- Aksje4
- Tweet
- Pin1293
- Yummly11
noen Ganger, som mat blogger arbeider med mange oppskrifter, det tar en stund å få kommet full sirkel med favoritt oppskrifter. Denne oppskriften for camarones en la diabla, utviklet jeg et par år tilbake. Jeg opprinnelig serveres den med ris og mais tortillas. Neste gang dette krydret diablo reker ble fylling for flassende, bakt empanadas! Velsmakende!, Siden da, den oppskriften har variert fra tid til tid, avhengig av hvilke ingredienser jeg hadde på hånden. Mange av de tradisjonelle oppskrifter for camarones en la diabla inkluderer tomat i blandet saus. Jeg bestemte meg for at hvis det er kalt diablo reker, så det bør være en ren chile saus med ingen tomater. Du kan sikkert legge til tomatene, hvis du vil. Bare husk at tomatene bør være kokt eller stekt før du blander med tørket chili.
Det var en tid da matlaging reker skremte meg! Ikke nå lenger!, Spesielt ikke siden min bedre halvdel bestemte seg for at han virkelig likte sjømat, og ja, krydret sjømat også! Jeg hadde en gang en dame kommentar til meg at reker var ikke en del av tradisjonell Meksikansk matlaging. At setningen kan ikke være lenger enn sannheten. Mexico er omgitt av en vakker Mexico gulfen som er rik på sjømat. Å vokse opp med Nord-Meksikansk mat, kjøtt og poteter og mer kjøtt! Jeg har noen fanger opp å gjøre!,
Camarones en La Diabla(Diablo Reker)
Print Pin
Ingredients
Ingredients
- 1 1/2 pounds jumbo shrimp peeled and cleaned,seasoned w/ salt and pepper, set aside.,
- 6 chile guajillo eller chile california stengler og frø fjernes
- 6 chile de arbol stengler og frø fjernes
- 1 stor poblano pepper tidligere stekt og oppskåret i tynne strimler
- 1 liten hvit eller rød løk i skiver i tynne strimler
- 3-4 fedd hvitløk hakket
- 1 kopp kylling buljong
- 1/3 ts., bakken spisskummen
- Salt og frisk sprukket pepper olivenolje
Instruksjoner
Veibeskrivelse
-
I en stor bolle, kombinere chile guajillo og chile de arbol, dekk med vann og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
-
Mens paprika er mykgjørende, prep resten av ingrediensene, sett til side.,
-
Etter 30 minutter, avløp paprika og overføre til blender, tilsett kylling buljong, spisskummen,salt etter smak, og et snev av frisk sprukket pepper, kjør til en glatt. Sil sausen gjennom en netting sil i en bolle. Sett til side.
-
I en stor panne, varm 2 ss olivenolje til medium/høy varme, tilsett løk og stek i 4 til 5 minutter, tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til. Legg poblanos og reker. Stek under omrøring til ofte, for 3 til 4 minutter., Legg til den anstrengte sausen og rør godt til å kombinere. Lage mat for en annen 2 minutter. Bakdekselet og fjern fra varmen.
-
serveres med ris og en salat, over tostadas, i en mais tortilla…Pynt med fersk koriander.
Notater
