Botanisk, olive (Olea europaea) er ansett som en frukt. Frukt har en holdbarhet, og ved utvidelse, så gjør olivenolje. Det er et punkt hvor det går harsk og rett og slett ikke smaker godt.
de Fleste olivenoljer siste 18-24 måneder fra det tidspunkt de er tappet. Extra virgin olivenoljer er mindre behandlet og varer vanligvis litt mindre, rundt 12-18 måneder fra det tidspunkt de er på flaske (1).
Utover disse timespans, oliven oljer kan utvikle etsende eller bitter notater, som kan dukke opp i din matlaging på måter du ikke kan nyte.,
Noen olivenolje flasker staten en tapping eller best-av dato. Hvis du ikke ser dette, kan det være en god idé å merke flasker med dato for kjøpet. Dette kan hjelpe deg å ha noen følelse av hvor lenge det har vært satt i pantry.
Hvordan for å lagre dem på
Du bør lagre olivenolje i et kjølig, mørkt sted — som en kjøkkenkrok med en dør, et skap, eller et kjøleskap.
husk at hvis du oppbevarer den i kjøleskap, kan det se litt overskyet. Dette er en normal reaksjon for å kjøligere temperaturer og indikerer ikke at olivenolje har gått harskt.,
Vanligvis, det hjelper også hvis flasken er laget fra en mørkere glass, som mørk grønn eller oransje, da dette kan bidra til å blokkere ut lys, som fremmer oksidasjon. Dette kan være noe å se etter når du er på matbutikken (2).
Oksidasjon er en cellulær prosess som kan stimulere til aldring. I olivenolje, det kan fremskynde nedbrytningen av fett molekyler. I tillegg til lys, olivenolje kan også bli oksidert av kontakt med oksygen eller eksponering til varme (2).
Dette er grunnen til at et kjølig, mørkt sted er ideell for lagring av din olivenolje — og sørg for at det har vært riktig avkortet når du har åpnet den.,
til Slutt, hvis din olivenolje kommer pakket i en polyetylen plast beholderen, og du planlegger å holde det rundt en stund, kan det være lurt å overføre det til et mørkt glass eller tinn container. Det holder bedre på denne måten (2).
Hvis du ikke lage mat ofte, det kan også være en god idé å kjøpe mindre flasker, spesielt hvis du velger en flottere olivenolje.
oppsummering
Olivenolje går harsk etter 18-24 måneder, eller 12-18 måneder hvis det er ekstra virgin olivenolje. Oppbevar den på et kjølig, mørkt sted, og ideelt til, i et mørkt glass eller tinn container som er godt forseglet.,