Dette prosjektet startet ut fordi jeg er sparsommelig og noe meieri-intolerante (jeg har en tendens til å få gassy). Etter å betale ca $4 for en smallish kan av importerte søtet kondensert kokosmelk, jeg lurte på om jeg kunne gjøre det selv.
for mange år siden, skrev jeg en oppskrift for søtet kondensert soya melk, men ærlig talt, jeg var ikke helt fornøyd med det. Men å betale for en så liten mengde (14 spiseskjeer i en 7.,4-unse kan) ikke sitter godt heller. Når jeg åpnet den, det var solid og ikke appetittvekkende. Videre, det ikke har en spesiell smak.
Så jeg begynte å forske for meieriprodukter gratis søtet kondensert melk oppskrifter laget med kokos. De fleste oppskrifter rett og slett krever matlaging ned kokos melk med sukker. Da jeg forsket på vanlig kondensert melk oppskrifter. Når jeg nevnt Stella Park er søtet kondensert melk oppskrift, jeg tenkte å anvende sin tilnærming. Stella, forfatteren av den fantastiske BraveTart baking kokebok, er en stor forsker og lærer., Hun lagt krem til melk blandingen for å skape et rikt, rask matlaging prosessen. Jeg stoler på henne.
I mellom arbeidsoppgaver denne uken, jeg snek seg inn et par runder med matlaging opp søtet kondensert kokosmelk. Her er hva jeg har lært å sette deg på din vei.
Gå Full-Fett
grunnen til At min før søtet kondensert soyamelk eksperimentet var meh var på grunn av sin relativt lavt fettinnhold, i forhold til kumelk. Kokos melk har mer fett enn soyamelk.
for Å etterligne konvensjonelle søtet kondensert melk, velge fet kokosmelk og fløte., Hva gjorde jeg setter pris fra hermetisk kondensert kokosmelk var fattiness. Det ser brutto i bildet nedenfor, som er grunnen til at jeg valgte å lage mitt eget meieri-gratis søtet kondensert melk.
Dette er ikke tidspunktet for å velge «lys» lav-fett kokosmelk. Ikke butikk for kokos melk i soymilk delen av markedet. Hodet til den Asiatiske delen, og se for hermetisk kokosmelk eller kokosmelk eller fløte som selges i små tetra-boksene. Asiatiske markeder og steder som Costco har tilbudene på kokosmelk., Jeg kjøpe Chaokoh og Thailandske Kjøkken organiske av saken. Trader Joe ‘ s selger utmerket kokos melk og fløte, også.
Og, kokos melk og fløte merker variere i fett. Sjekk ernæring etiketten for å finne smakfulle produkter. Jeg valgte Chaokoh kokosmelk og Hele Matvarer kokosmelk.
Hva hvis du ikke har kokosmelk? Legg igjen en boks med kokosmelk til å sitte uforstyrret for 1 til 2 dager, åpner det opp og skje den tykke kremen fra kan.,
Åpne Bokser med kokosmelk
selvfølgelig, du vet hvordan å åpne mat bokser! Men, hermetisk kokosmelk kan reise deg opp. Merker som Chaokoh kommer i bokser konstruert for å være åpnet OPP NED. Det er virkelig smart fordi tynnere væske er på topp når du har åpnet opp kan.
Hvis støpselet av krem på toppen, du har å pierce at pluggen for å hisse opp ting. Det kan være uhåndterlig. Så, hvis den kan åpneren fungerer ikke slik du tror det skal på hermetisk kokosmelk, du er ikke problemet., Bare snu den kan over, og du bør være god til å gå!
Bruk en Nonstick Potten
i Løpet av de 30 til 45 minutters kokeprosessen, sukker fester seg til veggen av pannen. Hvis du ikke ønsker å røre hele tiden, kan du bruke en nonstick potten. Den jeg bruker er en rimelig 4-quart gryte, som denne, som jeg bruker til oppgaver som matlaging soyamelk og lage tofu.
Søt Fleksibilitet
første gang ut, jeg brukte 6 gram av sukker for 2 bokser med kokosmelk pluss ⅔ kopp kokosmelk., Smaken var ikke pronouncedly søt når jeg var ferdig så jeg rett og slett rørt i en annen 1 unse av sukker.
Venstre over natten i kjøleskapet, kokos melk stivnet å ligne smult (nedenfor). Det var ikke søt nok i min kopp kaffe. For å blidgjøre den opp, jeg bare reheated den søtet kondensert kokosmelk og deretter lagt mer sukker. Jeg endte opp med å bruke en ekstra ½ kopp for å få en fet smak. Sammendratt kokosmelk var deilig, rikere og mer svelte smaker enn hermetisk versjon som jeg hadde kjøpt. Jeg vil også gjort om 2 ⅓ kopper fra om $5 av ingredienser!,
eksperimenterer minnet meg at du kan ikke alltid gjøre en straight 1:1 swap når erstatter ingredienser. Men du kan etablere standarder og trinnvis finpusse ting for å få dem til der du ønsker. Det er hvordan jeg prøver å skrive mine oppskrifter.
Her er den enkle oppskriften for deg å bruke og administrere. Det er affordble, morsom og rask! Og, du kan bruke det for en svært deilig kopp meieri-fri, vegetarisk Vietnamesisk kokos kaffe!,
(Det er en kokosnøtt kaffe oppskrift i Pho Kokebok som ville være super belastet med kokos-ness hvis dette søtet kondensert kokosmelk var involvert.)
Hva annet kan du gjøre med søtet kondensert melk?
Her er 10+ Asiatiske oppskrifter og ideer til å komme i gang. Og, du kan bruke denne kondensert melk til å bake en enkel vegansk melk brød (bildet over!) som fremkaller King ‘ s Hawaiian brød og Kinesisk/Japansk melk brød!,
– >
skriv Ut Oppskrift
Søtet Kondensert kokosmelk
Ingredienser
- 2 13.5 oz bokser full-fett, usøtet kokos melk
- 2/3 kopp kokosmelk (kjøpe kokosnøtt krem eller høste tykk krem fra en unshakened kan av kokosmelk)
- 1 til 1 1/2 kopper 7 til 10.,5 oz sukkerrør
- 1/2 ts fint havsalt
- 1 ts vanilje ekstrakt (valgfritt)
Instruksjoner
-
Bruk et bredt middels potten (en 4-liter kapasitet er ideelt) for å gjøre dette søtet kondensert kokosmelk. Hell kokosmelk og fløte i kjelen. Tilsett sukker (starter på 1 kopp hvis du ønsker å prøve for en mindre søt smak) og salt. Eyeball nivå i potten til senere måle matlaging fremskritt i å redusere blandingen., Varm over middels varme under omrøring noen ganger med en silikon slikkepott, til ting begynner småkoking.
-
Justere varmen til om middels-lav til å la det småkoke i 30 til 45 minutter, skraping pan ofte for å unngå avfall fra samler på sidene. Juster varmen ned hvis den boblende viser seg å være for dramatisk.
-
Den søtet kondensert kokosmelk er gjort når blandingen har redusert til nesten en tredjedel av det opprinnelige volumet i pannen., Rør blandingen med en stekespade, og det bør forlate en sti på toppen. Skyv pannen til en kul brenneren, og la blandingen fortsette å konsentrere seg og kjølig. Etter ca 10 minutter, bør det har tyknet videre. Trekke slikkepott gjennom potten, og det bør være lite hull i bunnen som holder for et minutt eller så. Hvis ikke, kan du alltids varme og stek i et par minutter lenger. Det vil tykne som den kjøler!
-
Du bør ha ca 2 ⅓ kopper. Hvis du gikk for langt, tilsett kokosmelk og recook kort., Rør inn vanilje (hvis du bruker), så la avkjøle helt. Retaste og hvis du vil ha mer sukker, legge opp til ½ kopp og kort recook å smelte og innlemme. Uansett, oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opp til 2 måneder. Tilbake til romtemperatur å bruke.