OPPSKRIFT: DETTE ER VÅR HISTORIE

Når vi først plantet hagen vår, jeg har lagt til et par pickling agurk planter tenkte jeg skulle lage et par liter for moro skyld. Min mann var ikke interessert i dette arbeidet fordi hans erindring av hjemmelaget dill pickles avvek betydelig fra meg.

Hans minner om hjemmelaget dill pickles var myke, mushy lite fartøy med ren eddik som er laget munnen ja for en uke.,

jeg laget dem allikevel, kaster sin bekymring til vinden. Jeg flaskevann ti vakre krukker som sommeren, og de ble elegante grønne edelstener i uberørte glass flasker som jeg besatt beundret.

det var start av hjemmelaget canning besettelse.

Oh, og hvis du er nysgjerrig, når vi til slutt sprakk dem åpne tre måneder senere, var de flipping awesome.

jeg var veldig skuffet over at vi bare laget for ti krukker. De hjemmelaget sylteagurk forsvant fra spiskammeret før vi høstet vår høst askepott gresskar.

følgende året jeg laget 24 liter, året etter at 32., Vi kastet i et par bokser med syltet gold – vi har fortsatt å kjøre ut lenge før neste partier er klar.

jeg tror ikke jeg har en hage som er stor nok til å agurker vokser nok for to av oss for et år!

DE FØRSTE HJEMMELAGDE DILL SYLTEAGURK BATCH AV SESONGEN

jeg ble overrasket i går da min mann sa at vi skulle høste av agurker. Jeg har ikke vært å sjekke dem fordi sist gang jeg gjorde det, hadde vi ikke mye, så jeg tenkte det var på kommer til å bli en god stund.,

for Å lage en batch verdt, må du ha ganske mange, og jeg trodde ikke vi hadde mer enn en håndfull fordi det var fortsatt ganske tidlig i sesongen for oss.

Han ignorerte meg, selvfølgelig, og gikk ut og trakk alle agurker fra våre vinranker og kom inn med en stor bøtte som han ga til meg på benken med et smell som sa: «Sa du det.»

jeg ble gledelig overrasket over å se at de hadde sett ganske prolifically! Hvis vinrankene holde ut (krysser fingrene), kan vi traff årets kvote på 48 liter!,

DEN PERFEKTE OPPSKRIFTEN for Å GJØRE DET BESTE HJEMMELAGET DILL PICKLES

Du vet hvordan noen mennesker gå til sparsommelighet butikker eller garasje salg og finne ting som $100,000 mistet kunstverk? Ja, godt jeg har en av de funn. Ok, kanskje ikke $100,000 fange, men likevel – det jeg oppdaget, var nesten like god.

i Løpet av en sommer garasje salg, snublet jeg på en 100 år gammel nybygging bok. Det var i alvorlig grov form, men siden jeg er en elsker av ting som må ta seg av, jeg plukket den opp.,

jeg trodde for en dollar ville det, i det minste, gjør en annen ganske blomst å trykke boken (siden du ikke kan få nok av dem!).

Når jeg kom hjem, skjønte jeg at boken var tre bøker:

• Homøopatisk medisin boken
• Landbruket reference manual
• En kokebok

Å herregud, en 100 år gammel oppskrift bok – hva i all verden skulle jeg finne på det?

Det var en skattekiste! Boken oppskrifter er super spennende, men den håndskrevne notater på vakre kortene var høydepunktet., De små utklipp skåret ut av gamle aviser delikat festet inni boken var så utrolig sjarmerende, jeg nesten mistet mitt sinn.

jeg fant min opprinnelige oppskrift på rabarbra syltetøy på nøyaktig samme måte. Det finnes utallige vakre oppskrifter fra fortiden hvis du er heldig nok til å finne dem.

jeg holdt på å tenke på kvinner som har hatt denne boken gjennom de ti tiår, og det venstre meg veldig nostalgisk.,

Det ble oppskrifter for award-vinnende sitron terter (ja vær så snill, la meg teste det), er oppskrifter for rare lyder salater (yup, skal teste de ut på hubby), og en nydelig oppskrift på hjemmelaget dill pickles.

At oppskriften hadde en brine-forholdet som var perfekt! Ikke for mye eddik, ikke for mye salt. Og, til slutt, skapte beste sylteagurk jeg noen gang har spist.

FRU EVANS’ HJEMMELAGET DILL SYLTEAGURK OPPSKRIFT

Det er uklart hvor gammel oppskrift-kortet., Oppskriften ble skrevet på vakre pergament papir (jeg så for et vannmerke for å se om jeg kunne dato det som ville NCIS oppskrift sleuth som jeg er, men ingen terninger). Selv om boken i seg selv er opphavsrettslig beskyttet for 1914, var det oppskrifter fra aviser dating i 40-årene, og på 50-tallet, så det er uklart faktiske alder av oppskriften.

Denne oppskriften kortet fanget min oppmerksomhet umiddelbart på grunn av den perfekte håndskrift.

kortet lese, «Hjemmelaget Dill Pickles – Fru Evans».

jeg følte meg om noen kommer til å bruke tid på å skrive ned og lagre Fru, Evans’ Hjemmelaget Dill Sylteagurk oppskrift med slik omsorg, det måtte bli en vinner.

Det var også noe å rykke på meg om denne oppskriften fordi jeg føler at det ble kjent tilbake da, rundt disse delene, som Fru Evans’ hjemmelaget dill sylteagurk oppskriften var den verdt å holde.

Det er nesten historisk til meg, men jeg er en vill for denne ting. Jeg elsker alt det gamle, vintage, eller historisk – det er min syltetøy, eller i dette tilfellet, my sylteagurk.

Og som crackpotty (oh ser jeg gjorde opp et annet ord) som hjernen min kan være, jeg var rett i dette tilfellet.

Fru, Evans’ sylteagurk oppskriften var blodig perfekt. Den perfekte saltlake forholdet mellom salt, eddik og vann – og FRISK dill!

HVORFOR DU BØR BARE BRUKE FERSK DILL I EN SYLTEAGURK OPPSKRIFT

jeg kommer til å sette på min alvorlige ansikt her for en andre og stå på min talerstol og ringe en bjelle og få alle til å samles rundt for å lytte.

Hvis du er kommer til å ta tid å lage hjemmelaget dill pickles, gjør Fru Evans, en solid og gjøre hennes oppskrift med FRISK dill. Ikke skimp!, Ferske råvarer gjøre hele forskjellen i verden.

tid og krefter det tar å vokse din agurker, bevare dem og deretter vente tre måneder før du kan spise dem til å føle meg steinhard at prosessen er verdt frisk dill.

Merk: de Fleste oppskrifter ringe for dill frø, men jeg foretrekker smaken av frisk og 100% over dill frø. Vi testet både siste år, og vi begge er så hjertens enige om at hjemmelaget sylteagurk laget med dill frø var ikke på langt nær så bra som de med frisk dill.,

Ok, Laura kjeft om sylteagurker og dill allerede, og gi oss oppskriften (jeg vet, jeg kan høre deg!)

Men jeg har en ting å fortelle deg før jeg dele oppskriften…

DE HEMMELIGE TRIKS for Å GJØRE SPRØ SYLTEAGURKER

Hvis du vil ha sprø sylteagurker (du gjør det, stol på meg) og ikke seige, fryktelig, blasfemi pickles, du trenger agurker like friske som friske kan være. Det betyr plukket denne morgenen, renset og dyppet i kaldt vann i en time og behandlet samme dag.,

Hva? Jeg har aldri sagt at det skulle være enkelt; jeg nettopp sa, hvis du ønsket perfekt sprø sylteagurker, jeg visste hvordan å få dem!

Du må også sørge for at du fjerner den blomstre slutten. Hvis blomstre slutt gjenstår, det vil frigjøre enzymer som vil gjøre din pickles mushy over tid.

Den tredje stykket til crunchy sylteagurk puslespill er en hemmelig ingrediens. Jeg bruker Sylteagurk Skarp; det er en calcium chloride additiv laget av Ballen som hindrer agurker fra å gå myk., Siden jeg begynte å legge det til min sylteagurk krukker, jeg har aldri måttet tåle en annen seige blasfemi sylteagurk!

HJEMMELAGET DILL SYLTEAGURK OPPSKRIFT

Okay, her er det.

Men, jeg har et par tips å dele så redde at oppskriften og hold på lesing!,

– >

TILPASNINGER jeg LAGET TIL DENNE SYLTEAGURK CANNING OPPSKRIFT

• For denne oppskriften, jeg brukte 7% pickling eddik. Det er mye sterkere og krever mindre eddik vs. vann i batch. Jeg gjorde en antakelse dette er hva som ble brukt siden den sure løsningen var lav.
• Hvis du ikke har tilgang til å plukke eddik, kan du bruke destillert hvit eddik på en 1:1-forhold. Oppskriften ville kalle for 2 liter vann og 2 liter vanlig destillert eddik.
• Også, vennligst sjekk din lokale mattilsynet utvidelser hvis du er på en stor høyde., Den behandlingstiden vil variere sterkt!
• jeg tok også friheter med oppskriften så langt som krydder gå. Vi har lagt til i en haug fordi vi liker krydret hvitløk pickles.
• Den andre endringen vi gjorde var å gjøre pickles i et vannbad canner og følge sikker canning anbefalinger for quart-størrelse sylteagurk krukker.,

OFTE STILTE SPØRSMÅL OM HJEMMELAGET SPRØ SYLTEAGURKER

Etter at jeg hadde delt denne canning har rikelig med gammel oppskrift med andre, jeg fikk noen veldig gode spørsmål som jeg ønsket å dele med dere alle. Bare i tilfelle du var også lurer på det samme…

HVA SLAGS AGURKER TRENGER DU Å GJØRE DETTE SYLTEAGURK CANNING OPPSKRIFT?

Du kan ikke lage hjemmelaget dill pickles med vanlig agurker; du må ha ferskplukkede pickling agurker.,

jeg har testet agurker for et par år, og jeg har fortsatt ikke landet på en som vil være en bærebjelke i hagen plan hvert år. Dette året, jeg testet «Cool Breeze» og «Hjemmelaget Sylteagurk».

tidligere har et tilfelle av gummy stammen astma, og den sistnevnte har en touch av pulveraktig mugg. De begge vokser i samme seng opp trellises, og det er fascinerende å se at sykdommer har ikke gått til hverandre (ennå).,

Vi har omtrent en tredjedel av måten gjennom vår voksende sesongen, og jeg er kanskje litt redd for at som sesongen skrider frem, min avkastning vil renne av på grunn av den aktuelle sykdom flyter rundt min sylteagurk seng.

horror av alle grusomheter som vi måtte ha for å overleve en dill pickless vinteren. (Jeg liker å gjøre opp ord, jeg har lagt pickless til min hjemmelagde ordliste. Et testament som rundt huset mitt kan du DIY noe du vil).

jeg har ikke funnet en agurk sorten likevel at jeg ikke har en mid-season problem med, men jeg fortsetter min jakt.

For nå, vinrankene er å produsere godt.,

ER DET ET ALTERNATIV UTOVER SYLTEAGURK KLAR FOR CRUNCHY HJEMMELAGET DILL PICKLES?

Hvis du ønsker å gå au naturale, kan du prøve grape leaf-metoden!

Legg til to drue blader til toppen og bunnen av sylteagurk krukker før canning. Denne metoden hevdes å gi crunchy pickles.

jeg har ikke testet det, fordi der jeg bor, du er hardt presset til å finne vinranker bare vokser i naturen.

Hvis du ønsker en mer crunchy måte å gjøre det på – druen bladene kan gjøre det for deg.,

SISTE LITEN-TIPS OM SYLTEAGURK å GJØRE

• Disse hjemmelagde dill pickles krever minst tre måneders lagring før de er klar til å spise.
• Vi legge til mange av sterk varme til våre krukker og finne at en ts av Sriracha gir oss en fin kick. Gå lett på spice fordi de utvikler og har en tendens til å bli sterkere over tid.
• Mitt forslag hvis du er usikker på hvor varmt du vil ha dem, er å gjøre noen tester, og merk din krukker. På denne måten vet du til neste år hva var perfekt.
• Du kan få litt kreativ med «mix-ins» for pickles., Vi har prøvd alle typer, og denne oppskriften er uten tvil vår favoritt. Dette året kommer vi til å teste legge til røkt kosher salt for å se hvilken innvirkning det vil ha på smaken av hjemmelaget dill pickles. Jeg skal oppdatere bloggen hvis det er en vinner!