- Det kan smake deilig, men å spise rå cookie dough virkelig kan gjøre deg syk. Rå egg kan være forurenset med salmonella og raw-mel kan inneholde E. coli.
- General Mills er minner om fem-kilos poser av Gull mel, den nyeste huske i en rekke nyere E. coli skremmer sentrert på mel., Pillsbury, Aldi, og Kong Arthur Mel annonsert mel minnes tidligere i 2019.
- I 2009, Nestlé hadde å huske på 3,6 millioner pakker av sin nedkjølt cookie dough etter nesten 80 personer fikk matforgiftning fra E. coli på lur i raw-mel.
- Rå egg forurenset med salmonella føre til 79 000 nylig foodborne sykdommer og 30 dødsfall i USA hvert år, i henhold til Center for Disease Control (CDC).
- Hvis du ikke kan gå på uten å spise cookie dough, kan du prøve noen alternativer som spiselig deigen og dessert hummus.
- Besøk Business Insider ‘ s hjemmeside for mer historier.,
Følgende er en transkripsjon av video.
Slikke på skjeen er den beste delen av å bake cookies. Men det er en dårlig idé. Fordi å spise rå cookie dough virkelig kan gjøre deg syk, og ikke bare fordi det inneholder rå egg.
I 2009, over 77 mennesker over 30 land, fikk matforgiftning etter å ha spist prepackaged raw cookie dough. Mange erfarne oppkast og blodig diaré, og noen hadde alvorlige nyreskader. I slutten, Nestlé hadde å huske på 3,6 millioner pakker av sin nedkjølt cookie dough., Og i 2016, med en annen gruppe ble syk etter å ha spist raw hjemmelaget cookie dough laget fra General Mills-produkter.
Men til tross for hva du forventer, den skyldige var ikke salmonella i egg. Det var en shiga toksin-produserende E. coli i mel, samme type som noen ganger finner sin vei inn i romaine salat og hamburger-kjøtt. Faktisk, CDC estimater er ansvarlig for 265,000 sykdommer, 3,600 hospitalizations, og 30 dødsfall i Usa hvert år.
Nå, normalt E. coli liker å bunker ned i fuktige steder. Det er derfor forskere ble overrasket da det dukket opp i mel., Og selv i dag, det er et mysterium med hensyn til hvordan de E. coli fikk det i første omgang, eller hvordan den overlevde i mel tørt miljø. Problemet er at bakterier kunne ha infiltrert mel under alle trinn av produksjonsprosessen. Det kan ha rappet på hvete fra dyr akterdekk, eller hoppet til mel fra en forurenset prosessutstyr. Det er virkelig ingen måte å vite sikkert. Nå, bare for å være klar, selv om mel var den skyldige i dette tilfellet, rå egg kan fortsatt være like farlig., Faktisk, FDA anslår at det hvert år forurenset egg føre til 79 000 nylig matbårne sykdommer og 30 dødsfall i Usa. Med det i tankene, CDC advarer mot å spise noen rå cookie dough.
Men, det er gode nyheter. Selv om, ja, det er en risiko for din cookie dough er forurenset, er det en ganske minimal ett. Mange bakere, for eksempel, smak teste hele tiden, ikke verre for slitasje. Plus, en studie fant at over halvparten av studenter spiste unbaked cookie dough, og de bodde til å fortelle historien.,
Enda bedre, risikoen er lavere i dag enn noen gang før, i hvert fall når det kommer til store kjøpt varianter. Fordi, etter 2009 utbrudd, selskaper som Nestlé og Pillsbury har begynt å inkludere varme-behandlet mel og pasteurisert egg i deigen sin. Ved oppvarming mel til 71 grader Celsius, du drepe noen av E. coli. Og pasteurization prosessen varmer eggene akkurat nok til å drepe av bakterier uten å tilberede egg. Varme-behandlet mel og pasteurisert egg også forklare hvorfor den type cookie dough du finner i iskrem er ufarlig., Men hvis du insisterer på å gjøre din chocolate chip cookies fra bunnen av, det er en DIY måte å sterilisere dine egne ingredienser: bake informasjonskapselen! Det vil fortsatt smake godt.
EDITOR ‘ S NOTE: Denne videoen ble opprinnelig publisert februar 12, 2019.