Banh Xeo (Bánh Xèo) - Salte Vietnamesisk Crêpe

Dette Banh Xeo Oppskrift gifter salte Vietnamesisk rispannekaker med reker, rosenkål, grønne blader og masse urter. Oversette til ‘sizzling kaken», bánh xèo er absolutt perfeksjon når dyppet i nuoc cham – Vietnams mest berømte salt, søtt, surt, salt og krydret condiment!

Ben og jeg gjorde den lange avstanden ting for nesten to år i begynnelsen av forholdet vårt.

Han var i New York, og jeg var i Toronto., Første gang han kom for å besøke meg i Toronto, vi spiste MYE.

Og Det var på en hole-in-the-wall Vietnamesisk restaurant hvor jeg først innså at maten var ganske dang viktig for ham – akkurat som det er for meg.

den kvelden han lærte meg fortrinn for å bestille din fisken ballen egg noodle suppe med nudler og buljong separat (slik at nudler ikke vil overkoker i varm suppe).,

Og jeg lærte ham å lag urter på toppen av store grønne sennep greener å gjøre en skikkelig pakke for banh xeo – en crispy, reker krydret ris mel pannekake – (så du kan dunk din crispy Vietnamesisk pannekake i en ramekin av salte nuoc cham).

Vel, spole fremover flere år enn jeg liker å innrømme, og vi har nettopp feiret ti års ekteskap!

Denne super sprø banh xeo oppskriften er ikke bare deilig og lett å lage, det er litt foodie flashback til et måltid jeg delte med min mann, før han selv ble offisielt min kjæreste!

Hva er banh xeo?,

Banh xeo (bánh xèo) er salte Vietnamesisk pannekaker, laget av rismel.

Vanligvis fylt med svinekjøtt magen og reker, disse sprø pannekaker få deres varemerke gult skjær fra gurkemeie, som er lagt til røren før matlaging.

Btw… Gurkemeie er sorta min favoritt. Sjekk ut noen andre scenarier hvor jeg bruke gurkemeie.

Mens jeg bruker ikke svinekjøtt i denne banh xeo oppskrift, det er normalt det. Føl deg fri til å legge til en bit av svin magen til din Vietnamesisk rispannekaker hvis du føler deg så tilbøyelig.,

Det er en sprø og seig element for å banh xeo det er bare så tiltalende fra en rik ståsted.

Du vil også normalt finne bønnespirer, og noen ganger mungbønner, kastet inn i den sprø crepe.

Ferdig banh xeo er vanligvis serveres med en hel hage på siden (jeg skal få til det i et sekund).

Og det er ment å være dyppet i en velduftende nuoc cham dipping saus.

Faktisk, nuoc cham er brukt med så mange retter på Vietnamesiske retter – fra bun cha til grillet kjøtt og fisk. En sann allsidig tilbehør hvis det noen gang var en.,

Fra en matlaging ståsted, banh xeo er gal lett å lage (og jeg gleder meg til å vise deg hvordan).

Og fra en spise ståsted, disse Vietnamesisk pannekaker er ren glede!

Ingredienser for banh xeo

rismel, Maisstivelse, Gurkemeie Pulver, Kosher Salt, kokosmelk og Vann: Disse ingrediensene består av banh xeo røren. Gurkemeie som spesielt vil gi din sizzling crepe det er varemerke oransje/gul farge.
Vegetabilsk Olje: Noen nøytrale smaker olje vil fungere godt for pan steking.,
Reker: Du trenger ca 1/2 kilo reker, skrelt og deveined.
Løk: Skive om en halv kopp løk i tynne, half-moon former. Vil du pan-yngel disse med reker like før for å legge til din røren i pannen.
bønnespirer: Disse vil legge til en pliant hage frisk crunch til banh xeo.
Koriander og Mynte: Hakk eller hånd-rive disse urter og dryss dem på ferdig crepe for en levende pop av farge og smak.,
Sennep Greener, Grønn Salat, Shiso / Perilla Blader og Basilikum: Selv om dette er valgfritt, det er ingenting bedre enn å pakke hunks av din banh xeo i en hage er verdt av greener.
Nuoc Cham: Salte, søte og krydrede – dette er din Vietnamesisk dipping saus. Lære å lage hjemmelaget nuoc cham for denne Vietnamesisk crepe oppskrift.

Hvordan å lage banh xeo

Selv om resultatene synes komplekse og eksotiske, piske opp våre banh xeo blanding fra scratch er utrolig enkelt.,

for Å gjøre deigen, bare visp rismel, maisstivelse og gurkemeie med en klype salt, en halv kopp kokosmelk og en kopp og halvparten av vannet. Sørg for at det er godt blandet. Deretter la røren hvile i minst 30 minutter.
I mellomtiden, kan du piske opp nuoc cham (fish saus basert) dipping saus.
Da, jeg liker å dele min løk og reker inn i seks like store hauger. Jepp – det er en haug per crepe. Jeg liker å gjøre dette slik at hver forbud xeo har like deler deliciousness., Hvis vi bare blandet alt i røren på en gang, vil du sannsynligvis få en sjømat crepe, bare fylt med reker og resten kan være en litt mer… hm, skimpy.
det er Nå, i en 9 tommers stekepanne over middels høy varme, tilsett litt av vegetabilsk olje og kaste i en del av løk og reker. Gi den en god rør og flytt deretter blandingen over til den ene halvdelen av pannen.
Legg til ca en halv kopp av din røren til pan og tilt pannen, slik at hele bunnen er dekket med din banh xeo blanding.,
Bare legge til noen bønnespirer på toppen av din crepe og dekk pannen med lokk i ca 2-3 minutter før den spirer begynner å gjera.
til Slutt – åpne lokket, kaste crepe i to og plate det opp.

Du kommer til å elske hvordan din Vietnamesisk gule pannekake har som perfekt sprø, litt seig blanding spikret!

Hvordan for å få sprø banh xeo?

Kort svar: matlaging på høyere enn normal varme.,

Vi er ikke lett dampende disse Vietnamesisk pannekaker – vi er heller blitzing dem over en stor flamme reservert for steking i en wok.

Hva vi går til, fra en temperatur ståsted, er den høyeste siden av medium. Dette vil levere varme vi trenger å holde ting sprø og crunchy – uten å brenne utenfor vår banh xeo.

en Annen hemmelig til sprø Vietnamesisk pannekaker er med ris mel i røren.

noen Gang merke til hvordan den fransk stil, baguetter du får fra banh mi butikken er crispier og flakier enn sine franske kolleger?,

det er grunn til å bruke en blanding av både ris, mel og hvete mel når du baker.

Og mens noen banh xeo oppskrifter også ringe for en blanding av de to mel når du gjør sprø pannekaker, finner jeg at det å bruke rismel alene virkelig negler tekstur jeg leter etter.

rismel er den ukjente helten i denne banh xeo oppskrift (fra en sprø perspektiv uansett).

Hvordan å spise Banh xeo

Det eneste som er bedre enn matlaging opp disse sprø Vietnamesisk reker pannekaker er å sitte ned for å spise dem!,

hvis du ønsker å bare skje nuoc cham over toppen og rive i med en gaffel, det er ditt privilegium. Det er ingen skam i å spise banh xeo på enkel side.

Men hvis du leter etter full Monty i form av smak, disse salte og sprø pannekaker er tradisjonelt revet opp og serveres i en hel rekke av grønne godhet.

for Å låne et uttrykk fra Chicago mat etymologi, banh xeo er ment å bli «dratt gjennom hagen’ før du putter den i munnen.,

Her er hvordan:

En fin palm størrelse stykke sennep greener (cải bẹ xanh) gjør en flott base. Du kan også bruke en grønn salat hvis sennep greener er vanskelig å finne.
Så, haugen på perilla (AKA: shiso) blader, mynte, basilikum og koriander blader. Whoa! Det er en lotta grønn!
Nå, bryte av en fin big hunk of dine spirer og reker fylt banh xeo crepe og kastet det opp i den fantastiske seng av grønnsaker som du nettopp opprettet. Litt som en omvendt spring roll, høyre!?,
Det eneste igjen å gjøre er å dunk din roll-up i nuoc cham (som deilig salt, søt, krydret og syrlig dipping saus jeg holde å nevne, hehe). Sjekk ut min lett-å-gjøre, full-flavored oppskrift for nuoc cham her.

Den resulterende bite er bare en av de tingene som bokstavelig har alle smakene – og massevis av tekstur.

En frodig og friskt lysstyrke fra de grønne møter en velsmakende og seig crunch fra sjømat crepe inne. Og søte varme møter en salte og syrlige punch fra nuoc cham.

Uvirkelig YUM!,

Hva er betydningen av Banh Xeo i engelsk?

Bánh xèo oversetter fra Vietnamesisk til norsk som sizzling kake.

Det er navngitt i samsvar med høyt fresende lyd røren gjør som den treffer pannen.

Og du trenger ikke engang å strekke fantasien for langt å trylle batter å treffe en super varm panne lage en høy, «zzzeeeeeeooooowwwww.»

Fonetisk heter mat er en kul ting i min bok!

Er Banh Xeo fransk?,

Du kan helt bli tilgitt for å tenke banh xeo kanskje har noen franske kulinariske påvirkninger på spill.

Når alle, pannekaker bare virke litt fransk, høyre?

Videre, under Frankrike er godt dokumentert og lang kolonistyre i Indokina, ting som brød og kaffe jobbet seg inn i Vietnamesisk mat leksikon.

Nå, enten du ringer Vietnams største metropolen Ho Chi Minh-Byen, eller du kan fremdeles ringe det Saigon, disse tidligere påvirkninger er nå så inngrodd i den moderne Vietnamesisk mat kultur ville det være umulig å skille dem.,

når Det er sagt, banh xeo er 100% Vietnamesisk.

Jepp – dette sprø crepe sannsynlig oppsto i sentral-Vietnam flere hundre år siden.

Og, i disse dager, enten du er i Hue, Hanoi eller Nha Trang, den banh xeo du spiser i hvert respektive plasser vil trolig gjenspeile den kulinariske nyanser trukket fra regionen serveres i.

Med min kjærlighet til reise – og min lidenskap for mat – Det ville være fantastisk å få muligheten til å prøve dem alle!

Kanskje det skal bli deilig plan når vi feirer vår 11 år ekteskap, høyre!?

Hvordan er det med deg?, Hvor i verden ville du liker å gå å prøve alle mat under solen?, Jeg ville elske å høre alt om mat og reise drømmer i kommentarfeltet 🙂

en Annen enkel, deilig Vietnamesisk oppskrifter:

Nuoc Cham (Vietnamesisk Dipping Saus)
Vegetabilsk Pho Buljong
Vietnamesisk Biff Kjøttboller
Bun Cha Med Reker
Meatless Meatball Banh Mi

Visste du liker dette Banh Xeo Oppskrift?, Er det endringer som du har gjort som du ønsker å dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

skriv Ut