Ta gjetting ut av matlaging! Her er tips for å bruke et steketermometer for å sikre at sikker minimum interne temperaturen i kjøttet er nådd. På den måten vet du når det er gjort, på toppen smak, og også trygt for å spise.
Er Du Matlaging Kjøtt Trygt?
Kjøtt og fjørfe er kokt og saftig ved visse temperaturer, men blir tørr og tøff hvis kokt mye lenger., Tradisjonelt, dømme når en fugl er gjort steking har betydd visuelt kontrollere interiør farge på kjøttet mens det er matlaging—det rødere farge, jo sjeldnere kjøtt. Men dette innebærer gjetting, som hverken er presis eller trygg!
i Stedet er det anbefalt at du bruker et steketermometer til å stagge når stekt svinekjøtt, kylling bryst, eller andre kutt av kjøtt er virkelig klar til å bli servert. Ifølge USDA, ulike kjøtt må nå forskjellige temperaturer for å bli ansett som trygt. (Se diagrammet nedenfor for minimum interne temperaturer.,)
Hvordan å Bruke et steketermometer
for Å være sikker, anbefaler vi at du bruker en chat-les termometer. Runde-dial og digital instant-les termometre er tilgjengelig fra kjøkken supply butikker og maskinvare butikker og koster fra $12 – $20.
Chat-les termometre gi målinger raskt, men de er ikke ovn-trygg og må ikke bli liggende i kjøttet mens det er matlaging. Bruk termometer mot slutten av minimum steketid og la den bli værende i kjøttet etter kun 15 sekunder, på en dybde av 2 tommer eller til indikatoren mark på termometeret er stammen.,
Følg disse retningslinjene for nøyaktig termometer målinger:
- Til stek, biff, og tykke koteletter, sett termometeret midt inn i den tykkeste delen, borte fra bein, fett og brusk.
- For hele fjørfe (for eksempel kalkun eller kylling), sette termometeret i den indre lår område nær bryst, men ikke berøre bein.
- For kjøttdeig (for eksempel meat loaf), sette termometeret i den tykkeste området.
- For tynne elementer som hakker og hamburger karbonader, sett termometeret sidelengs.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes