Grillen opp de som pølser og hamburgere denne helgen fordi disse glutenfri hamburger og pølse boller er det beste du noensinne har!!
Noen av lenkene i dette innlegget er affiliate lenker, mening, uten ekstra kostnad for deg Jeg vil tjene en liten provisjon hvis du klikker gjennom og foreta et kjøp.,
En av mine favoritt ting å spise på Memorial Day Weekend er hamburgere og pølser. Men i år har jeg spist de enten innpakket i salat (som faktisk er bra), eller på sine egne med en gaffel og kniv. Jeg har prøvd så mange store kjøpt boller i løpet av årene, og de er enten for hard eller for brød-y.
jeg liker en bolle, spesielt en hamburger bun, at jeg kan squish ned som en skikkelig hamburger bun bør. Vet hva jeg mener?, Og du skulle tro, med alle mine glutenfrie brød oppskrifter og en av dem ville være den perfekte dietten for denne oppgaven, ikke sant?
Vel, jeg endelig løst mitt eget problem! Akkurat den rette kombinasjon av en av mine gamle favoritt oppskrifter (hei, Hawaiian ruller!) og en ny ingrediens var løsningen!! 🍔🌭
Hva er Denne mystiske Ingrediensen?,
Noen av mine lesere har spurt om de kan erstatte xanthan gum i mitt brød mel blanding med psyllium skall pulver. Jeg fortalte dem at jeg ærlig talt visste ikke som jeg aldri hadde jobbet med psyllium skall pulver før.
Så jeg fikk raskt å arbeide med å forske på alt jeg kunne om dette mysteriet ingrediens og hvordan det fungerer i glutenfri baking. Jeg bestemte meg for å bestille noen online (her) å ha på hånden når jeg var klar til å begynne å eksperimentere.,
Når jeg fikk min forsendelse, begynte jeg fiksing og triksing rundt med å legge det til noen av mine oppskrifter. Jeg har funnet ut et par ting i prosessen. Det fungerer godt med beriket brød (brød med ekstra fett og/eller sukker). Og det gjør de beriket brød veldig, veldig myk og utvidbar. Mye mer enn xanthan gum alene.
jeg har prøvd det med min håndverkeren brød, skjønt, og jeg personlig ikke liker resultatene. Håndverkeren brød regnes et brød med magert lite til ingen ekstra fett eller sukker., Men når jeg har lagt den til min Hawaiian rull deigen, som Sheldon ville si, BAZINGA!!!! En ny brød ble dannet og lemme fortelle deg, det er fantastisk!!
Forme Hamburger Boller
Først, skjær deigen i to med en benk skrape for å gjøre både hamburger og pølse boller. Sett til side halvparten av deigen mens du forme den andre halvparten.
Del opp deigen i ca 3-unse stykker. Jeg bruker min skala for å måle hver, slik at de kommer alle til å være omtrent på samme størrelse., Rull dem til kuler (se min video for Hawaiian ruller for hvordan du gjør dette). Plasser dem ca 2 inches fra hverandre på et pergament-lined stekeplate.
Ta din hånd, og trykk ned på dem for å rette dem ut til ca 1/2 cm tykt. Dette sikrer at alle de stige opp og ikke ut. Dekk rolls mens du arbeider på utformingen hot dog boller.,
Forme Hot Dog Boller
Forme pølser boller er like lett. Du kan rulle dem i individuelle tau, men jeg ønsket en delt top bun og jeg var lat. Så jeg funnet min metode litt enklere.
Begynn med å rulle ut den andre halvparten av deigen til et rektangel som er ca 1/2 cm tykt. Jeg hadde nok av min deigen til venstre for å gjøre 7 3-unse størrelse hot dog boller., Begynne å skjære deigen i strimler som er omtrent like i størrelse. Du kan stjele noen av hamburger bun deigen til å lage en enda 8, men det er opp til deg.
Legg dem på deres side (klipp side opp) på den andre halvparten av stekeplate. Trykk lett ned for å gjøre en jevnt stor rull det er omtrent en centimeter høy. Dette gjør du med resten av ruller, avstand ca 1/2 cm fra hverandre. Disse vil ende opp med å berøre når de er fullt steget og bakt, men det er det vi ønsker for fine, myke sider.,
Korrektur Boller
Dekke ruller med plastfolie som er blitt løst plassert på toppen, slik at den ikke begrenser ruller fra stigende. Jeg har funnet et glasshåndkle å være for porøs til glutenfri baking og ruller etter hvert utvikle en hud og ikke stige ytterligere.,
La ruller til å stige til doblet i størrelse, noe som kan ta alt fra 30 minutter til en time eller mer. Dette avhenger av temperaturen i korrektur-området. Jeg har alltid slå min ovn på «varm» – funksjon, som er ca 170 grader. Jeg bare la det varme opp veldig kort (gjerne 10-20 sekunder) og kan raskt slå den av. Temperaturen ikke har nådd 170 i så kort tid. Men det vil være fin og toasty for den perfekte stigende miljø (ca 80 grader).,
Bake glutenfri Hamburger og pølse Boller
Når den ruller har nesten doblet i størrelse, tar du dem ut av ovnen (hvis det er der du er proofing dem). Forvarm ovnen til 375 grader F. Gjøre et egg vask, bestående av ett egg pisket med en skvett eller to med vann. Forsiktig pensel dette på hvert kast.
Bake rundstykker i ca 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune og de våren tilbake når lett rørt., Ta dem ut av ovnen og pensle dem med en sjenerøs mengde smeltet smør. La dem avkjøles på en wire rack (fortsatt på stekeplate) før kutting åpne.
Men Vent! Det finnes en Hel Kopp Sukker i Deigen!! Er du seriøs?
Først og fremst, min oppgave er å prøve å lage glutenfrie oppskrifter som er like god (eller bedre) enn de ting vi husker å spise før du går glutenfri. Som sjelden betyr sunnere. Dette er ikke en blogg for sunn glutenfrie oppskrifter.,
jeg vet en kopp sukker høres ut som en masse. Men du må huske på at vi prøver å gjøre noe som er den samme struktur som vi husker at det er tilbake i vår F.KR. (før Cøliaki) dager. Jeg har funnet ut at noen ganger det krever mer drastiske tiltak.
Ta en titt på mengden gjær i denne oppskriften. Det er mer enn dobbelt så mye som vanligvis er i et brød oppskrift av noe slag (vanlig ELLER glutenfri). En kopp sukker legger litt sødme til deigen, men viktigere er det trekkes gjær., Dette er avgjørende for å skape tekstur vi virkelig ønsker–lys, lun, myk–alle de kvaliteter av gluten-fylt brød som vi savner så mye.
Også se på mengden av porsjoner laget av denne oppskriften. Ved hjelp av min 3-unse utgangspunkt, kan vi gjøre 15-16 glutenfri hamburger og pølse boller. I bare ÉN oppskrift!! Det er en hel lotta boller hvis du spør meg! Skal du sitte og spise alle av dem på en gang? Mest sannsynlig vil du ha en bolle med en burger eller en hund, og deretter fryse resten individuelt., De vil være som hviler fredelig i påvente av neste gang du har en burger eller en hund.
jeg har prøvd mange ganger å redusere sukker i denne deigen og hver eneste gang strukturen har blitt kompromittert. Jada, de kan komme ut «greit», og vi har boller som er «anstendig.»Jeg vet ikke om deg, men «anstendig» er ikke et ord jeg vil bruke for å beskrive noe jeg spiser. Jeg vil ha det til «himmelsk» eller «fantastisk» eller «jeg kan ikke si de er glutenfri.»Min beste testen er å mate min gluten-å spise familie, spesielt min mann, med min glutenfrie retter., Hvis de passerer mann test og han kan ikke si de er glutenfri, Jeg vet jeg har gjort det bra 🙂
Få din på grillen denne helgen, og har som hamburger med en bun at squishes ned akkurat som vi vil. Eller har du en hot dog uten kniv og gaffel. Eller bare spise en av hver, og kaller det en dag!!,
– >
glutenfri Hamburger og pølse Boller
2 tbsp pluss 1½ ts (24 g) instant, hurtigvirkende gjær (ikke aktiv tørr gjær)
Instruksjoner
-
Blande det tørre ingrediensene i bollen til en stativ-mikser med en visp eller padle vedlegg., Med mikser kjører på lav, sakte legge til melk, etterfulgt av egg og smør.
-
Slå av mikseren opp til høy og slo i ca 5 minutter. Deigen skal være glatt og litt stretchy, men fortsatt ganske flytende og ikke på alle som brød deigen skal være. Mer som en litt tynnet ut cookie deigen.
-
Fjern padle vedlegg og skrap deigen sammen til en grov ball eller haugen ved hjelp av en bolle skrape eller en stekespade., Dekk bollen med plastfolie og legg den i en varm, utkast-fritt område på ca 2 timer, eller til minst doblet eller tredoblet i volum. Det bør være lun og nesten ser ut som frosting.
-
Chill for minst 4 timer, men gjerne over natten.
FORME HAMBURGER BOLLER:
-
del deigen i to og legg den ene halvdelen til side mens du arbeider med den andre halvparten., Del deigen i ca 3-unse store deler og rull hver del til en tett ball (se min video for utformingen av Hawaiian ruller her).
-
Sted på pergament-lined stekeplate, fordelt på om lag 2 inches hverandre. Flate hver til ca 1/2 cm tykt slik at de vil stige opp og ikke ut. Dekk mens du gjør hot dog boller.
FORME HOT DOG BOLLER:
-
Med den andre halvparten av deigen, rull den ut til et rektangel som er ca 1/2 cm tykt., Skåret i strimler med en benk skrape eller skarp kniv. Sted hver stripe på sin side (klipp side opp) på den andre halvparten av stekeplate og trykk lett ned til de er omtrent en tomme tykk.
KORREKTUR OG BAKE BOLLER:
-
Dekk bollene med plast brytes løst og la heve til omtrent doblet i størrelse, noe som kan ta alt fra en halv time til en og en halv time, avhengig av temperaturen i korrektur-området. Når boller er omtrent ferdig stigende, forvarm ovnen til 375° F.,
-
Gjør et egg vask av visping ett egg med en skvett vann. Pensle dette på hvert kast.
-
Bake rundstykker i ca 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune og de våren tilbake når lett rørt.
-
Fjern fra ovnen og pensle med smeltet smør. Avkjøl før kutting og risting eller grilling for din hamburgere og/eller pølser.,
Notater
for Å oppdatere ruller og myke (hvis ikke spise fersk), kuttet i to (eller ned midt-delt topp hot dog boller) og legg i en stekepanne med litt smeltet smør. Dekke stekepanne og legg over lav varme og lett toast. Eller damp pakket inn i et fuktig papirhåndkle i mikrobølgeovn i 15-20 sekunder., Eller vikle flere boller i aluminiumsfolie og legg i en 350 grader F ovnen og stek i ca 10-15 minutter.
***Hvis du treffer som «hoppe til oppskrift» – knappen og ikke se i innlegget hvor jeg forklarte bruk av en hel kopp sukker, vennligst gå tilbake gjennom innlegget og lese den.
****ANSVARSFRASKRIVELSE: grunnen til At jeg opprettet min egen mel blandinger er fordi jeg ikke kunne oppnå de resultatene jeg ønsket med mel blandinger som var tilgjengelig i butikker, på internett, eller fra andre glutenfri bloggere., Mine oppskrifter har blitt utviklet for å brukes med mine egne brød mel blanding som jeg opprettet etter møysommelig testing for, i noen tilfeller, ÅR for å utvikle det jeg mener er en overlegen glutenfri brød som ingen andre. Hvis du ikke bruker mitt glutenfrie brød mel blanding for denne oppskriften, jeg kan ikke snakke for de resultatene du vil oppnå. Mens store kjøpt blander kan gi deg et tilfredsstillende resultat, de kan IKKE gi deg resultatene er beregnet i min oppskrift.
Gjorde du lage denne oppskriften?, Jeg vil gjerne at du skal legge inn en anmeldelse nedenfor og ta et bilde og tag @kim_letthemeatglutenfreecake på Instagram!
