Gurkemeie er en lys gul krydder pulver som er laget av roten på et anlegg i ingefær familie (Zingiberaceae), Curcuma longa. Det har blitt brukt i Asia i tusenvis for årene som et fargestoff, konditorfarge, og i Indisk tradisjonell medisin.
Som galangal og ingefær, gurkemeie er en slags rot (rhizom) og har et lignende utseende, bortsett fra at den har en orange farge. Frisk gurkemeie er også brukt i enkelte retter., Ekstrakter av gurkemeie, curcumin, er under etterforskning for deres potensielle helsemessige fordeler og kan selges som et kosttilskudd.
Når du bruker gurkemeie i matlaging, vil du ønsker å være forsiktig så det kan sette flekker på hender og klær gule, selv om det vil vaske ut.
Det er også kjent som Indisk safran, gurkemeie.
Smaken av Gurkemeie
Gurkemeie har en stikkende, jordnær lukt. Smaken av gurkemeie er beskrevet som litt bitter, litt pepperaktig som sennep eller pepperrot, med en liten ingefær smak., Det er oftest brukt for coloring mer enn for smaken. Hvis du la det ut på en oppskrift, du kan ikke merke mye endring i smaken, men retten vil ikke være så gyldne som ønsket.
For hårfarging kvaliteter, er det noen ganger til erstatning for safran, men som legger en liten bitterhet som kanskje ikke er ønsket. En foreslått erstatning for gurkemeie i en oppskrift er tørr sennep.
her Finner Gurkemeie
Gurkemeie pulver er allment tilgjengelig i spice deler av dagligvarebutikker og er lett å finne på et internasjonalt marked., Tørket gurkemeie er utarbeidet av kokende rhizomes, tørker dem i en varm ovn, og så kverne den tørkede røtter. Som mange tørket krydder, vil det miste sin styrke i ca seks måneder, så bør du tenke på å rotere på lager.
Frisk gurkemeie er vanskeligere å finne, men verdt å jakte på. Du ønsker kanskje å se på en velfylt internasjonale markedet hvis du har en oppskrift som krever frisk gurkemeie rot.
Gurkemeie er brukt i mange krydder blander, for eksempel grunnleggende karri pulver, hvor det er alltid på ingredienslisten., Når blandingen har en gul farge, er det oftest på grunn av gurkemeie. Det er en ingrediens i Worcestershire-saus, og er ofte brukt som fargestoff i gul sennep, relishes, og pickles.
de Fleste gurkemeie er dyrket og eksporteres fra India, men du kan også finne det som er produsert i Kina, Vietnam og Peru.
Gurkemeie i Thailandsk Mat
Gurkemeie er ofte brukt i Thai karriretter og andre velsmakende retter. Gule karriretter får sin farge fra gurkemeie., Thai gul curry pasta er laget med gurkemeie og brukes i oppskrifter for kjøtt, sjømat, grønnsaker, nudler og suppe.
Lett Thai Gul Curry Kylling Oppskrift: Se trinn for trinn hvordan å gjøre Thai gul curry paste og stek den med kylling og grønnsaker i en tradisjonell gul karri.
Thai Golden Vegetabilsk Curry: Heller enn å bruke en curry paste, vil du bruke den tørre krydder for å skape den krydder for denne vegansk og glutenfri rett.,