Det er visse perioder i livet vi blir fortalt å bruke en væske som er lunken, hovedsakelig når vi bader eller mate en baby, og når vi er baking med gjær. For de av oss som ikke er eksperter på heller, denne retningen kan være stressende—hvor varmt er lunken? Hva vil skje hvis det er for varmt? Eller for kald? Vi vet (og ikke ønsker å tenke på hva som vil skje hvis væsken er for varmt til å bade eller å mate babyen, men hva med når du bruker gjær i en oppskrift? Før vi kommer inn på disse detaljene, er det viktig å forstå hva lunkent virkelig betyr.,
Definisjon av Lunkent
ordet lunkent kommer fra Midten engelske ordet «lukewarme,»den «luke» er en avledning av ordet «lew», som betyr lunkent, noe som betyr at bare litt varm. Lunken er en måte å kontrollere temperaturen i en væske, men, interessant nok, det er virkelig ikke en vitenskapelig grad når vannet blir lunkent.,
Avhengig av kilden, vil du finne ulike meninger om hva temperaturområde utgjør lunkent vann. Noen referanser si at det er mellom 100 og 110 F (36.5 til er 40,5 C). Men andre rapporten lunkent vann faller mellom 98 og 105 F. Imidlertid, det er skoler med tanke på at lunkent betyr romtemperatur (72 til 74 F), og andre mener det betyr at kroppen temperatur (den 98,6 F), mens en definisjon er å legge til 15 grader for å romtemperatur vann.,
Hvis du føler deg komfortabel ved å velge ett av disse temperaturområde, bruk et termometer for å finne ut når den er lunken væske. Imidlertid, hvis du ikke har et termometer for hånden, eller du vil rett og slett liker å gjøre det ved å «føle» det er en enkel måte å skille ut riktig temperatur. Kjør vann over håndleddet, og hvis det føles varmere enn kroppstemperaturen, men ikke for varmt, som bør være omtrent rett. Bare sørg for å kjøre vann for en bit, og hevder at temperatur, og at det ikke blir varmere.,
Gjær og Lunkent Vann
Når du gjør oppskrifter som inneholder gjær, må du legge til en lunken væske (vanligvis vann eller melk) for å aktivere gjær. Det er viktig at du får rett temperatur siden kaldt vann vil ikke få som gjær kommer, og varmt vann vil drepe det. Gjær er en leavening agent—hva gjør brødet heve—så det trenger å være i live, før deigen er satt i ovnen (hvor gjæren dør på grunn av høy temperatur)., En aktiv gjær konverterer sukker i deigen til karbondioksid, noe som fører til at deigen heve og lage bobler etter at deigen har økt. Og lunkent vann aktiverer gjær.
Hvis du ikke bruker et termometer, kjøre vann til det føles behagelig varmt og ikke lenger kaldt, noe som gjør at temperaturen er konsistent. Hvis du er usikker er det bedre at vannet bli kjøligere snarere enn varmere fordi varmt vann kan drepe gjær.,
Avhengig av om du bruker aktiv tørr gjær eller instant gjær, vil du håndtere gjær aktivering annerledes. Aktiv gjær behov for å være igangsatt ved å blande det med lunkent vann. Røde Stjerne Aktiv Tørr Gjær anbefaler hydrating gjær i en væske som er mellom 110 F og 115 F når du bruker for vanlig baking oppskrifter, og hvis du bruker det i en brød-maskinen væske temperaturen bør være 80 F.,
Instant gjær, også kalt hurtigvirkende, rask vei oppover, og raskt økende, krever ingen blanding med lunkent vann; i stedet, de tørr gjær er lagt direkte til de tørre ingrediensene i oppskriften. Imidlertid, hvis du ønsker å gi gjær en «god start», kan du legge det til 1/2 kopp lunkent vann som har blitt blandet med 1 ts sukker. Rør til det er oppløst og la det sitte til blandingen begynner å kraftig skum, som skal ta mellom 5 og 10 minutter., En viktig ting å merke seg, er imidlertid at hvis du velger å bruke lunkent vann med instant gjær, må du redusere den totale væsken i oppskriften med 1/2 kopp til å redegjøre for vann du har lagt med gjær.,