Den «baker’ s dozen» kan ha oppstått som en måte for bakere for å unngå å bli beskyldt for shorting sine kunder.
En baker ‘s dozen, devil’ s dozen, lang dusin, eller lang tiltaket er 13, ett mer enn en standard dusin. Videste bruk av baker ‘ s dozen i dag er ganske enkelt en gruppe av tretten objekter (ofte bakt varer). Begrepet har betydd forskjellige ting i løpet av de siste par århundrene.,
I Storbritannia når selge visse varer, bakere var forpliktet til å selge varer ved dusin på en bestemt vekt, eller kvalitet (eller en bestemt gjennomsnittlig vekt). I løpet av denne tiden, bakere som solgte et dusin enheter som ikke klarte å møte dette kravet kunne bli straffet med en bot. Derfor, for å unngå å risikere denne straffen, noen bakere inkludert en ekstra enhet for å være sikker på minimum vekt var oppfylt, slik at det totale 13 enheter eller hva er nå kjent som en baker ‘ s dozen.,
Ifølge Oxford English Dictionary, begrepet «baker’ s dozen» oppsto i slutten av det 16. århundre og er «tilsynelatende så kalt etter tidligere praksis blant bakere av blant annet en trettende brød når man selger et dusin til en forhandler, er det ekstra brød som representerer forhandler resultat.»
Ifølge 1811 Klassisk Ordbok over det Vulgære Språket, av Francis Grose, «Baker’ s Dozen er Tretten; at antall ruller være lov til å kjøperen av et dusin»., Imidlertid, i motsetning til de fleste kilder, ifølge den anonyme 1785 versjonen av at ordlisten, som sannsynligvis også var av Grose, «Baker’ s Dozen er Fjorten, at antall ruller være lov til å kjøperen av et dusin».
begrepet har også blitt definert på en jocular måte, som «tolv i dag, og en av gårsdagens.»
Den 13. brød lagt til dusin kalles vantage brød.