Lagt inn: 02/26/17
Som en leder i innovative plantebasert mat, Følg Hjertet Ditt er forpliktet til kvalitet og sikkerhet for våre ingredienser. En ingrediens som er spesielt i søkelyset er karragenan. Noen Følg Hjertet Ditt produkter inneholder karragenan, og vi ønsker å gi deg informasjon om hvorfor vi velger å bruke det og hvorfor vi er sikre på at det karragenan som vi bruker er en trygg mat ingrediens i våre produkter.
Karragenan Er trygt?,
Ja, vår omfattende forskning har ledet oss til å konkludere med at mat-grade karragenan er trygt å spise.
Hva er Karragenan?
Karragenan er en ingrediens utvunnet fra rødalger som fungerer som en fortykker i matvarer. Navnet Karragenan er avledet fra » arter av tang kjent som Carrageen Moss eller Irish Moss i England, og Carraigin i Irland. Carraigin har vært brukt i Irland siden 400 E.KR. som en gelatin og som et hjem rette for å kurere hoste og forkjølelse (1).»
Hvorfor er det bekymring om Karragenan?,
Det er to former av karragenan: mat-grade dårligere. Mat grade karragenan har vært brukt i hundrevis av år, og har blitt grundig gjennomgått og godkjent for bruk i mat. Dårligere karragenan ble funnet å være skadelige, men er ikke brukt i mat, så det ikke gi noen fortykkelse egenskaper. Selv om dårligere karragenan og mat-grade karragenan er forskjellige, de skadelige effektene av karragenan i sin dårligere form har blitt feilaktig assosiert med mat-grade karragenan.
Hvordan vet vi at Karragenan er et trygt tilsetningsstoff?,
Mat-grade karragenan har blitt uavhengig evaluert av den Felles FAO*/SOM** Expert Committee on Food Tilsetningsstoffer (JECFA), et internasjonalt panel av eksperter toksikologer som gjennomgå data og utvikle anbefalinger om mat ingredienser. JECFA fastsatt at mat-grade karragenan var en trygg tilsetningsstoff med ingen begrensninger for dens bruk i mat.
Konklusjon
Følg Hjertet Ditt er forpliktet til kvalitet og sikkerhet for våre ingredienser., Vi vet at våre kunder forvente oss å bruke bare den høyeste kvalitet og sunne ingredienser tilgjengelig, og vi gjør alt vi kan for å tilfredsstille disse forventningene. Vi føler oss trygge i vårt valg å bruke mat-grade karragenan og den er i samsvar med vårt mål om å lage sunn, sunn plante-baserte matvarer. Du kan lese mer om undersøkelsen vi har gjennomført for å gjøre vår beslutning nedenfor. Hvis du har andre spørsmål, vennligst kontakt oss på [email protected].
Her er en oppsummering av vår forskning:
Hva er Karragenan?,
Karragenan, en ingrediens som er avledet fra ulike arter av rødalger, har vært brukt i hundrevis av år som en fortykker i matvarer (2) og ble først gjort kommersielt i 1940 for sjokolade, melk og junket (3), en melk dessert lik pudding. I midten av 1960-tallet, det var vanlig for leger å anbefale karragenan for å redusere smerte assosiert med magesår. Den konsentrasjon som trengs for å gi sår lindring opprettet en gel som var ekstremt tyktflytende og ubehagelig å konsumere. Senere, dårligere karragenan, også kjent som poligeenan, ble opprettet., Dårligere karragenan er produsert av hydrolyzing innfødte (food grade) karragenan som kutter obligasjoner og gjør den mindre molekyler og dermed fjerne deres fortykkelse egenskaper. Snart, dårligere karragenan ble funnet å være skadelig, og det er bruk for sår behandling ble avviklet. Siden funksjonen av karragenan som brukes i matvarer er å tykne, dårligere karragenan, etter å ha liten eller ingen fortykkelse egenskaper, aldri hatt et bruk i matvarer., Selv om dårligere karragenan og mat-grade karragenan er forskjellige, de skadelige effektene av karragenan i sin dårligere form har blitt feilaktig assosiert med mat-grade karragenan.
Hvorfor er det bekymring om Karragenan?
drivkraften bak bekymringer angående karragenan sikkerhet er knyttet til en artikkel skrevet av Dr. Joanne Tobacman (4). De fleste studier som er sitert i sin artikkel rapporterer om dårligere karragenan (poligeenan)., Hun argumenterer for at selv mat-grade karragenan er ikke trygg fra å ha betydelige nivåer av dårligere karragenan fordi syrer i magen vår, så vel som visse bakterier kan bryte det ned i redusert karragenan. Dette er ikke en påstand som støttes av mennesker eller dyr studier. Tobacman referanser studier som simulerer magesyre virkninger på karragenan og skyldes tilstedeværelse av dårligere karragenan., Imidlertid, en studie i 1969 av Marcus og Watt forklarer at «poligeenan med en gjennomsnittlig molekylvekt på ca kr 20 000 dalton-brødrene har ingen av mat funksjoner av karragenan som gjennomsnittlig molekylvekt er aldri lavere enn 100 000 dalton-brødrene, og er vanligvis mye høyere.»Derfor, sammenligne «fordøyd» karragenan å poligeenan er en forfalskning equivalency.,
Mer nylig, «vitenskapelige vurderinger av karragenan har tatt kort sikt og lang sikt generasjonsskifte studier som involverer ulike doser av forringet og ikke-dårligere former og ulike dyr studier … alle studier støttet sikkerhet av karragenan for bruk i matvarer. Myndighetene så ingen grunn til å stille spørsmål ved sikkerheten av karragenan så lenge gjennomsnittlig molekylvekt var på 100 000 dalton-brødrene eller høyere.,»Forskrift av karragenan molekylær størrelser ble endret for å sikre at mat-grade karragenan i matvarer var aldri lavere enn den grensen, og teste metoder ble innført for å håndheve disse grensene (5).
Tobacman også referanser til studier som viser at innfødte karragenan kan fremme colonic svulster hos rotter; men de karragenan i disse studiene er gjort opp hvor som helst mellom 2,5% og 15% av rottene’ totale kosthold. I kontrast, matvarer som inneholder karragenan har ingrediens i tideler (.1%) eller hundredeler (.,01%) av en prosent innen mat og disse matvarene utgjør bare en liten brøkdel av det totale kostholdet.
Hvordan vet vi at karragenan er et trygt tilsetningsstoff?
Dr. Tobacman forskning ble gjennomgått av den Felles FAO*/SOM** Expert Committee on Food Tilsetningsstoffer (JECFA), et uavhengig internasjonalt panel av eksperter toksikologer som gjennomgå data og utvikle anbefalinger knyttet til mat ingredienser. Deres gjennomgang av studien, og av karragenan, inkludert en vurdering av nedbrytning av karragenan og «offentlig spekulasjoner av skadelige fordøyelsessystemet effekter» av karragenan., Som et resultat av evalueringen JECFA komiteen bestemt at studier av karragenan på forsøksdyr ble gjennomført med høye nivåer av dårligere karragenan (poligeenan) og at mat-grade karragenan var en trygg tilsetningsstoff med ingen begrensninger for dens bruk i mat. Disse studiene har brukt en annen form for karragenan og ble testet bare på høy bruk nivåer. Den JECFA fastsatt at karragenan var en trygg tilsetningsstoff med ingen begrensninger på bruken i mat (6) og «tildelt det et akseptabelt daglig inntak (ADI) av «ikke angitt» den mest gunstige kategori., En ADI på 0-75mg/kg kroppsvekt er etablert i EU», og får lov til å bli brukt som nødvendig (7).
Andre studier og våre ta på forskning
Siden Tobacman er nevnte artikkel, hun skrev også et papir å merke seg at benken-topp invitro eksperimenter viste interaksjoner mellom karragenan og ulike organ celler (8). Disse eksperimentene er vurdert som ugyldig fordi inntatt karragenan ikke passerer blod-gut barriere for å samhandle med orgel-celler (6)., Hun skrev også et papir og legg merke til «time-trend» at karragenan forbruk og forekomsten av brystkreft både økt i det 20. århundre (9). Eu-Kommisjonen Vitenskapelige Komité for Mat oppgitt at slike sammenhenger kan bli funnet for mat eller kjemiske som har økt i utbredelse i løpet av det 20. århundre (10)., Vi tror at å si karragenan må forårsake brystkreft fordi brystkreft forekomsten og karragenan forbruk både økning i løpet av det 20. århundre er det samme som å si at du lytter til Jimi Hendrix og utbredelsen av rock n roll musikk må også forårsake brystkreft.
Vi føler som hun gjør sitt beste for å forsvare sin sak mot mat-grade karragenan uavhengig av vitenskapen bak argumentene og er ikke erkjenner den virkelige forskjellen mellom dårligere karragenan og mat-grade karragenan., Den vitenskapelige litteraturen vi har lest støtter sikkerheten av karragenan og selv viser karragenan å hemme kreft celle vekst på grunn av sin styrking av immunforsvaret (11).
Konklusjon
Vi også invitere deg til å ikke bare ta vårt ord for det, og ønsker deg velkommen til å lese noen av forskning på egen hånd. To gode steder å begynne er «Offentlige Helse-og Karragenan Regulering» og «Karragenan: en gjennomgang». Hvis du har andre spørsmål, vennligst kontakt oss på [email protected].,
*FAO = Food and Agriculture Organization of the United Nations
**SOM = Verdens helseorganisasjon
Kilder:
1 Karragenan: en gjennomgang fra Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) Produksjon, egenskaper og bruk av karragenan. I:McHugh DF (red.) Produksjon og utnyttelse av produkter fra kommersielle tang og tare, vol 288. FAO, Roma
3 Champman VJ (1950) Tang og tare sine bruksområder. 1. utgave., Camelot Press, London
4 Tobacman JK (2001) Gjennomgang av skadelige gastrointestinaleffects av karragenan i dyreforsøk. Environ Health Perspect 109:983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) Ulcerøs kolitt guinea-gris forårsaket av tang ekstrakt. J Pharmceut Epidemiologically 21:187.
6 Watson DB (2008) helse-og karragenan forordning: en gjennomgang og analyse. J Appl Phycol 20:505-513.
7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) EN 90-dagers kosttilskudd studie på kappa karragenan med vekt på gastroinstestinal skrift. Mat Kem Toxicol 45:98-106.,
8 Borthakur En, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Karragenan induserer interleukin-8 produksjon gjennom forskjellige Bc110 vei i normal menneskelig colonic epitelceller. Am J Physiol Gastrointest Leveren Physiol 292:G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmermann MB (2001) Forbruk av karragenan og andre vannløselige polymerer brukt som tilsetningsstoffer i mat og forekomst av mammary carcinoma. Med Hypoteser 56:589-598.
10 Vitenskapelige Komité for Mat (2003) Oppfatning av den Vitenskapelige Komité for Mat på karragenan. Brussel: Eu-Kommisjonen; 5. Mars., (SCF/CS/LEGG til/EMU/199 Endelig)
*Bilder gjengitt med tillatelse av den fantastiske folk over på Tang Rådgivning.