motivasjon til å lage mat er drevet av lidenskap. Men den triste sannheten er at selv elskede, kritikerroste, og tilsynelatende alltid opptatt restauranter kan bli tvunget til å stenge ned hvis eierne ikke er flittig om å holde kostnadene nede.
En av de beste måtene å tøyler i din restaurant budsjett er å sørge for at du holder mat kostnadene nede. Derfor er det viktig å vite hvordan å beregne mat koster prosent.,
Hvorfor du bør beregne mat koster prosentandel
Den gjennomsnittlige restaurant er fortjenestemarginer er mellom 10 og 12 prosent, men for mange, «syltynne» kan være en mer nøyaktig beskrivelse.
For eksempel, kjent kokk og restauranteier David Chang har sagt at han skulle lade $28 for en bolle med ramen på hans New York restaurant Momofuku til å dekke kostnaden av mat og en «rimelig (og ikke eksternt grådig) margin.»I stedet han avgifter $17 fordi høyere pris ville bli ansett som for dyrt med diners.,
Akkurat hvor mye av den gjennomsnittlige restaurant budsjett går mot mat kostnader? Full-service restauranter bruke om lag 32 prosent av hver dollar på mat og drikke kostnader, i henhold til en rapport fra National Restaurant Association og Deloitte & Touche LLP. Så, beregning (og tett oppfølging) maten kostet prosent er viktig og kan være et spørsmål om bor i næringslivet eller lukking av dører.
Et system som vokser med din bedrift.
Vi er med deg fra Torget en til hva som er neste.,
De grunnleggende mat koster formel
Hvis du ønsker å vite hvordan å beregne mat koster på restauranten din, er det bare å følge denne enkle mat koster formel:
Når du har beregnet maten koster prosent (eller sporet er det over flere måneder), du bør være i en bedre posisjon til å utvikle strategier som hjelper dem med å spare på mat og øke marginene.,
Hvordan du kan spare på mat kostnader på restaurant
ved hjelp av analytics (og sannsynligvis en kalkulator), kan du få et håndtak på mat koster prosent og gjøre de nødvendige endringene for å forbedre din bunnlinje. Her er hvordan å komme i gang:
- Evaluere hvert element på menyen.
ved Hjelp av mat koster formelen ovenfor, fastsetter prisen på hvert menyelement ved å beregne prisen av hver ingrediens. Så spør deg selv om din meny priser er sammenlignbare med den virkelige kostnaden av varen, eller om du trenger å foreta noen justeringer på både råvarer og pris., - Fjerne ulønnsomme elementer.
Ansette analytics fra Restaurant Point of Sale å finne ut hva som selger og hva som ikke. Vurder å fjerne elementer som ikke selger godt, eller erstatte kjøtt eller baser som er vanlig i andre menyelementer. - Holde sesongens meny.
det er Ikke bare i sesongen frukt og grønnsaker bedre, de er også billigere. Så, for eksempel, ta sesongens elementer fra menyen på slutten av sommeren for å holde kostnadene nede og kvaliteten oppe, og erstatte dem med nye i-sesongen elementer., Reklame nye sesongbaserte menyer og retter er også en flott måte å få tilbake kunder som ikke har besøkt på en stund.
en Annen ting å vurdere er bemanning. Bemanning valgene vil ikke endre mat kostnader, men de kan gjøre en stor forskjell i ditt salg. Sjekk Square Analytics til å finne ut din mesttjenende servere og sørg for å personale dem under travleste tider, kanskje til og med incentivizing dem for upselling.
Av samme token, ansatte nedre selge servere under tregere ganger, og engasjere seg i opplæringsprogrammer for å hjelpe dem å forbedre sine prestasjoner., Rett bemanning kombinert med smart mat koster valg kunne bidra til en betydelig økonomisk løft for restauranten din.
Kjører en bedrift er ingen enkel prestasjon, men Plassen er her for å hjelpe. Vi har alle verktøyene du trenger for å starte, kjøre, og utvide virksomheten din, enten du er selger i person, online, eller begge deler. Og vi har gjort vårt verktøy for å arbeide sammen som ett system, sparer du tid og penger, og beslutninger lettere. Så kan du komme tilbake for å gjøre den jobben du elsker, og å fokusere på hva som er neste. Se hvordan Square fungerer.