å Kaste en vellykket middag partiet er så mye om hvordan du kan tjene din vin som hva du serverer. Altfor mange mennesker helle vin i feil temperatur og, enda verre, i plastkopper, ødelegge dens dekadente smaker og aromaer.
Det er på tide å trappe opp underholdende spill. Tjene dine tapninger i perfekt temperatur og i riktig stemware. Her er alt du trenger å vite.
Musserende Viner (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, etc.)
Bubblies dra nytte av chilling., Å holde dem på 41-45°F bidrar til å bevare flasken er livslysten, bringe ut sin frisk sitrus notater og surhet. Med vintage Champagne, tjene litt varmere, 45-50°F, for å forbedre de toast og kjeks notater.
Tid i Kjøleskapet: Opp til to timer før servering
Stemware Tips: Den høye, tynne fløyte er utformet for å fremheve Champagne er fint, barmy bukett, konsentrere sin kremet tekstur og bevare sin livslysten. Vinsmakere noen ganger velger en hvit vin glass—kom med en bolle—å tillate sprudlende å puste, stort sin rike aromaer.,
Lys, Tørr Hvite (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, etc.)
Tjene på 45-49°C. Tips: Det lettere vin er i farge og stil, og kaldere skal det bli servert for å opprettholde sin syrlighet og friskhet.
Tid i Kjøleskapet: 1½ timer
Stemware Tips: En stammet glass med en U-formet bolle fanger og distribuerer vin er floral og fruktig aroma. Kanten leder vin til forsiden av ganen, balanserende syre og frukt, og den lille åpningen holder vin kjøler.,
Roser
Disse er best i litt varmere enn hvite lys, mellom 48-53°F, på grunn av sin komplekse frukt smaker og milde tanniner. Siden roser kan produseres fra en rekke varianter med forskjellige egenskaper, den samme regelen som lys, tørr hvite gjelder: den lysere i farge og stil, det er, jo mer kjølt det bør være.
Tid i Kjøleskapet: Opp til 1½ timer
Stemware Tips: En stammet glass med en bolle som er litt spisse på toppen som fungerer best for moden, fyldig roser. En litt blusset lip fordeler yngre, skarpere og søtere roser., Lip-leder sødme til tuppen av tungen, hvor smak knopper er mest sensitive.
Full-Bodied Hvite (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier og Châteauneuf-du-Pape Blanc, etc.)
som Serverer disse komplekse hvite på 50-55°F forbedrer deres lag aromatiske egenskaper og fyldige smaker. Tips: Jo mindre oaky vin, nærmere 50°F det bør serveres. Hvit Burgund og godt oaked Viogner bør serveres nærmere 55°F.,
Tid i Kjøleskapet: 1 time
Stemware Tips: klassisk glass Chardonnay—stammer, med en rund bolle og bredt rim—dispenses surhet og dristige smaker jevnt til baksiden og sidene av tungen. Dette bredere-kastes glass, lik en rød-vin glass, kan også brukes for eldre årgang eller godt oaked hvite.
Lett til Middels Fylde Røde (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d’Avola, etc.)
Den livlige aromaer og smaker av disse reds er best markert på 54-60°F., Hvis helles for varm, deres saftig frukt smaker vil smaker syrlig og syrlig, til slutt overveldende.
Tid i Kjøleskapet: 45-60 minutter
Stemware Tips: En Chianti-stil glass, kom med en litt skrå kanten, beste fremhever lys, friske viner som er frukt og mineral frem med spenstig syre. En bredere-kastes Pinot Noir glass er perfekt for mer komplekse, middels fylde viner med delikat kvaliteter.
Full-Bodied Røde (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, etc.,)
Det er en misforståelse at store røde bør serveres på rundt 70°C, en temperatur som gjør at alkohol for å dominere smaken. Da serveres på riktig temperatur, 60-65°F, fyldige viner reflektere en frodig mouthfeel, avrundede tanniner og godt balansert syrlighet.
Tid i Kjøleskapet: 25 minutter
Stemware Tips: Store, kraftige viner trenger wide-kastes briller med større overflate. Det gjør at vinene’ høy surhet, rik frukt og eik egenskaper, og alkohol for å puste og sitte i riktig balansert.
Sterkvin (Port, Sherry, Madeira, etc.,)
Igjen, lysere i farge og stil, og kaldere skal det bli servert. Delikat gulbrun Porter og fino Sherry er nytes best på 57-60°F, mens Madeiras og vintage-Porter uttrykke sine mørke, komplekse karakteristiske beste på ca 66°F.
Tid i Kjøleskapet: 20 minutter for den dristige valg, opp til 45 minutter for lettere stiler.
Stemware Tips: på Grunn av sterkvin har høyere alkohol nivåer enn fortsatt eller musserende viner, den ideelle briller har kort stilk og små boller., Den smale, korte åpning dulls alkohol mens du forbedrer sødme og subtile nyansene på nese og gane.
husk
Tid i Kjøleskap reflekterer en start temperatur på ca 72°F, eller romtemperatur. Hvis flasker er lagret i en kjeller eller vin kjøleskap, chill din hvite og røde for 30 minutter. Tjene hvite umiddelbart. La din røde sitte i romtemperatur for ytterligere 30 minutter før servering.
Bruk en Bøtte fylt med like store mengder is og vann for å slappe viner som hviler på et brett., Hvite viner bør avkjøles i 20 minutter og røde viner bør avkjøles i 10 minutter før servering.
Dekanteres unge, tannic røde og gammel årgangsvin i ca 30 minutter. Den unge viner » vil myke tanniner, og sekundære egenskaper vil skinne gjennom. Alderen viner med masse frukt karakter og tunge eik behandling vil åpne opp og gi uttrykk for en godt balansert mouthfeel.