Et gitt utvalg av eple eller pære når harvest forfall på omtrent samme tid hvert år. I distrikter med kule voksende årstider, frukt vanligvis modnes senere enn i de varmere strøkene. Innen et distrikt, forfall varierer litt fra sesong til sesong. I rekkefølge av betydning, da, utvalg, – distriktet, og sesongen er de viktigste faktorene som påvirker forfall., Distriktene i Oregon er:
Tidlig—Jackson County, Milton-Freewater, og Wasco
Midseason—Lavere Hood River, Malheur, Douglas County, og Josephine Fylkeskommune
Midten til slutten—Willamette Valley
Sent—høye fjell og vidder og kysten
Tidlig i distriktene ofte begynne å høste om 10 dager tidligere enn midseason distriktene, og sent i sesongen distriktene om 10 dager senere.
Epler
Den vanlige perioden av modenhet for epler i midseason distriktene er vist i Tabell 1., Andre indikatorer for å bestemme når du skal plukke epler er farge, enkel separasjon, frukt drop, og mykhet og smak.
Farge av Epler
Farge, både utenfor og under huden, og er en nyttig indikasjon på modenhet. Epler kan være gul, rød, grønn, eller kombinasjoner av disse fargene ved innhøsting. Når den grønne nesten er helt vike for gult, gult utvalg er modne. Med røde blush eller stripete epler, området hvor det er ingen rød farge vanligvis endres fra grønn til gul ved forfall., Dette hjelper ikke med den nye røde stammer, som er røde over lang tid før forfall. Endringen av kjøtt farge (mellom hud og core) fra grønn til hvit betyr modenhet. Grønnlige fargen på spur – type Red Delicious kan forsvinne først etter flere måneder med lagring.
Enkel Separasjon
Hvis en stopp-slipp-spray har blitt brukt, modne epler er ganske lett skilles ut fra treet. Ikke trekk apple ned, men vri den opp med en roterende bevegelse.,
Gjensetting av Lyd Frukt
Når noen lyd epler slippe til bakken, eplene på treet er nesten modne.
Mykhet og Smaken
Disse kvalitetene er svært nyttige guider til forfall. Når et eple blir litt mykere og smaker søtt og saftig, det er moden. Noen varianter, for eksempel Delicious, blir søtere på lager.
Pærer
i Motsetning til epler, mest pære varianter ikke modnes med god kvalitet mens du fremdeles på treet. Pærer som er lov til å bli for modne eller til å modnes på treet utvikle en grov, mealy tekstur og har ofte core sammenbrudd.,
Modne pærer vanligvis vil løsne når «vippet» til vannrett stilling fra sine vanlige vertikale hengende posisjon. Bosc pærer alltid er vanskelig å skille fra sporen.
Modenhet i pærer er det stadiet av utviklingen når, hvis det plukket frukten vil modnes tilfredsstillende etter en passende periode på kjølelager, hvis utvalg krever det. Pærer plukket da litt umoden vil modnes med bedre kvalitet enn pærer som er overmature når man har tatt. Som med epler, vel vitende om den vanlige perioden av modenhet er først i betydning.,
Farge og størrelse av frukt er andre indikatorer for å bestemme når du skal plukke pærer.
Farge
Med Bartlett, D ‘ Anjou, Comice, og andre gule pære varianter, en liten endring i hud farge til en lysere nyanse av grønt oppstår ved forfall. Kjøttet blir hvitere, og juice vil vises på en snittflaten.
Størrelse på Frukt
Størrelse er en indikasjon på modenhet. Pærer med unntak Seckel bør være minst 2 inches i diameter på det bredeste delen av frukt. Plukke den største frukten først, og la de små i en uke.,
Plukking, lagring og modning
du Må ikke riste av frukten fra treet. Skiller forslått og skadet frukt og bruke den raskt fordi det er uegnet for lagring. Bare lagre lyd frukt.
Lagre epler og pærer i rene tre-eller pappesker som er ventilerte for å la luft sirkulasjon. Ikke linje esker med papir eller individuelt pakke frukt. En gammel, men fortsatt brukbar kjøleskap gjør en god frukt lagringsplass. Ideelt sett, lagring temperaturen bør være 30 til 32°F, men slike forhold er det vanskelig å få til hjemme., Et uoppvarmet garasje, skur, eller i kjeller, kan være tilfredsstillende hvis temperaturer under 30°c og over 45°F kan unngås. En isolert boks, lagring skap, eller gravd ut underjordiske rom som kan ventileres på natten for kjøling som gjør en god lagringsplass.
ha en høy luftfuktighet på lager ved å plassere frukt i utette eller perforert plast poser. Å plassere en åpen gryte med vann i lagringsplass vil øke luftfuktigheten. Shriveling av Golden Deilige epler kan unngås ved å lagre dem i løst bundet plastposer.
Lagre frukt umiddelbart etter at den er plukket., Ikke oppbevar frukt med løk, poteter, eller andre sterkt luktende gjenstander fordi frukten vil absorbere smak volatiles fra dem. Kontroller regelmessig for mugg, kjøtt sammenbrudd, frysing, eller overdreven modning.
Lagre moden frukt med pærer vil føre pærer til å modnes. Delvis frosne pærer ofte kan bli reddet hvis tint sakte, men frysing vanligvis ruinene epler.
holdbarheten av epler og pærer varierer i henhold til utvalg og lagringstemperatur. Pærer holdt utenfor deres normale lagrings-liv vil ikke modnes etter fjerning fra lagring., Epler holdt for lenge vil bli myke og mealy og kan ha interne fordelingen.
Noen varianter av pære (D ‘ Anjou, Comice) vil ikke modnes, med mindre de har blitt avholdt 8 til 10 uker i kald lagring. Hvis disse variantene er utsatt for etylen gass enten som kokeapparat gass eller som avgis av andre moden frukt, vil de modnes uten kald lagring.
Før pærer er klare for konsum, bør de være modne. Ta frukten fra kjølelager og plassere den i et rom ved en temperatur på 60 til 70°C, med ganske høy luftfuktighet, for 3 til 10 dager. D ‘ Anjou pærer er gulgrønn når moden., Andre gule varianter miste nesten alle av grønn hudfarge under modningsprosessen.
For canning, pærer skal være myk nok til at de kan bli bulkete med tommelen og fortsatt være litt fleksible. I dette «firmaet-moden» tilstand, vil de lett peeling. Kjøttet farge av Bartlett pærer bør ha endret seg fra grønn til ivory hvite, men ennå ikke til kremet gul eller kjedelig. Kjøt av andre varianter fortsatt kan være noe grønnaktig.
Problemer med Pærer
Håndtere pærer nøye mens du plukker og lagring., Interne browning og myke flekker, som ikke synes fra utsiden, kan være forårsaket av blåmerker i håndtering eller fra modning av treet ved temperaturer over 70°C.
Pærer som blir myk etter canning sannsynligvis var overmodne. Rosa farge noen ganger vises i hermetisk frukt. Mer rask avkjøling etter canning vil redusere mengden av dette ufarlig hårfarging.
Vanskelig-enden (en hardere og skitne av enden på motsatt side av stammen) oppstår med frukt dyrket på visse rootstocks. Grittiness kan være forårsaket av stony pit virus. Forebygging av hard-end eller grittiness krever skifte treet., Frukt med steinete grøft virus eller grittiness er ikke skadelig hvis spist.