Ved Lauren Panoff, MPH, RD
Apple cider eddik er ofte brukt i matlaging og baking, eller for å gjøre marinader, dressinger, og til og med drikke.
for Å gjøre det, hakkede epler er dekket med vann og venstre for å gjære for å danne etanol. Naturlige bakterier omdanner etanol til eddiksyre, som er den viktigste komponenten av eddik.
Det er ikke ofte at en hel flaske av eple cider eddik er brukt i en sittende, som kan forlate du lurer på om det noen gang utløper.,
Denne artikkelen omtaler om apple cider eddik går dårlig, pluss lagring tips for å forbedre sin kvalitet og holdbarhet.
holdbarhet og Riktig Oppbevaring Tips
Den sure arten av eddik gjør det selv-å bevare pantry stift, som betyr at det generelt aldri sours eller utløper.
pH-skalaen, som spenner fra 0-14 angir hvor sure et stoff er. En pH lavere enn 7 er surt og pH større enn 7 er grunnleggende. Eddiksyre, den viktigste bestanddel av eple cider eddik, har en svært sure pH mellom 2 og 3.,
Eddik har naturlige antimikrobielle egenskaper, som trolig bidrar til lang holdbarhet. Faktisk, eddik kan hindre vekst av sykdom-forårsaker bakterier som E. coli, Staphylococcus aureus, og Candida albicans.
I en studie, eddik hadde mest antibakterielle egenskaper sammenlignet med kaffe, brus, kaffe, juice, og olivenolje.
Den beste måten å lagre apple cider eddik er i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted vekk fra sollys, for eksempel i en kjøkken spiskammer eller i kjelleren., Kjøle apple cider eddik er unødvendig og ikke forbedre sin hylle i livet.
Oppsummering
Apple cider eddik er svært sure og har antimikrobielle egenskaper som gjør det en selv-å bevare pantry stift. Mens det teknisk sett aldri utløper, er å oppbevare det på et kjølig, mørkt sted bidrar til å bevare sin kvalitet.
Hvordan Apple Cider Eddik Endringer Over Tid
Som eddik aldre, det kan gjennomgå estetiske endringer, som for eksempel å bli tåkete eller skille. Du kan også legge merke til skyet sedimenter eller fiber på bunnen av flasken.,
Dette er i stor grad skyldes eksponering for oksygen, noe som skjer hver gang du åpner lokket.
Over tid, oksygenering fører også til utslipp av sitronsyre og svoveldioksid, to konserveringsmidler i eddik.
Dette kan påvirke hvordan den smaker eller bidrar til en oppskrift, men disse endringene ikke påvirke den ernæringsmessige verdien eller holdbarhet av eple cider eddik.
Før du bruker apple cider eddik som du har hatt på en stund, kan du lukte og selv smak den til å gjøre sikker på at det vil fortsatt fungere godt i din oppskrift.,
husk at selv om apple cider eddik-produkter kan ha en utløpsdato på dem, mange produsenter oppmerksom på at det er trygt å bruke også utover denne dato.
Oppsummering
Apple cider eddik kan gjennomgå subtile estetiske endringer over tid når de utsettes for oksygen, men dette ikke i vesentlig grad endre dens ernæringsmessige kvalitet eller en hylle i livet.
Den Nederste Linjen
Apple cider eddik er surt og har antimikrobielle egenskaper som gjør det selv-å bevare. Dette betyr at det er trygt å konsumere og bruk i oppskrifter, selv om det er gammel.,
Men, apple cider eddik kan gjennomgå estetiske endringer over tid som kan litt endre sin smak, konsistens eller utseende. Dette er først og fremst på grunn av kjemiske endringene som skjer når det er utsatt for oksygen.
Likevel, disse typer endringer som ikke påvirker holdbarheten av eple cider eddik, og det er ikke farlig å spise det når det blir gammelt.