Arrowroot pulver er en type stivelse som kan brukes i stedet for cornflour. Det er ofte brukt i baking, men det er best å bruke til å bli tykkere væsker – det er ideelt for å gjøre det klart gelé.
Victorians kreditert arrowroot som å ha mange helsemessige fordeler, og understreker at det var svært lett fordøyelig. Nå vet vi at mens det er ikke spesielt næringsrikt, det er høy i karbohydrater og lite protein (eller gluten). Det er ikke et egnet hvetemel erstatning for breadmaking, men det gir god smak til kjeks.,
Arrowroot er laget fra tuberous røtter av en rekke søramerikanske planter. Enhver bruk av ‘arrowroot’ i forbindelse med tapioca eller tapioka roten er feil og misvisende.
Tilgjengelighet
Allment tilgjengelig.
Velge den beste
Se etter ren, uforfalsket arrowroot.
Lagre dem på
Arrowroot har en veldig lang holdbarhet dersom de lagres på et kjølig, tørt sted.,
Koker det
Arrowroot tykner mer effektivt enn andre stivelse, så bruk 2 ts arrowroot for hver 1 tbsp cornflour, eller 1 ts arrowroot for 1 tbsp mel.
Hvis du gjør en klar gelé, bland arrowroot pulver i en løs blanding med kaldt vann eller annen væske før du legger til varm vin eller frukt juice. Grønn eller urtete også gjøre fantastiske klar gelé til å tjene med salte eller søte retter.
Hvis brukes til å tykne en vaniljesaus eller andre fløtesaus, bør du også gjøre en slurry før du legger den til den varme blandingen. Du kan gjøre dette med melk, hvis du liker.,
Det er viktig å fjerne alle arrowroot-fortykket blanding av varmen så snart det er fortykket til riktig konsistens, fordi det vil begynne å tynne igjen hvis det er oppvarmet lenger. Tjene sauser som bør være varm så snart de er klare.