Deilig kremet, lett og fuktig, Ricotta ost er en viktig ingrediens i mettende og ikke-italienske oppskrifter.
Men hva hvis det er ingen ricotta sitter i ditt kjøleskap? Heldigvis nok, det er mange måter å etterligne sin smak og tekstur ved hjelp av en ricotta erstatning. Avhengig av oppskriften, vil du finne at enkelte erstatter fungerer bedre enn andre.,
Nysgjerrig på å finne ut hva de beste erstatter ricotta ost? La oss ikke kaste bort et sekund!
Hva Er Ricotta?
Ricotta er en fersk italiensk ost kjent for sin fantastiske kremet konsistens. Den har en mild smak -litt søt og syrlig. Den er laget av ku, sau, geit eller vannbøffel melk, men ricotta du finner OSS i dagligvarebutikker er oftest laget av kumelk.
Ricotta betyr ‘recooked» på italiensk. Hvorfor er det slik? Fordi i utgangspunktet, det er en whey cheese laget av recooking leftover whey., Når du gjør ost, melk er delt inn i to ting, den faste stoffer som kalles curds, og væsken, kalt whey.
Cheesemakers bruk curds å lage akkurat hva ost de trenger for å gjøre, og deretter bruker de leftover whey å lage ricotta eller andre whey cheese. For å oppnå dette, de varme whey – vanligvis med tillegg av litt melk og en syrlig ingrediens som sitrus juice eller eddik.
Så, curds begynne å danne og når de blir store og solide, de få silt gjennom en cheesecloth. Det som gjenstår i cheesecloth er en haug med hvite, myke ricotta., Dette er den tradisjonelle måten å lage ricotta selv, i USA, ricotta er ofte laget av helmelk, ikke whey.
Så, det er hvordan den er laget. Men hvordan kan du bruke det? Lasagne er et flott sted å starte. Det er også en fantastisk ingrediens for søte oppskrifter, inkludert ostekake, terter, og cannoli (en italiensk bakverk.)
Du kan bruke den på en skål i stedet for kremost eller legge det rett opp til en pizza, pasta eller suppe for umiddelbar friskhet og fylde. Fra salater og desserter til deilige dips, fyllinger, og pålegg, alt er mulig for denne allsidige ost.,
ulempen er at det er svært ømfintlige. Når du åpner fersk ricotta, det varer i 4 til 5 dager i kjøleskap. Alderen varianter av denne osten kan bli bevart for mye lenger.
Ricotta Ost Alternativer
Cottage Cheese
Hvis du er ute etter en ricotta ost alternativ som har lignende smak, men færre kalorier og mindre fett, tror cottage cheese.
Begge typer ost er frisk med en mild smak, men deres struktur er forskjellig. Ricotta har et fint, kornet konsistens mens cottage cheese er lumpier., Liten cottage cheese cottage cheese ligner ricotta tekstur bedre enn store cottage cheese. Eller, du kan bryte klumper i en food prosessor og få en jevnere konsistens, i henhold til hva som oppskriften krever.
Cottage cheese er en god ricotta erstatning for lasagne, cannelloni, fylt skjell og andre typer pasta retter– spesielt fylt. Men, det er runnier enn ricotta, så det å erstatte det ene med det andre i desserter eller bakt varer som kan være en utfordring, med mindre du tappe det godt.
På den annen side, det fungerer perfekt i dips og oppskrifter som kan ta litt ekstra fuktighet., Siden ricotta er mye mindre salt enn cottage cheese, du kan få behov for å redusere salt i din oppskrift. Bruk samme mengde cottage cheese som mengden av ricotta oppskriften krever.
kremost
Krem ost er en god erstatning for ricotta på grunn av lignende kremet konsistens og en frisk, mild smak.
det er Imidlertid enkelte forskjeller, vil du ønsker å holde i tankene når du skifter ut et produkt med den andre.
Først, fløte ost inneholder mer fett enn ricotta som det er laget av melk og fløte – ricotta er laget kun fra melk., Høyere fettinnhold kan legge unødvendige ‘tyngde’ og tetthet til din oppskrift.
selvfølgelig, kan du gå for en ‘low fat’ kremost som vil gi en lettere tekstur. Eller, du kan kutte creaminess gripende det med svært lite vann eller melk. Alternativt, du kan bruke en pinne blender til å lage ost litt mer fluffy før du bruker.
en Annen forskjell er at kremost er mer syrlig og salt. Så, kan du enten må justere den totale salt oppskrift eller legg til litt baking soda til det som vil bli kvitt tartness og gjøre smaken litt saltere.,
Du kan enkelt erstatte fløte ost for ricotta i forholdet 1:1 i lasagne, ostekake, og søte eller salte oppskrifter. Og det er allsidig nok til å bli brukt i dips, sprer seg, og ulike desserter.
Geitost
geitost kommer i ulike typer, men en som kan erstatte ricotta det beste er fersk geitost -også kalt chevre. Alderen geitost er vanskeligere i struktur og sterkere i forhold til smak.
Fersk geitost har en kremet tekstur som er ganske lik ricotta. Smaken – selv mild – er litt mer syrlig., Det er også saltere, så du kan få behov for å redusere den totale mengden av salt er brukt i oppskriften.
Dette erstatning fungerer best i dessert pålegg, grillede grønnsaker, salater, og frisk frukt boller. Det vakkert par med fersken, plommer, aprikos og modne bær som bringebær, bjørnebær, og morbær
Du kan også bruke den i lasagne, på ristet brød, eller en pizza. Som det smelter raskere enn ricotta, kan du velge å legge den mot slutten av kokeprosessen. Bruk samme mengde geitost som ricotta.,
til Slutt, geitost er en god erstatning for de som er følsomme for kumelk.
rømme
Deres forskjellig tekstur kan ikke ser ut som den beste omen for å erstatte ricotta med rømme i første omgang, men dette betyr ikke at du ikke bør stole på det som et godt alternativ.
rømme da sammen med cream cheese legger mer tang og smak til the American-style cheesecake versus italiensk ostekake laget med ricotta. Det fungerer også best i dips for pommes frites og grønnsaker, spesielt hvis du legger til krydder og urter etter smak på det., Og hvis du foretrekker det, kan du redusere sourness ved å blande den med litt krem ost.
Som topping på kaker, cookies, potet, pannekaker og stekte poteter, rømme er en stor erstatning. Og, hvis ideen om å bruke rømme på bakt ziti som en erstatning for ricotta høres for usannsynlig, du kan bli gledelig overrasket over hvor godt bakt ziti med kjøttdeig og rømme vil smake. Bare gi det en sjanse!
Mascarpone
Mascarpone er en italiensk fersk kremet ost best kjent for sin bruk i søte oppskrifter liker tiramisu.,
Den er laget av fløte som får coagulated med tillegg av en syrlig ingrediens som eddik eller sitron. Dette gir det en litt syrlig smak som er sterkere enn blid mild smak av ricotta. Og det er derfor det er best brukt i sterkt-flavored oppskrifter.
Mascarpone er høyere fettinnhold og tettere i struktur enn fluffy luftige ricotta. Når den brukes i bakevarer, kan det legge uønsket tyngde og at huden blir fet til din oppskrift. Men, det kan brukes med hell i cannoli, pasta, kremet risotto, cheesecakes, sauser og supper pålegg.,
Queso Fresco
Queso Fresco(også kalt queso Blanco) er en fresh Mexican ost laget av kumelk. Dens salt, melkeaktig smak gjør det til et godt valg for velsmakende oppskrifter. Den har en litt elastisk, smuldrete struktur som gjør det ideelt for grilling, og det kan også erstatte ricotta i salater, supper, enchiladas, tacos og andre oppskrifter.
Det er tilgjengelig i Meksikansk dagligvarebutikker og noen supermarkeder. Queso fresco er deilig, og hvis du kan finne en mild versjon med mindre salt, du kan spise det over frisk frukt også.
Tofu
Tofu er vegansk ricotta versjon., Den er laget av soyamelk og er rikere på protein og lavere i fett enn meieri ost som gjør det ideelt for ikke-meieri slankere og laktose intolerante enkeltpersoner.
Regelmessig tofu er tøffere enn silken tofu, men det er veldig lett å oppnå en lik ricotta tekstur. Du trenger bare å blande den i en blender eller food prosessor, og hvis du liker, kan du blande den med litt andre ingredienser, for eksempel lime juice, krydder og tørkede eller friske urter. Før du legger det til blender, foretrekker du kanskje å presse ut overflødig vann.,
Du kan deretter spre den på pizza eller kjeks, bruke det som en dukkert med litt brød eller crudités, og selv legge den til vegansk lasagne eller fylt skall som en ikke-meieri ricotta erstatning. Noen oppskrifter som kaller for ricotta er egnet for å gjøre bruk av denne erstatning, og spesielt pasta retter.
gresk Yoghurt
Som en av usas mest populære meieri snacks, gresk yoghurt er uten tvil et godt valg, spesielt når det kommer til å gjøre dips og desserter. For å få en creamier tekstur, du kan få behov for å blande det med andre ingredienser eller belastning det for å oppnå ønsket konsistens.,
Buttermilk Ost
Buttermilk osten er kremet og har en mild, syrlig smak. Det kan brukes i stedet for ricotta i cheesecakes, pasta oppskrifter, og som kan spre seg. Du kan enkelt lage hjemmelaget buttermilk ost spesielt siden det er ikke lett å finne den i butikkene.
Hvis du har noen leftover buttermilk, det er ingen bedre måte å gjøre god bruk av den. Bare hell 4 panner av buttermilk i en gryte og varm det langsomt til 180 grader. Slå av varmen når den curds har solid dannet., La den hvile i ca 5 minutter, og deretter overføre den i et dørslag eller en anstrengende klut til væske renner. Deretter, det vil være klar for bruk. Hvor lett er det!
Fromage blanc
Fromage Blanc er en fransk fersk ost med en kremet tekstur og en litt søt og syrlig smak. Det kan erstatte ricotta i salte retter, pålegg, sauser, dessert pålegg, og selv kringle fyllinger, men det er veldig lett bedervelige og derfor vanskelig å finne, pluss dyrt.
I Frankrike, de hovedsakelig spiser det toppet med frukt eller syltetøy som en dessert.,
Potten Ost
Potten ost er en myk, unaged ost med en smuldrete ennå kremet tekstur som er svært lik den ricotta og kremost. For å etterligne ricotta er glatt tekstur, du må kanskje legge til en bit av fuktighet i din oppskrift.
Det er også høy i protein og inneholder mindre fett, noe som gjør det flott for de som ønsker å redusere kaloriinntaket. Selv om det er en veldig populær og allsidig ost, kan det være vanskelig å finne i butikkene.,
Andre Substitutter
- Requesón
- Paneer
- Quark
- vigo county public library krem