En krem-splainer, hvis du vil
– >
Vi har alle vært der., En oppskrift samtaler for lett pisket krem, og du har bare en eske av halv-og halv i kjøleskapet. Det er når du begynner å få panikk, febrilsk søker «halv-og halv vs. kremfløte» for å se om du kan få erstatning. Den gode nyheten er at mer ofte enn ikke, kan du bytte ut fløte med halv-og halv. Du kan selv noen ganger bruke halv-i-halv-eller krem i stedet for melk i noen oppskrifter. Så hva er opp med alle disse forskjellige typer krem, da? Vel, som med ulike typer melk, forskjellen mellom lys krem og pisket krem har å gjøre med mengden av milkfat.,
faktisk er den grunnleggende forskjellen mellom melk og fløte handler om fett innhold, og i Usa, disse definisjonene er regulert av U.S. Food and Drug Administration. Så i henhold til den AMERIKANSKE regjeringen, melk er ting som kommer fra en ku når det er mindre enn 3.25 prosent milkfat, og hvis den har mer milkfat enn det, at hvite ting er krem. (Det er et grovt bilde. Jeg er lei for det. Melk er slags brutto, så bærer med meg.,)
forskjellen mellom halv-og halv, kremfløte, kremfløte, og resten er da bare kommer ned til fett innhold, selv om den eksakte definisjonene kan variere fra land til land, siden det er vanligvis regjeringen å gjøre disse skillene. Men å forstå disse forskjellene i milkfat vil hjelpe deg til å forstå hvorfor en type krem kan være litt bedre for visse oppskrifter enn andre, selv om du bare kunne drikke dem alle rett.
Så la oss bryte det hele ned, skal vi?
halv-og Halv
halv-og Halv er, i henhold til F. D. A., retningslinjer, «en blanding av melk og fløte som inneholder ikke mindre enn 10,5 prosent, men mindre enn 18 prosent milkfat.»Vet du sannsynligvis det beste som ting du putter i kaffe. Den relativt lave fettinnhold betyr at det ikke vil pisk, men hvis du gjør, si, makaroni og ost, kan du definitivt bytt i to-og-to for melk.
Lett Krem
Light cream er en krem som inneholder ikke mindre enn 18 prosent, men mindre enn 30 prosent milkfat., Det er også stor i kaffe, spesielt hvis du er ute etter en spesielt rik cup, men det fortsatt ikke har nok fett til å bli pisket vellykket. Det har også en tendens til å curdle lettere enn høyere fett kremer, så hvis du arbeider lys krem i en saus, legg det til på slutten. Denne stilen av kremen også vanligvis kjent som tabell krem i Canada—selv om det i Great White North, det har mellom 16 og 32 prosent milkfat.
kremfløte
kremfløte er referert til som lett pisket krem av våre venner på F. D. A., som definerer det som krem som inneholder ikke mindre enn 30%, men mindre enn 36 prosent milkfat.»Dette er ting som, med en elektrisk beater eller en visp og noen albue fett, kan bli pisket opp i, vel, pisket krem.
kremfløte
Heavy cream er «krem som inneholder ikke mindre enn 36 prosent milkfat,»og det er ganske lik i strukturen whipping krem., Den høye fettinnhold betyr at det er enda mer stabil enn kremfløte, noe som betyr at din pisket krem vil ha enda stivere topper. Det er også det beste alternativet for kremete sauser—men hei, det er ingen til å stoppe deg fra å helle litt inn på kaffe, heller. Disse er også kjent som enkelt krem.
Double Cream
Hvis du skjønt 36 prosent milkfat var mye milkfat, bør du møte double cream. Det er en Britisk betegnelse for krem som inneholder ikke mindre enn 48 prosent melkefett.,»Det er nok best likte da helles over frukt eller dessert, selv om du kan legge det i din kaffe hvis du vil.
Clotted Cream
F. D. A. har ingen formell definisjon for clotted cream, som klassisk Britisk meieriprodukter som er en viktig ingrediens i cream tea, fordi det ville bli vurdert smør av AMERIKANSKE definisjoner. Men i Storbritannia, hvor clotted cream har en beskyttet mat navnet status, definisjon er presis, og kremen må inneholde «ikke mindre enn 55 prosent melkefett,» i henhold til Meieri Rådet, og kokt ned på riktig måte., Som gir clotted cream sin signatur tekstur. Bare ikke prøv å piske det.
rømme
rømme kanskje ikke ser ut som det hører hjemme i denne explainer, men det er faktisk ansett som en melk og fløte produkt av F. D. A. «rømme resultater fra forsuringen, ved å produsere melkesyre bakterier, av pasteurisert fløte,» i henhold til offentlige retningslinjer., At kremen har en veldig spesifikk fettinnhold—mellom på 14,4 og 18 prosent.
Crème Fraîche
Crème fraîche er lik rømme, bortsett fra den Europeiske AF. Det er i utgangspunktet den Europeiske versjonen av American rømme, men det er gjort på en litt annerledes. I stedet for å legge melkesyre-produserende bakterier, kremen, som har en høyere fettinnhold på mellom 30 og 40 prosent, er gjæret, i henhold til forfatterne av the Handbook of Animal-Basert Fermentert Mat og Drikke Teknologi., Resultatet er en spoonable krem som kan toppen desserter eller bli basen for en fløtesaus.,y JSPORT, Taylor Alxndr, og Leonce
Den Beste Post-Party Frokost Flekker i Atlanta, I henhold til Lokale DJs
Kanskje Eddik Kan Spare Deg
Alle Emner i Ekstra Sprø
gå ikke Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter
Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.,