en Gang på 1600-tallet, russisk skip brakte sine delikatesse av rå, kvernet storfekjøtt til den tyske havnebyen Hamburg. I Tyskland, «Hamburg pølse» ble opprettet da den rå kjøttdeig ble grillet eller stekt (via Kultur). På 1800-tallet, kvernet storfekjøtt fra tyske Hamburg kyr ble kombinert med hvitløk, løk, salt, og pepper og formet til karbonader, fødte til «Hamburg biff» (via Parade). Som Tyskerne emigrerte til Usa, tok de med seg oppskriften for Hamburg biff., Noen av disse innvandrerne åpnet restauranter og mat vognene i New York, der de fremhevet elementet. Mest merkbart i 1873, New Yorks berømte Delmonico er menued Hamburg biff for de bratte pris på 10 cent.
Men hvordan gjorde dette kvernet storfekjøtt patty bli sandwich vi kjenner som hamburger? Historien er ikke helt klart. Noen kreditt-brødrene Frank og Charles Menches med å sette en patty mellom to skiver brød i det treffende navnet byen Hamburg, New York, i 1885., Andre mener det ble innført ved tenåring Charlie Nagreen i Seymour, Wisconsin samme år. Slektninger av Oscar Weber Bilby hevdet at han var den virkelige oppfinner av hamburger, og understreker at han satte patty i en faktisk bun i 1891 i Tulsa, Oklahoma (via What ‘ s Cooking-Amerika). Til slutt, Library of Congress har den første hamburgere ble servert på Louis’ Lunsj sandwich shop i New Haven, Connecticut i 1895.