Madame Lelica

Denne nydelig, saftig Thai Ananas Stekt Ris vil banke sokkene av!

Dine gjester vil bli positivt overrasket over når du serverer stekt ris i vakkert utformet ananas bolle.

I denne artikkelen, jeg vil dele med dere min metode for å stekt autentisk Thailandsk stil ananas stekt ris, og hvordan å lage ananas båten på bare noen få enkle trinn.

La oss kick off med noen viktige tips.,

Merk: Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Les min personvernpolicy for mer info. Jeg kan motta provisjon for kjøp gjort gjennom lenkene i dette innlegget.

Fem tips for å lage den beste ananas stekt ris

Ananas stekt ris er forskjellig fra andre stekt ris fordi det er den eneste stekt ris kokt med frukt og karri pulver. Tillegg av rosin og cashewnøtter overbevise meg om at det vil smake helt forskjellig fra yang chow stekt ris som jeg har skrevet tidligere.,

Denne Thai stekt ris oppskrift er modifisert ved å legge til noen små terninger av capsicum for å forbedre fargen og anvende tradisjonell Kinesisk wok-teknikk. Resultatet er en kompleks integrasjon av ananas, karri og utvidet med wok aroma som et resultat av matlaging over høy varme. Sødme av terninger ananas gir en balanse til den salte smaken av reker og kylling.

Les disse notatene før du hopper til oppskriften delen. Det er mye mer verdifull informasjon her for å få det beste ut av oppskriften.,

Koke ris

jeg anbefaler å bruke Thai lang korn ris for denne oppskriften. Siden det er ikke veldig stivelsesholdige på utsiden, stekt ris vil ikke slå ut veldig klissete, som er det som er ment å være.

Unødvendig å nevne, er det første trinnet for å forberede ananas stekt ris er å koke ris. Du har to valg.

Bruke leftover ris til å lage mat.

Leftover ris er ideelt for steking fordi den har tapt fuktighet over tid og har en tørketrommel overflaten. Derfor er det mindre sannsynlig å holde seg til wok og kan stir-fry fritt over høy varme for å generere wok aroma.,

Bruk friskt ris å lage mat

Hvis du ikke har leftover ris, koke litt frisk ris spesielt for stekt ris. Her er min anbefaling om hvordan å oppnå det optimale resultatet.

1. Skyll rå ris flere ganger før vannet går klar, selv om den er ren. Vannet i den første skyll ser grumsete på grunn av tilstedeværelsen av stivelse fra rice. Mindre klebrig Ris er lett å steke fordi det vil ikke dannes klumper lett.
2. Forkast vannet fra ris så mye som du kan. Legg til 1,5 x av vann til ris., (For eksempel, hvis du starter ved å bruke en kopp rå ris, deretter tilsett 1,5 kopper vann.). Lokk og kok i en rice komfyr. Holde lokket på i minst femten minutter etter at risen komfyren slår seg av automatisk på grunn av ris kanskje ikke fullt cook i de fleste tilfeller. Holde det dekning for å la risen absorberer vann.
3. Åpne lokket og lo ris, slik at det ikke danner store klumper.
4. Overføre det til et grunt pan å la fuktighet. Du kan sette den under vifte for å få fart på sakene. Ris er nå så godt som leftover ris til steking.,

Forberede reker

Rengjør, fjern skallet og devein det reker. Skjær halvparten av reker i små biter og stek sammen med ris. Holde de resterende uklippet reker til å plassere på toppen av stekt ris som garnityr.

Marinere kylling

Skjær kyllingbryst kjøttet i skiver. Marinere med litt salt og vann i femten minutter eller lenger. Du kan lage kylling, ananas stekt ris uten reker.,

Den krydder

kombinasjonen av den karakteristiske Thai krydder saus, fiskesaus og karri pulver gjør ananas stekt ris smak helhet forskjellig fra alle andre stekt ris.

The Golden Mountain merkevare av Thai krydder og Blekksprut merkevare av fiskesaus er tilgjengelig online. Oppskriften ikke spesifiserer hvilken type karri pulver. Jeg bruker Baba merkevare av kjøtt karri pulver, men du kan velge andre merker.

Gjør ananas bolle

som Serverer ananas stekt ris i ananas bollen er svært tiltalende.,

Her er fremgangsmåten for å lage ananas bolle. (også kalt pineapple båt).

1. Legg ananas stadig på snitteaggregat styret eller på bordet.
2. Skjær den i lengderetningen, Hvis du vil ha bollen for å være litt større, klippe det litt utenfor sentrum, og bruk den større siden.
3. Kjør med en skarp kniv langs sidene, og deretter skjære krysser å kutte kjøttet i terninger, ca en tomme brede. Vær forsiktig så du ikke å skjære gjennom huden.
4. Bruk en kniv eller skje til å ta ut ananas kuber.
5. Fjern eventuelle gjenværende kjøtt. Ren og holde ananas bolle tørr.,
6. Fjern kjernen som kan fortsatt legge til kjøttet i terninger. Skjær kjøttet i mindre kuber hvis de er for store. Sett til side for senere bruk.

Hvordan å steke ananas stekt ris (i detalj)

Før du begynner, må du få alt klart, og innenfor rekkevidde til å holde ting flyter på stir-fry tid.

stek ingrediensene

1. Varme noen vegetabilsk olje i en godt krydret støpejern stekepanne. Du kan bruke en rustfritt stål wok eller en stor panne til wok., Men, støpejern wok er best for steking siden den har en høy varmekapasitet, non-stick og tåler høy varme.
2. Rør-stek reker over middels varme til de slår rosa. Fjerne.
3. Legg til kylling, kjøtt til den gjenværende oljen og stek på samme måte som reker. Jeg liker å lage mat reker og kylling separat som reker lage mat raskere enn kylling.
4. Fjern kylling, tilsett løk. Fres løken til de er møre og litt gjennomsiktig. Du kan også lage det videre til det er karamellisert. Du kan gjøre det uansett. Fjerne.,
5. Sprekk ett egg til den gjenværende oljen.
6. Legg til litt olje om nødvendig. Scramble egg til det er halve kokte over lav varme.

Stek ris

1. Hell kokt ris til et halvt kokt egg blandingen. Rør og vend raskt å kombinere med egg. Ris bør ikke ha klumper. Korn bør være godt adskilt, fortrinnsvis luft under viften eller holdt over natten. Du vil bryte riskorn hvis du prøver å bryte opp alle klumper med spatel i wok.
2. Stir-fry rice gang fra lav varme, deretter skru opp varmen etter hvert som risen bli tørketrommel., Ris vil holde seg til wok (spesielt hvis det er ikke godt krydret) hvis du bruker høy temperatur i begynnelsen.
3. Når korn begynner å tørke opp, stivelse på overflaten vil ikke lenger reagerer med wok overflaten. Det er da du kan slå opp med høy effekt ovn selv ligne en towering inferno, og ris vil forbli i fri flyt, og vil ikke holde seg til wok.
4. Legg til krydder. Kombinere godt.
5. gå Tilbake til reker (bare de små stykker, holde hele reker til pynt senere), kylling og løk til wok. Tilsett ananas kuber.,

Høy varme for å generere wok aroma

1. Legg til capsicum. Gradvis skru varmen opp til det høyeste nivået du kan mønstre. Det er den fasen du se kokkene kaste stekepanne over den stekende ild i restauranten! (Merk: Siden hjem komfyr vil ikke produserer så mye varme som den i restauranten, stir-fry en plate av gangen er det beste alternativet.)
2. Når du lukte wok aroma generert av høy varme, tilsett cashewnøtter, rosiner og hakkede scallion. Slå av varmen umiddelbart. Langvarig matlaging skal ikke opprette mer aroma., Det vil bare tørke opp ris videre som er uønsket. Den beste stekt ris bør være lett brent på overflaten, men fortsatt seig inni.
3. Scoop ris i ananas bolle. Legg reker på toppen og pynt med hakket mer scallion. Serverer., løk (ca 50g) terninger
4. 3 ss vegetabilsk olje

Krydder:

• En spiseskje av Golden Mountain krydder saus
• 2 ts fiskesaus
• 1 teskje sukker
• 1 ts karri pulver
• 1/4 ts malt hvit pepper

Andre:

• 1 spiseskje rosiner
• 2 ss ristede cashewnøtter
• 1/8 røde capsicum, terninger
• 1/8 grønn capsicum, terninger
• 1 spiseskje hakket scallion