Dette er en enkel hjemmelaget Pastrami for alle de fattige sods som meg som ikke bor rundt hjørnet fra en New York Jewish delikatesseforretning. Mørt, saftig og med signatur pastrami spice skorpe, dette er fantastisk rett frem å gjøre – og er vanvittig god!
Bruke det til å lage gigantiske pastrami sandwich på rye, eller Ruben smørbrød!,
Hjemmelaget Pastrami oppskrift
Hvis Katz ‘ s Deli er ikke min første stopp når jeg landet i New York, det er min andre eller tredje stopp – og sannsynligvis bare fordi jeg hadde en før middag engasjement.
Ja, jeg er som besatt med pastrami sandwich.
La oss være klare på en ting her – dette er ikke en pastrami sandwich som mange kjenner dem her i Australia. Den pastrami stablet høyt i disse smørbrød er lysår unna den kalde, glatte kuttene vi kan få over disk i delikatessebutikker.,
pastrami du får på Jødiske delikatessebutikker i Usa er møre, saftige, faller fra hverandre og er lagt med som fantastisk jordnær krydder smaker av pastrami skorpe med den obligatoriske svart pepper kick.
Det er vanvittig bra. VANVITTIG!!
jeg har søkt høyt og lavt, men det triste faktum er at det er rett og slett ingen steder i Sydney som har pastrami som er noe i nærheten av Katz ‘ s. Så jeg bestemte meg for å ta saken i mine egne hender og gjøre min egen pastrami.
Real pastrami er røykt dager. Dager, mine venner., Jeg har lest at Katz ‘ s røyker er på størrelse med en leilighet. Pastrami er seriøs bedrift!
Min er en noe mer oppnåelig hjem versjon – laget i sakte komfyr eller trykkokere.
Hvordan gjør jeg pastrami? (På den enkle måten!)
- Start med store kjøpt corned beef*
- Lage vår egen hjemmelagde pastrami spice mix som er laget med vanlige krydder og masse sprukket pepper
- Pels biff i Spice mix, pakk i folie
- Sakte koke eller trykk koke til de er møre.,
- Kult for enkel kutting før baking kort bare for å forsegle skorpe, deretter skjære tynt, og hoper høyt på rugbrød.
* Corned Beef er kjøtt som er blitt brined, enten bryst eller silverside biff kutt. En økonomisk kutt som selges i ferskt kjøtt delen av supermarkeder. Det heter Salt Oksekjøtt eller Syltet Salt Storfekjøtt i NORGE.
Her er det krydder du trenger for pastrami. Du kan kjøpe grovt bakken sprakk pepper, men det er bedre å male din egen hvis du kan.,
Er det så godt som Katz ‘ s?
Ingen. Og ingen hjemmelagde versjonen noen gang vil bli.
Men det er så darn bra. Så SÅ bra. En milliard ganger bedre enn de ting du kjøpe over disk i hverdagen delikatessebutikker. Dette pastrami at penger ikke kan kjøpe – sikkert her i Australia minst, unntatt ved spesialitet boder på noen helg markeder.
Så når du trenger et pastrami eller Ruben sandwich fikse dette vil gå en lang vei for å dempe suget – til din neste reise tilbake til NYC!, – Nagi x
PS Hvis du ønsker å prøve deg på en ekte pastrami laget i en røyker, jeg anbefaler dette fra min venn Kevin på Kevin er Matlaging.
Hvordan å lage en Pastrami sandwich
Lett ristet mørkt rugbrød slathered med smør deretter sennep da stablet høyt med massevis av tynt skiver, hjemmelaget pastrami. Smeltet ost er valgfritt (obligatorisk i bøkene mine!).
Mer Burgere, Glidere og Smørbrød
- Bruk pastrami å gjøre episke Ruben Smørbrød!,
- En stor, saftig Hamburger oppskrift
- Biff Sandwich – super rask
- Kylling Burger – saftig krydret kylling bryst biff med mye!
- Nando er Peri Peri Kylling Burger – kylling marinert i en hjemmelaget smak bombe Peri Peri saus
- BBQ Trakk Svinekjøtt Glidere og Sloppy Joes!
- Cubanos – Den berømte Cubanske roast pork sandwich fra Kokk film
- Veggie Burger – Meatless laget fantastisk. Setter de deiget murstein på butikkene til skamme!,
- Bla gjennom alle Burgere og Sandwicher & Glidere oppskrifter
SE HVORDAN du GJØR DET
Sulten på mer? Abonnere på mine nyhetsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.,
Homemade Pastrami Without a Smoker
OGSÅ – bruk pastrami å lage hjemmelaget Rebuen smørbrød!,3″>
▢ 4 tbsp fresh coarsely ground black pepper
Instructions
-
Mix Spice Mix and spread out on a tray., Pat biff tørr deretter rulle i Spice Mix, belegg godt over alt. Dryss med flytende røyk det ved hjelp av (jeg sjelden bruker dette).
-
Sted biff fat cap side ned og pakk i et stort ark med folie. Gjenta igjen med et annet ark med folie, og vipp biff så fett cap er på topp.
-
Plasser stativet i slow cooker (Note 2), place biff på stativet. Sakte koke i 10 timer på lav eller elektrisk press stek i 1 time og 40 minutter (se merknader til ovn).,
-
Fjern biff, kule deretter avkjøl for 6 timer +. Reserve juice i sakte komfyr.
-
Pakk biff. Plasser stativet på skuffen, sted biff på stativet. Stek 30 minutter på 180C/350F til spice-crust er satt.
-
Fjern fra ovnen, skjær tynt – pastrami vil være øm. Sted noen pastrami i en skål, skje over litt reservert juice. Cover og mikrobølgeovn til å varme (jeg liker å legge en bit av Sveitsisk ost).,
-
New York Deli stil Pastrami Sandwich: Haug høyt på ristet rugbrød slathered med mye sennep valg. Serveres med pickles på siden! Pluss vanlig potet potetgull (for full deli opplevelse!)
-
Rebuen smørbrød – se denne oppskriften.
Oppskrift Merk:
Merk for UK: Det corned beef brukt i denne oppskriften er kalt Salt Oksekjøtt eller Syltet Storfekjøtt i NORGE. I STORBRITANNIA, corned beef er som biff SPAM som selges i bokser. Ikke bruk det i denne oppskriften!
2. Eller bruk scrunched opp baller av folie til å heve off-base – (ellers bunnen av pastrami kokker i væske = ujevn matlaging)
3., MATLAGING METODER:
Elektrisk trykkokere -du trenger ikke å legge til væske fordi corned beef er lubben med ekstra væske det har absorbert fra brining-prosessen, slik det dråper væske som det varmes opp, og det er at væsken som skaper damp som skaper press matlaging miljø. Hvis for noen grunn til at det ikke kommer til temperatur (dvs. at pipende lyd skjer aldri, pop i 1/2 kopp vann – men jeg har aldri hatt til å gjøre dette). Du ende opp med samme mengde væske på bunnen av potten om du sakte koke eller trykk lage mat.
Komfyr trykkokere: legg 1/2 kopp vann.,
Ovn – jeg har ikke prøvd dette selv, men dette er hva jeg ville gjøre: pakk med folie ett ekstra tid, legge til 1/2 kopp vann i pannen, legg innpakket biff på stativet i pan, dekke pan tett med folie. Oppskrift jeg referanse (se nedenfor) sier 110C/225F for 6 timer som høres omtrent riktig i forhold til slow cooking tid jeg bruker.
4. Generelle notater: slow cooking del tenderising kjøtt og lar krydder smaker å inngyte. Kjøling i kjøleskapet gjør det lettere å skjære tynt – hvis du prøver å skjære hot corned beef, det smuldrer opp., Bakervarer sel jordskorpen – det betyr ikke varme gjennom, du vil sentrum kaldt for lettere å skjære.
5. PORSJONER: Den corned beef vil krympe med om lag 30%, så 2kg/4lb gir ca 1,4 kg/2.8 g kokt kjøtt. La 300 g / 10 oz per porsjon for store pastrami sandwich, som avbildet.
6. Oppskrift løst styres av denne Allrecipes.com pastrami oppskrift.
7. Oppbevar rester i opp til 5 dager i kjøleskap. Oppvarmer skiver per oppskrift.
Opprinnelig publisert Mai 2014, oppskrift oppdatert juni 2018 med en mer strømlinjeformet, bedre oppskrift.,
LIVET AV DOSER
Ingen ønsker Doser på sitt lag for et spill av Jenga…
SaveSave