«Dette er våre beste anbefalinger om håndtering av egg fra reir til lagring,» sa han. «De er ment å hindre krysskontaminering og bevare egg kvalitet før de er brukt.»
Coufal også produsert en webinar serie som gir et komplett spekter av informasjon om bakgård småfe, eggproduksjon og anbefalt egg håndtering.
Samle ren egg
Coufal sa ren egg start i coop., Fjern kylling avfall, rense roosts og reirkasser, og erstatte hekkende kullet regelmessig.
Det er en god idé å hindre høner fra roosting i reirkasser om natten, Coufal sa, for å redusere avfall oppsamling. Rent ut reirkasser regelmessig for å redusere egg forurensning. Godt vedlikeholdt reir også redusere egg brudd.
Samle egg så raskt og ofte som mulig, Coufal sa. Be samling av egg reduserer sannsynligheten for at de vil bli ødelagt eller blir skitne.
«å Samle egg to ganger om dagen, eller en gang en dag på minimum vil føre til renere, friskere egg,» sa han., «Jo raskere du får disse eggene rengjort og lagret i kjøleskap bedre.»
Rengjøring egg
Egg er porøs og har aktive bakterier på utsiden, så de bør ikke være dyppet eller dyppet i såpevann, Coufal sa.
Det er mange måter å vaske et egg, men temperaturen av vaske-vann er den viktigste faktoren, sa han. Vaske-vannet må være varmere enn egg. Unngå å bruke oppvaskmiddel eller duftende rengjøring løsninger som de kan påvirke egg’ smak.
Etter vask, egg, bør skylles med rent vann som er litt varmere enn vaske vann, sa han., Eggene bør være tillatt å lufttørke og deretter lagret.
«Det er en enkel prosess som kan redusere sjansene for foodborne sykdommer,» sa han.
Lagre egg
Coufal sa egg bør oppbevares i kjøleskap så snart som mulig. Kjøling bevarer kvaliteten og reduserer potensialet for bakterievekst.
«Det er mye diskusjon om rom-temperatur versus kjøling,» sa han. «Egg vil naturlig brytes ned raskere ved romtemperatur. Et egg som er lagret ved romtemperatur kan være spiselig for bare tre uker i forhold til 15 uker hvis det er nedkjølt.,»
Egg skal oppbevares på eller under 45 grader, sa han.
Salmonella
Det var 1,134 mennesker smittet med utbruddet stammer av salmonella i 2019, ifølge Centers for Disease Prevention and Control. To dødsfall ble rapportert, inkludert ett i Texas.
flertallet av salmonella tilfeller involvert kontakt med damer eller andungene, men Coufal sa håndtering av egg kan også spre bakterier som naturlig oppstår i fordøyelseskanalen hos kyllinger.
«gode sanitære forhold er det beste forsvar fra salmonella,» sa han., «Vaske egg og riktig vask hendene dine og alle hjelpemidler som helst du håndterer egg eller kyllinger, vil bidra til å forhindre forurensning.”