Madame Lelica

du Får en smak av dype stekt fisk i hele vår barndom har slått mange av oss i sjømat elskere—og hvis du ikke elsker sjømat, sjansene er du minst grave en golden skarpe filet av øl-battered hyse eller crunchy reker slathered i frisk sjømat saus. Men—er det trygt å deep stek fisken hjemme på stovetop?

inntil for få dager siden, hadde jeg aldri gjort det. Noe om å ha en merverdiavgift på blemmer olje på min stovetop gjort meg urolig, men det var noe jeg kommer til å ha for å komme over til slutt., Tross alt, kan jeg være en klarert pescetarian-fokusert blogger uten en solid fisk og chips oppskrift? (Ingen.)

jeg er glad for å rapportere at prosessen er ikke så skremmende som jeg forestilte meg, men å vite hva du gjør og være trygg på er nøkkelen.

Her er hvordan du dype stek fisken på stovetop.

Materialer.

• Et Emaljert Støpejern nederlandsk Ovn ELLER dyp kjele ELLER spesialitet wok
• Olje med et høyt røyk punkt (Peanut olje, vegetabilsk olje, grapeseed olje, eller rapsolje, for å nevne noen.,)
• Et dypt fat termometer ELLER candy termometer
• En solid rustfritt stål sil/skimmer ELLER store spor skje

Slik dyp yngel.

• Når dypt steking, ønsker du til å bruke en matolje som har en høy røyk punkt på 400° c eller høyere. Fyll fartøyet ikke mer enn 2/3 av veien med olje. Du egentlig bare ønsker nok til å skylle maten.
• Varme oljen sakte over moderat varme til olje når 375° F (holde et tett øye på den med hjelp av termometer).,
• Mens olje kommer til temperatur, fjerne fisk fra kjøleskapet, grundig klapp den tørr, og smak til med salt og pepper. Å bringe fisk til romtemperatur resulterer i en selv lage mat, og klappe det tørt fjerner overflødig fuktighet. Vann og olje ikke bland, og vann og rykende varm olje kan skape noen slags brennende helvete.
• Når olje når temperatur, mudre din filet i røren og nøye plassere dem inn i fryer én etter én. Ikke publikum pot—lage én eller to på en gang.
• Matlaging tid vil variere, avhengig av tykkelsen på filet., Har tenkt å la dem koke i ca 2-4 minutter. Den interne temperaturen i fisken skal være 145° F når du er klar.
• Når fisken er kokt, og røren har blitt til en golden skarpe, fjern forsiktig filet fra olje med skimmer og sted på en avkjølende rack eller på plate dekket med tørkepapir for å kvitte seg med overflødig olje.

Forsiktighetsregler og ting å ha for hånden.

• Tøm stovetop området av noen av brannfarlige eller løse gjenstander; har lokket til din båt i nærheten, så vel som noen natron., Det kan virke ekstreme for å ha natron ut og klar, men du er bedre safe than sorry.
• la Aldri olje uten tilsyn, selv ikke for et øyeblikk.
• ikke overopphetes olje. Hvis oljen begynner å røyke, temperaturen blir for høy, og du trenger å slå ovnen av umiddelbart for å unngå et fett-brann fra tennes.
• ikke overcrowd din dype fryer.
• ikke sprute vann i nærheten varm olje og sørge for at alle redskaper du bruker er fri for vann perler.

Hvis et fett-brann oppstår.

• Slå ovnen av umiddelbart.,
• Sted fartøyet lokk over fartøyet til å blokkere oksygen og forsøk på å sette ut brann. (Det kan hende du ønsker å gjøre dette med ovn votter på om de er tilgjengelige for å hindre brenning armene).
• Dump natron over alle åpne flammer for å prøve og slukke dem. IKKE kaste vann på en fett brann.
• Du kan også bruke en fuktig (ikke våt) te håndklær til å prøve og slukke flammene.
• ikke føler deg som om du blir dramatisk hvis du ringe 911. Dette er ikke en situasjon til å vente ut.