Madame Lelica

Når du får valget, jeg nesten alltid vil gjerne ha et glass musserende vin å drikke. (Vel… med mindre jeg vil ha en Manhattan.)

Men mens jeg er en entusiastisk appreciator, og jeg vil uttrykke min kjærlighet til nesten hvilken som helst vin med bobler, musserende vin er på ingen måte en eneste ting., Det er en paraply-kategorien, og selv om vi ofte snakker om ulike typer musserende vin i samme åndedrag, er det forskjeller i hvordan de er produsert, druene de bruker, og hvordan de smaker.

La oss se bare på de tre store viden kjent for musserende viner: Champagne, Prosecco, og cava.

Her

Noen diskusjon av musserende vin rett og slett må begynne med la grande dame, Champagne.,

Folk ofte kaller noen musserende vin Champagne, men i virkeligheten, bare musserende vin laget i Champagne-regionen i Frankrike kan kalles Champagne. Det må være laget av Pinot Noir (en blanc de noir-vinene er en Champagne laget hovedsakelig fra druene Pinot Noir), Pinot Meunier, eller Chardonnay (blanc de blanc er laget av Chardonnay), og er som oftest en blanding av alle tre.

Champagne er produsert av champenoise metoden., Denne metoden sies å ha vært fortuitously oppfunnet av en viss munk kalt Dom Perignon og videreutviklet av enken (veuve) å cliquot. Begge disse navnene bør være kjent for alle Champagne-entusiast (eller til og med ikke-entusiast) fordi de er fortsatt de to mest berømte hus av Champagne.

champenoise metoden innebærer å legge mer gjær og sukker til en base av vin, så tapping av vin for en ny gjæring., I løpet av denne prosessen, vin sitter på den døende gjær og sediment som former, kalles bunnfall, og flasken er gradvis tippet og spunnet slik at alle bunnfall samle seg i halsen på flasken. Flasken er så flash-frossen, bunnfall er spratt ut, og flasken er forseglet igjen, for å være spratt en gang i et bryllup, eller engasjement, eller innflyttingsfest, eller noen annen viktig anledning.

på Grunn av den lange prosessen med å sitte på bunnfall, Champagne tar på rikdom og kompleksitet og sin signatur kjeks-y eller barmy notater., Og, mens noen stiler av Champagne er friskt med noter av sitron, epler, og flint, fine champagne ofte blir fet skrift og med smaker av ristet brioche, stekt frukt og karamell.

Min personlige regel er å aldri til å kjøpe Champagne med mindre jeg er mindre planlegger jeg å springe for noe som starter rundt $40. Det kan bare være flaskene jeg har møtt, men i min erfaring, mens high-end Champagne er en av livets store gleder, billig Champagne er mindre behagelig å drikke enn tilsvarende priset, eller enda mye billigere, Proseccos og rikelig med sollys.,

Prosecco

Prosecco er Italias mest kjente musserende vin. For mange år, det spilt et sekund fele til Champagne, fordi mye av Prosecco tilgjengelig var bare ikke bra. Men fine Proseccos har blitt mer allment tilgjengelig, og det går nå hals og nakke med Champagne for popularitet.

Prosecco er laget i Veneto-regionen i Italia (samme region som ga oss herlige Aperol spritz, fra en varietal av drue som heter Glera.,

produksjon metode for Prosecco er særlig forskjellig fra Champagne eller Cava i at sekundær gjæring som gir musserende vinen sin fizz skjer i stål tanker heller enn i flasker. Dette påvirker smaken betraktelig, noe som gjør det lettere og mindre barmy. Prosecco kan tendens til å bli litt søtere enn Champagne eller Cava, med større taper bobler og spenstig smaker av eple, pære, sitronskall, lys, blomster og til og med tropisk frukt.

En tørr Prosecco er min go-to for mange glitrende cocktailer fordi det ikke kjempe med smaker av brennevin og andre modifikatorer.,

Cava

Cava er Spanias mest kjente bidrag til en verden av musserende vin, og en mest fremragende bidrag det er. Cava er vanligvis laget med et par druer varietals som du sannsynligvis ikke har hørt om—Macabeu, Parellada, og Xarello—men det kan også være laget av Chardonnay eller Pinot druer.

selv Om du for det meste kan du se Cava på en pris lik Prosecco, det er faktisk mer lik Champagne i karakter og produksjon., Som Champagne, det livslysten-produserende sekundær gjæring som skjer i flasken (snarere enn en tank), men utenfor den franske regionen, metoden kan ikke bli kalt champenoise metoden og er i stedet kjent som méthode traditionnelle. (En grunn—i tillegg til navn anerkjennelse og global etterspørsel som utløses Champagne pris—som cava er mer rimelig er at spansk har mekanisert prosess tirage, den roterende og tipping av flasker under sekundær gjæring; i Frankrike, på den annen side, det er ofte fortsatt blir gjort for hånd.,)

Men siden ikke sitte på bunnfall så lenge, Cava er lettere i stilen enn lenger-alderen Champagne. I stedet av toffee og kjeks notater, Cava vil treffe deg med balansert sitrus, melon, pære, og en behagelig surhet. Fordi Cava er laget i samme stil som Champagne, det er et flott spill for de gangene du ønsker for Champagne, men du ikke ønsker å tilbringe $40 eller (potensielt mye mer.

Andre Musserende Viner

selvfølgelig, Champagne, Prosecco, og cava er bare begynnelsen av omfanget av musserende viner som finnes., Nesten hver vinproduserende regionen gjør stiler som er glitrende.

I mange av disse områdene, men det er ikke spesifikke bestemmelser om drue varietals eller produksjonsmetoder, så kan du ikke foreta store utsagn—for eksempel, du kan sikkert finne American musserende viner laget ved hjelp av méthode traditionelle og Chardonnay druer akkurat som en fransk blanc de blancs, men den neste Amerikanske sparkler du ser på vil like sannsynlig være noe helt annet. Når det er sagt, de er veldig moro å utforske.,

Cockney Champagne Cocktail

Denne drinken er så enkelt som det blir: blomster, duftende gin; oppkvikkende sitronsaft, og søt enkel sirup er et løft etter litt barmy, veldig sprudlende nappe av Champagne.

Champagne cocktail

En oppskrift som gjør akkurat hva det står på boksen. Det er alle champagne, til enhver tid—pluss en kube av sukker, litt sitron, og en dash med Angostura bitter. (Det er det! Det er cocktail.,)

Carey Nershi er Angostura sukkerbiter For Champagne Cocktails

For en når som helst versjon av cocktail ovenfor, må disse super-enkle, oh-så-giftable Angostura kuber og se dem oppløse som magi i en fløyte av Champagne. En vri av sitron er alltid velkommen her, også.

Pomelder Prosecco Punch

Sweet elderflower likør, krydret ingefær, oppvarming kardemomme, og tørr musserende vin på å lage den perfekte høst-møter-vinter tipple.,

Aperol Spritz

Ah, den Aperol spritz—en drikk vi elsker å elske, og elsker å hate, og uavhengig av hva camp vi er i, elsker å drikke uansett. Det signaler sommer, uansett hvilken tid på året du gjør det.

Nå L’Été: Den franske 75

Tungt på gin, men lettet opp med sitrus og musserende vin, den franske 75 er en svært drikkes tipple uten at det blir for seig, søt.

Vår Beste Klassiske Mimosa

En mimosa virker så grunnleggende det trenger ikke en oppskrift, men dette er en av våre beste, så stol på oss her. En liten klype havsalt vil hindre den fra å være cloying.,

Sgroppino (Sitron Sorbet Cocktail)

En cocktail passer for Venetiansk royalty—og for deg også. Bare kombinere søt-syrlig sitron sorbet og Prosecco, rør og drikke opp.

Jordbær Juice & en Champagne Cocktail

Champagne og jordbær er en gammel duo. Hvorfor ikke prøve dem i sommer-godt å drikke? Som Merrill Stubbs, vår co-grunnlegger og oppskriften ‘ s developer, sier at du ikke kan bruke din fancy flaske champers her, men alt for billig og munter vil sikkert gi deg en hodepine!,

Pom Fizz

I andre dynamiske duo nyheter, ekstra konsentrert granateple juice blander og mingles med Prosecco (eller en av dine favoritt musserende hvite viner) til å lage en enkel, men fantastisk drink.