Etter en viss periode av tid, melk begynner å utvikle en bakterie som kalles Streptococcus lactis. Mens denne bakterien er ofte bevisst lagt til melk under kontrollerte forhold til å lage produkter som rømme og kjernemelk, når overlatt til sine egne enheter, er dette normalt gunstige bakterier bruker melk og etterlater seg avfall som negativt påvirker den maten. Disse avfall føre til matforgiftning hos mennesker. Rå, unpasteurized melk er mer sannsynlig å inneholde disse patogener.,
Lagre melk i forseglede beholdere, og avkjøl det på riktig måte. Bruk et termometer i kjøleskapet for å sjekke at kjøleskapet er temperaturen holder seg under 40 grader Fahrenheit. I tillegg, ta hensyn til hvor melken er plassert. De øverste hyllene i et kjøleskap har en tendens til å ha den mest stabile temperatur; døren hyllene er de varmeste sted. Når de er riktig lagret, pasteurisert melk har en holdbarhet på ca to uker. Uansett, hvis melk det har en merkelig lukt eller uvanlig tekstur, kaste det.