Det er ikke sommer før du har hatt maiskolber. Det er på hver grill, det gjør den perfekt siderett til, umm, alt, og med mindre du er Michael Bublé, ingen dømmer deg mens buldre ned med begge hender. Heldigvis, sommer stift er rask og enkel, og ikke trenger selv masete pålegg (med mindre du vil ha dem — vi har så mange morsomme ideer for hvordan toppen korn). Bare en klapp av smør og en sjenerøs krydder med salt og pepper.
1. Kok i SVÆRT saltholdig vann.,
Bruk den største potten du har, fylle det med vann og salt det veldig bra. En av de første timene jeg huske på kulinariske skolen var min kokk ringe alle av oss over og å ha oss smake på en skje med hans gryte med saltet vann. Det smakte som havet, og han stolt erklærte at hver enkelt gryte med saltet vann vi bruker for å koke ALT skal smake sånn. Så ikke vær sjenert. Din mais vil ikke smake salt i slutten — salt vil bare bidra til å bringe ut sin smak. Ta med din pent saltet vann til å koke.
2. Shuck det bra.,
Mens vannet varmes opp, trekk av din agner av korn. Dette kan bli rotete takk til alle de små strenger, så vi anbefaler at du gjør det over en søppelbøtte. Starter på spissen, hente alle av skallet og så mye av strenger som mulig og rive ned. Gjenta til alle skallet er av. Gni ut som mye av den dvelende strenger som mulig. (Vil du ofte se at en hack for å fjerne strengene er å bruke en ren tannbørste — vi trenger ikke kjøpe det.)
3. Kok ’em rask.
ved Hjelp av tang, slippe mais i det kokende vannet. Tilbake vannet til å koke, så koker din mais i 5 minutter., Stille inn en timer fordi hvis du lar din mais vil overkoker kjerner kan bli tøff. Målet er saftig, crunchy kjerner, ikke mushy tørke seg.
4. Smør den opp.
Pensle med smeltet smør, krydre med salt og pepper, og la sommeren begynner.