- Int
- Tweet
- Pin
I restauranter, nykvernet svart pepper er omtrent like vanlig som isvann. Det er et kjent innslag, og kan bringe en blid måltid til liv med bare et par sprekker.
Det kommer i en rekke farger, og hver gir forskjellig aroma og smak. Men vi har alle sikkert lurte på, hvor pepperkorn kommer fra?
gå Videre:
- Hvor har svart pepper kommer fra?,
- Hvit pepper
- Grønne pepperkorn
- Røde pepperkorn
- Rosa pepperkorn
Hvor Har Svart Pepper Kommer Fra?
Svart pepper, eller pepperkorn, er ikke en faktisk chili pepper (capsicum), men er små frukt av piper nigrum vintreet. Disse fruktene høstes tidlig, mens de fortsatt er grønne, og tørket før huden blir en mørk svart farge, blir det vi kjenner som svarte pepperkorn.
piper nigrum anlegget er kilden for mer enn bare sort pepper., Det er også den samme frukten som er brukt til å lage hvit pepper, grønn pepper og rød pepper. Disse fire typer pepper har svært forskjellige smaker og programmer i matlaging. Men det hele kommer ned til timing av avlingen.
Piper nigrum er dyrket i Brasil, Bulgaria, Indonesia og India. Imidlertid, Vietnam produserer den største mengden av pepper i dagens globale handelen.
Piper Nigrum Vintreet
Hva Gjør Svart Pepper Krydret?
Pepper er kjent for sin middels nivå av spiciness, og legger til en liten kick til mat. Noen mennesker vil nekte nylig sprakk svart pepper på grunn av dette. Men hvis kjerner trenger faktisk ikke kommer fra en chili anlegget, hva som gjør dem krydret?
for å si det enkelt, sort pepper inneholder piperine, et kjemisk stoff som aktiverer de samme smerte reseptorer som en krydret chili. Dette fører til en følelse av varme i munnen, men ingen faktiske vev skade er gjort.,
I chili peppers, følelsen av varme er på grunn av Capsaicin, en annen kjemisk stoff som binder seg med smerte reseptorer. Spice nivå av piperine er veldig konsekvent, noe som gjør svart pepper forutsigbar og brukbare.
Hvordan Er Svart Pepper Laget?
Svart pepper er laget ved hjelp av modne, men umoden bær fra piper nigrum vintreet. Bærene er ofte håndplukket fra vinstokker, som kan bli over 20 meter høy når klatring i trær.
Ser for deg i denne videoen som er tatt i Sør-India., Bærene er så atskilt fra vintreet og sol-tørket for et antall dager til de stivne og blir svart.
nøkkelen til metoden er når bærene er høstet. Hvis de er plukket ut for tidlig, vil de mangler varme av svart pepper. Hvis de er høstet senere, fargen på bærene endres til rødt, og bær kan ødelegge mer lett.,
for Å gjøre svart pepper, bær må bli plukket rundt den tiden at de er å snu fra grønn til gul.
Hvit Pepper
I Nord-Amerika, svart pepper er dominerende, mens i Europa hvite er mye mer vanlig. Det har en tendens til å være litt dyrere på grunn av den økte tiden som kreves for å gjøre det.
Hva Er Hvit Pepper?
Hvit pepper er laget ved hjelp av samme system som brukes til å produsere svart pepper piper nigrum., For å gjøre det, de små fruktene er plukket da delvis modne, huden er fjernet, og fruktene blir deretter tørket.
å Fjerne huden tar bort mye av pepper ‘ s spiciness, noe som gjør smaken mer glatt og komplekse. Dette er også hva hindrer bær fra snu svart. Huden på bær er hva rynker og mørk under tørkeprosessen for å produsere sort pepper.
Hva Er Hvit Pepper Brukt Til?
Hvit pepper brukes ofte i sauser og saus, og spist på kjeks og supper., Hvit pepper kan tilby en lignende pepperaktig smak uten å ha en tydelig svart spesifikasjoner. Det er vanlig i Kinesisk mat, hvor den brukes i marinader og krydder stek.
Den viktigste fordelen med å bruke hvit pepper er redusert pungency, sammen med den hvite fargen. Hvite sauser vil vanligvis kaller for hvit pepper, selv om svart kan bli byttet ut i en knipe. Bare vet at smaken av svart pepper, vil bli mer kraftig og krydret.
der Hvor Å Kjøpe Hvit Pepper
de Fleste dagligvarebutikker selger hvit pepper, spesielt i Europa og Asia., Det kan også bli funnet på nettet hvis du ikke er i et rush. Amazon har hel hvit pepper eller malt hvit pepper tilgjengelig.
Kan jeg Erstatte Hvit Pepper for Sort Pepper?
Ja, hvit pepper kan brukes i stedet for svart pepper, og vice versa. Det er to ting å huske på når du erstatter:
- Smaken vil bli mye kraftigere med svart pepper. Hvis oppskriften krever for sort pepper, og du bruker hvitt i stedet, kan du gå glipp av noen av de spiciness.
- Sorte flak vil være synlig ved bruk av svart pepper., Dette er åpenbart, men mange oppskrifter har tenkt å ha en konsekvent hvit eller off white farge og tekstur. Mange oppskrifter skal bruke hvit pepper over svart rett og slett for presentasjon. Dette er en mindre gripe etter min mening, og jeg vanligvis foretrekker en sterkere smak av svart pepper.
Grønne Pepperkorn
Grønne pepperkorn er en mindre vanlig utvalg av pepper, og er produsert av fangst ekstremt under-moden frukt fra piper nigrum anlegg. Den umoden bær er da enten tørket eller syltet.,
smaken kan beskrives som frisk og jordnær, men ikke krydret som vanlig sort pepper.
Hvorfor Er Grønne Pepperkorn Så Dyrt?
Grønne pepperkorn kan koste rundt $1-2 per unse, enten frisk eller syltet. Siden bærene er plukket svært tidlig i vekstperioden, rentene er mye lavere. Dermed prisen på grønne pepperkorn er vanligvis høyere enn på svart eller hvit pepper.
Hva Er Grønne Pepperkorn Brukt Til?
Grønn pepper er den tradisjonelle ingrediens i klassisk peppercorn saus. Dette er en aromatisk, smak pakket saus som vanligvis brukes til å kle rødt kjøtt og poteter.
ved Hjelp av ferske (syltet grønn pepper er nøkkelen til å få sausen rett. Grønn pepper kan også brukes som en generell pynt, men de er absolutt forbundet med high-end mat og hjemmelaget mat.,
Røde Pepperkorn
Rød pepper er den sjeldneste formen av pepper, og er ofte forvirret med rosa pepperkorn. Den røde pepperkorn er en annen type pepper som er produsert ved hjelp av piper nigrum anlegg.
Hvordan er Røde Pepperkorn Laget?
Røde pepperkorn er laget ved hjelp av bær av piper nigrum vintreet. Bærene er høstet når de er veldig moden, og har gått fra grønn til dyp rød farge.
De er så tørket eller konserverte i saltlake (innlagte)., Smaken er lik vanlig pepper, men bærene er merkbart større på grunn av senere i høst.
tørket utseende pepper er lik en sort pepper kjernen, men har en liten, rødbrun tone.
Hvor Kan jeg Kjøpe Røde Pepperkorn?
Ekte røde pepperkorn er ikke vanlig, og dermed vil du sannsynligvis ikke finne dem på et lokalt supermarked. Selv Hele Matvarer og andre gourmet dagligvarer bærer ikke sant røde pepperkorn.
Vi fant en kilde online selge dem til en pris av over $6 per unse., Prøv å finne en lokal spice butikken for å se om de bærer dem, eller kjøpe ekte rød pepper her.
Rosa Pepperkorn
Langt mer vanlig enn sann røde pepperkorn er rosa pepperkorn. Disse bærene ser veldig lik røde pepperkorn, men er faktisk fra en annen fabrikk.
Rosa pepperkorn er avledet fra Schinus molle treet, opprinnelig fra Andesfjellene i Peru. Anlegget har mange kallenavn, hvorav den ene er den «falske pepper» på grunn av den felles mix-up mellom det og en sann pepperkorn (piper nigrum).,
Rosa pepper er produsert ved ganske enkelt å tørke modne bær fra schunus molle treet. Smaken er veldig lik som av svart pepper, og forklare hvorfor de to er ofte betraktet som utskiftbare.
Noen mener at rosa pepperkorn smaker litt mer syrlig og søtt, men er generelt veldig «pepperaktig» i smaken.
Merk: Rosa pepperkorn er den lyse røde pepperkorn brukt til å lage vakre, gourmet pepperkorn blander. De er spesielt jevnere enn den rynkete ekte sort pepper.
der Hvor Å Kjøpe Rosa Pepperkorn
Rosa eller rose pepper er allment tilgjengelig på nettet og i butikker. Dette er det beste alternativet vi kunne finne på Amazon for pris per unse., Bruk disse til å blande din egen pepper og lage en vakker utvalg av farger i din pepper kvern!
Hva Er Den Beste Pepper Kvern?
Hvis du er i markedet for en fin, kvalitet pepper kvern, tillate oss å dele vår mening. Vi har eid flere kverner pepper opp gjennom årene, og vi har en klar favoritt.
Mens billige pepper kverner vil fungere for en stund, finner vi det best å ‘kjøpe det for livet» og få noe kvalitet.
Vi anbefaler Cole & Mason pepper mill for en langvarig, rustfritt stål bygge., Det gjør det også utrolig lett å velge 6 forskjellige grind-innstillingene, fra fine til grove. Vi har eid denne grinder for år, og det er så god som ny!
Les Neste:
- Hva gjør paprika krydret?
- Hvordan å vokse paprika (som en pro)
- Anbefalt hagearbeid rekvisita
jeg håper du fant denne artikkelen nyttig, og at det bidro til å avmystifisere kilde av svart pepper! Nå, hvis vennen din ber deg, «Hvor pepperkorn kommer fra?,»vil du ha et svar.
Her på Pepper Geek, vi er opptatt av alle pepper varianter, også de som ikke er med i capsicum chili familie. Skål, og godt mat!
– >
Calvin
En av de opprinnelige Pepper Geeks! Når Calvin er ikke hagearbeid eller lære mer om paprika og botanikk, han kan være å reise nye steder eller spille litt musikk.