Hvordan å Koke Hummer
Først vurdere størrelsen på potten for å koke hummer. En 8-quart-potten vil lett ta en hummer, en 16-quart gryte, 2 eller 3 hummer. Hvis du er matlaging en mye hummer vil du enten trenger for å lage dem i stadier eller har mer enn en gryte med kokende vann.
Skal du fjerne band som holder hummer klør lukket? For all del holde band på mens du er lagring av levende hummer., Noen mennesker tar dem av rett før slippe dem i potten fordi de sier at gummi gir en av smak til hummer hvis du lar dem slått på. Jeg er litt av en scaredy-katt (og jeg verdi fingrene) så jeg pleier å legge dem på. Hvis du er matlaging hummer for første gang, anbefaler jeg å holde band på.
1 Ta en stor gryte med saltet vann til å koke: Fyll en stor gryte 3/4 full med vann. Legg en spiseskje salt for hver liter vann. Vannet bør være salt som havet vann (faktisk kan du bruke rent vann hvis du har det). Bringe vannet til en rask koke.,
2 Lavere hummer i potten: ta Tak i hummer av kroppen og senk den opp ned og med hodet først inn i det kokende vannet. Fortsett å legge til den levende hummer til potten på denne måten. Dekke potten.
3 Koke hummer for 10 til 20 minutter, avhengig av størrelse: Merk tiden når vannet koker opp igjen. Fra det punktet, koke hummer i 10-20 minutter eller mer, avhengig av størrelsen på hummer. 10-13 minutter for 1 kg hummer, 12-18 minutter etter en 1 1/2 pund hummer, 18-23 minutter for et 2-3 kilos hummer., Hummer bør være en lys levende rød farge når du er ferdig.
Merk at større hummer vil slå lyse rødt før de er helt ferdig med matlaging, så du gjør lurt til annen matlaging, og ikke bare gå på color alene.
i Motsetning til med ferske kamskjell eller fisk som du kan spise rå (tror sashimi), trenger du ikke ønsker å spise rå eller kokt hummer. Gjennomsiktig kokt hummer kjøtt virkelig ikke smake godt. Det er behov for å være ugjennomsiktig gjennom og gjennom. Hvis du koker den for lenge, blir kjøttet vil få gummiaktig, så hold et øye på den tiden.,
4 Fjern hummer fra potten til avløp: Fjern hummer fra potten med en tang og legg på en tallerken for å drenere og kjølig.
Hvordan å Spise Hummer
Hva du trenger: Før du setter i gang, vil du ønsker å montere noen essentials. Trenger du en nøtteknekkeren, en stor bolle til å holde skjell, en liten dyppe skål for smeltet smør, og hva mangler fra følgende fotografi—mye av servietter!
Spise hummer er rotete, du trenger servietter., Det er en god grunn til at de gir diners plast smekker på restauranter når som serverer hummer.
Du kan også være lurt å bruke noen kjøkken sakser og nutpicks i tillegg til en nøtteknekkeren.
Etter hummer kommer ut av potten, la den avkjøles i noen minutter, ellers vil det bli for varmt til å håndtere.
Begynn med klør: Trekk av gummi band fra klørne, hvis de er fortsatt festet. Vri klørne bort fra kroppen på leddene som kobler dem til kroppen. Separat knoke fra klo.,
Dra tilbake «kjeft» av claw før den bryter, men gjør det forsiktig, slik at litt av kjøtt det er i den lille delen av kjeven forblir festet til resten av kjøtt (det er enklere enn å prøve å fiske den ut av den lille shell).
Bruk en mutter cracker å knekke den viktigste klo shell. Avhengig av sesong og størrelse på din hummer, skallet kan være lett eller vanskelig å knekke med nøtteknekkeren., Om nødvendig kan du ta en klubbe eller hammer for å det, men gjør det forsiktig, akkurat nok til å bryte shell uten å knuse kjøtt inni.
Dra bort den ødelagte skall deler og trekk ut kjøtt inni. Noen hvite ting knyttet til kjøttet er fett, som du kan velge å spise eller ikke. Dypp i smeltet smør eller ikke, og spise.
Pakk ut kjøtt fra knokler: Bruk kjøkken hagesaks (hvis du har dem) til å kutte knoke shell langs dens lengde., Lirke åpne skallet, hvor du har gjort kutt og du kan trekke ut alle de knoke kjøtt i ett stykke.
Alternativt kan du knekke hver del av knoke med en nøtteknekkeren og trekke kjøttet i biter.
Hvis du har en veldig stor hummer, kan du spise på bena. Få til kjøttet fra bena på en lignende måte til trekking av «kjeft» av claw.
Bøye leddene i bena «feil» måte, som bryter dem. Du bør ha et stykke kjøtt festet., Bare bite av dette, og etterlater en tynn bit av brusk som er festet til resten av beinet.
Gå til hale: Nå på å hummer halen, hvor de største stykke kjøtt løgner. Vil du ha begge hender for å få kjøtt fra halen. Grep hummer kroppen med den ene hånden og halen med andre. Bøy halen tilbake vekk fra kroppen for å skille den fra kroppen.
Du vil se, og kanskje to, odd ting inne. Vil du se grønnaktig «tomalley,» som er det hummer er leveren. Du kan velge å spise det eller ikke., Noen mennesker spre det på toast eller legge den til hummer supper eller sauser.
Hvis hummer er en kvinne, du kan også se den lyse røde «coral», som er rogn av hummer. Du kan også velge å spise dette eller ikke. Koraller kan være spredt på toast som godt, eller brukes til å legge til smaken til hummer bisque.
halen vil nå se ut som en virkelig store reker. Grip svømmeføttene på enden av halen og bøy dem forsiktig bakover. Hvis du gjør det riktig, vil du få kjøtt fra innsiden av ett eller flere flippere.,
Dette er usedvanlig søt kjøtt, så ikke glem morsels i svømmeføtter! Du kan lirke dem ut ved å arbeide med de små leddene frem og tilbake, eller bruk saks for å klippe sine tynne skall.
Med svømmeføtter av halen, nå kan du bare sette fingeren gjennom den lille åpningen der svømmeføtter var og trykk halen kjøtt ut i ett stykke. Hvis du har en usedvanlig stor hummer, bruke kjøkken saks til å skjære en linje ned undersiden av halen for å bidra til å fjerne kjøtt.,
Fjern fordøyelseskanalen: Før du spiser halen, trekk toppen av det off. Dette vil avsløre et fordøyelsessystem vene som du vil sannsynligvis ønsker å fjerne, mye som deveining et reker. Det vil ikke skade deg hvis du spiser det, men det er fordøyelseskanalen av hummer.
Det er kjøtt i kroppen av hummer, for det meste rett rundt der du dro av halen. For hummer større enn 2 pounds det er verdt det å fiske rundt for disse ekstra morsels.,
Det du går! Nå er det bare å dyppe i smeltet smør (eller ikke) og spise. Hvis du har crusty brød, det smaker godt dyppet i hummer-infused smør så godt.