Etiopisk Kaffe Seremoni
Dette er en av de mest underholdende arrangementer du kan delta på en Etiopisk Restaurant. Kaffen er tatt gjennom hele livssyklusen til forberedelse foran deg i en seremoniell måte. Kaffe er kalt ‘Bunna’ (boo-na) av Etiopierne.
seremonien starter med kvinnen, først å bringe ut vasket kaffe bønner og steking dem i en coffee roasting pan på små åpen ild/kull ovn., Pan er lik en gammeldags popcorn langpanne, og det har en svært lang håndtak å holde hånden bort fra varmen. På denne tiden de fleste av dine sanser blir involvert i seremonien, kvinnen vil bli å riste langpanne frem og tilbake slik at bønner ikke vil brenne (dette høres ut som risting mynter i en blikkboks), kaffebønner begynner å pop (høres ut som popcorn) og den mest minneverdige er den bearbeidelse tar brent kaffe og går det rundt i rommet slik at lukten av ferskmalt kaffe, fyller luft …,
brent kaffe er deretter satt i en liten husholdning verktøy kalt ‘Mukecha’ (moo-ke-ch-en) for sliping. De fleste restaurantene på denne tiden innlemme moderne kaffekverner i prosessen, dette er for å spare tid, og det tar ikke mye fra seremonien. For de som er interessert mukecha er en tung wooden bowl, der de kaffebønner er satt og annet verktøy som heter ‘zenezena», som er en tre/metall stick brukes til å knuse bønner i en rytmisk opp & nedover måte (pistil og mørtel).,
knust fersk stekt kaffe pulver deretter er satt i en tradisjonell potten laget av leire kalt ‘jebena’ (J-være-na) med vann og kokte i liten åpen ild/kull ovn. Igjen koker kaffe aroma og fyller rommet, en gang kokte kaffe serveres i små kopper som kalles «cini’ (si-ni) som er svært liten kinesisk kopper.
Som du nippe til din første kopp kaffe, du har gått gjennom hele prosessen for å se å se kaffebønnene blir vasket, brent, malt, kokt & nå kulminasjonen du drikker dem., Ved å nå den prosessen er ferdig på de fleste restauranter, men tradisjonelt Etiopierne stick rundt for å få minst en annen servering av kaffe og noen ganger en tredje.
Den andre og tredje serverer er viktig nok til at hver porsjon har et navn, første porsjon er kalt «Abol»; for det andre porsjon er «Huletegna»(andre) og tredje porsjon er «Bereka». Kaffen er ikke slipt for andre og tredje servering, en del av kaffe pulver som er igjen på formål for disse to seremonier.