3 Egg I en kjele (eller Pot) Med en Stor Klapp på Smør
Kokk Ramsay forklarer, «Veldig viktig — aldri sesongen før du begynner å grille dem. Salt bokstavelig talt utvanner albumin av egg og også kan slå dem grå. Jeg starter med å knekke egg, aldri visping dem på forhånd heller. Det er liksom tar energien ut av eggene. I en kjele, crack tre egg med mye smør.,»
Rør Forsiktig Med en Slikkepott Over en «Raus Varme»
jeg sette min gryte over middels høy varme, og som Gordon instruert, begynte å «forsiktig omrøring.»Som for timing, «Det går på varme i 2 minutter. Det kommer av og fortsetter matlaging.»I videoen, Gordon går frem og tilbake mellom varme hver 20 sekunder eller så, så det er hva jeg gjorde!, Trekk eggene ut av flammen og inn på en flat overflate og fortsett å røre. Den gjenværende varme fra kjelen kokker egg.
Egg Begynner å Se Fløyelsaktig
Det er ingen grunn til å ta disse eggene på forhånd — se hvor flotte de blir.,
Curds Begynner å Danne
Ifølge for å Gordon, «Cooking eggerøre for meg er om bremse prosessen. Naturlig nok, fordi du kan fremskynde prosessen, det ender opp overcooking for raskt.»Er vi ikke alle vet woes av tørr, gummiaktig eggerøre!,
– Sesongen 2/3 av Veien I
Når du har gått av og på varmen, 4 til 5 ganger og egg nå ligner veldig myk curds, ta dem av varmen! Nå er det tid for salt og pepper. Gordon forklarer, «Når det er 2/3 måte kokt, start med å krydre dem.»Jeg brukt en rundhåndet klype med salt og nykvernet pepper.,
Se Denne!
Pop-Quiz
Nå, For den Hemmelige Ingrediensen
I tillegg til salt og pepper Gordon Ramsay ‘ s oppskrift kaller for «en teskje crème fraiche å senke temperaturen ned.»Ikke gå glipp av dette trinnet. Denne fullfører magi av parabolen.,
Rør Til Eggene er Ferdig Kommer Sammen
Fullfør den med litt gressløk eller andre friske fines herbes, hvis du ønsker det. Kanskje enda litt røkt laks. Alternativt, du vil få smaken av uni, Gordon anbefaler, «jeg har gjort crème fraiche og hakket tang i eggerøre, og den er den nærmeste ting å sea urchin.,»
Tjene på Toppen av Toast
til Slutt, tjene egg over toast! Jeg tror mine egg slått ut en tad litt rennende (jeg tror jeg krydret mine egg bare litt for tidlig og rørt litt for kraftig), men som ikke gjør dem mindre deilig. Det er vanskelig å beskrive smaken eller tekstur. I motsetning til vanlig eggerøre, det er ikke en gummiaktig konsistens eller svovelsyre lukt eller smak., Disse bare smelter i munnen som de rikeste, butteriest potetmos du noen gang har møtt. Ja, det er helt akseptabelt å skrape platen ren.