Av Florencia Tagliavini, Den NutraMilk Ernæringsfysiolog
Du har hørt råd om bløtlegging, spirende eller steking nøtter, frø, belgfrukter, korn primært til å fjerne phytic syre på dem som hemmer mineral absorpsjon og for å bedre fordøye disse matvarene. Over flere tiår, phytic acid har blitt dårlig baktalt som en «anti-næringsstoffer», men er det mulig at dette har blitt blåst ut av proporsjoner litt?, Har du hørt at phytic acid også har mange positive effekter på helsen? La oss ta en nærmere titt.
Hva folk flest ikke vet er at phytic acid er for det meste konsentrert i det ytre skroget/kli av plante frø. Derfor, hvis du fjerner ytre skroget/kli, vil du fjerne phytic acid så vel. Dette er grunnen til at milks forberedt med NutraMilk inneholde svært små mengder av phytic syre eller ingen i det hele tatt. Når du bruker NutraMilk, nøtter er behandlet i et mykt smør, noe som resulterer i meget fine partikler., Når disse partiklene er blandet &; emulsified med vann, løsningen går gjennom en fin 100 mesh-systemet som filtrerer ut større partikler – forlater det ytre skroget bak og som resulterer i en veldig fint filtrert, glatt mutter melk. Dette er imidlertid ikke tilfelle for mutter butters som hele råstoff som er brukt, inkludert det ytre skroget/kli av mutteren.
Kosttilskudd phytate, eller phytic syre, har vært kjent for å hemme opptaket av jern, sink og kalsium, samt magnesium og kobber., Dette påvirker bare mat eller mat som phytic acid var fortært – ikke andre måltider eller mat i løpet av dagen. Dette skjer fordi phytates naturlig binde med disse mineraler som de går gjennom kroppen ufordøyd. Imidlertid, korn, belgfrukter, nøtter og frø er ikke en primær kilde til disse mineralene uansett, så så lenge du spiser nok av disse mineralene eller koble dem med visse matvarer, deres absorpsjon kan ikke være så påvirket av phytates.,
Siden phytic acid er et naturlig forekommende stoff som finnes bare i visse planteføde, kalsium absorpsjon fra meieriprodukter er ikke berørt. Kjøtt og sjømat er gode kilder til biotilgjengelig jern og sink. For veganere, jern og kalsium finnes i grønnsaker som grønnkål, brokkoli, kål, og bok choy, samt forsterkede matvarer. Nøtter og frø er konsentrerte kilder til magnesium og kobber, så du er sannsynlig å få nok av disse mineralene hvis du bruker dem regelmessig.,
Forskning viser også at det å ha en gunstig tarmflora, i noen tilfeller kan bryte ned phytic acid (på grunn av å ha mer av enzymet, «phytase»). Tillegg av fermentert mat og en godt balansert kosthold er viktig for å bidra til å fremme din tarmflora. I forhold til fordøyelsen problemer forårsaket av phytic syre, noen studier har antydet muligheten av visse virkninger, men dette er ikke godt dokumentert, mye mer forskning er nødvendig for å bekrefte. Mens på den andre siden, hva har blitt godt dokumentert det er flere positive effekter på kroppen ved denne samme unike stoff.,
Visse grupper av mennesker bør være mer forsiktige i å konsumere store mengder phytic syre, inkludert barn, veganere, og mennesker i utviklingsland som er i faresonen for mineral mangler. Med nøye planlegging og lære å spise en godt balansert kosthold, phytic acid bør ikke være et problem.,
Maksimering av Mineral Absorpsjon & Minimere Negative Effekter av Phytic Acid
Hvis du ønsker å maksimere opptaket av disse mineralene når du spiser en diett som er rik på phytic acid, kan du koble til disse matvarer med mineral enhancers som vil redusere eller utjevne den potensielle mineral-tap.
Mat som fungerer som mineral enhancers inkluderer:
- allium familie av grønnsaker som inneholder hvitløk og løk.,
- For eksempel, brun ris kokt med 1-2 fedd hvitløk eller spises med 1-2 tynne skiver av løk ble vist å øke tilgjengeligheten av jern og sink med opp til 50% mer.
- Vitamin C-rike matvarer: sitrusfrukter, paprika, brokkoli, papaya, jordbær, etc.
- A-Vitamin og beta-karoten rik mat: søte poteter, gulrøtter, mørke grønne blader, squash, gresskar, etc.
- Kalsium rik mat: melkeprodukter (melk, yoghurt, ost, kefir), grønnkål, brokkoli, kål, bok choy, og forsterkede matvarer.,
- Høyere protein (fra et dyr eller en plante kilder), og/eller Vitamin D-holdige matvarer (fet fisk som tunfisk eller laks, matvarer beriket med Vitamin D, ost, eggeplommer)
Andre faktorer som kan ha en effekt:
- å Spise en bra balanse diett
- Inkludert fermentert mat for å fremme sunn tarmflora
- Soaking, spirende eller steking er alltid et alternativ, men ikke alltid nødvendig. Husk at phytic acid har viktige helsefordeler.
- skjønnheten av NutraMilk er dens enkelhet i å gjøre mutter melk i løpet av minutter., Hvis du fortsatt er bekymret, du kan selvfølgelig også velge å suge. Men for de dagene du er på et rush eller glem – du kan gjøre mutter melk enkelt og raskt uten at ekstra trinn.
Positive Helsemessige Virkninger av Phytic Acid
til Tross for noen potensielle problemer, phytates er faktisk bra for oss. Forskning viser at phytic acid mål kreft gjennom flere veier som antioksidant, anti-inflammatorisk og immun-forsterke aktiviteter., Det har også vist seg å ha positive effekter på diabetes, hjerte-og karsykdommer, og nyrestein forebygging, samt hjelpe i fjerning av giftige metaller fra kroppen. Vennligst se referanser nedenfor hvis du er interessert i for flere detaljer om noen av disse studiene.
sannheten er at mineral mangler forårsaket av for mye phytic syre i kostholdet er stort sett et problem i utviklingsland der dietter har en tendens til å være ernæringsmessig mangelfull eller borderline., I sammenheng med en godt balansert kosthold, rikt på kalsium, vitamin D, vitamin A, vitamin C, og gode fettstoffer, den phytic syre i nøtter, frø, bønner og korn er usannsynlig å forårsake noen mineral mangel og de potensielle fordelene sannsynligvis oppveie eventuelle negative virkninger.
Så, enda en grunn til å spise en ren, friske, hele og godt balansert kosthold!