Madame Lelica

Hvis du var å besøke Portugal og har en tradisjonell portugisisk Bestemor som gastronomiske guide, ville hun gi deg et utvalg av retter som er rik på kjøtt og sjømat.

Tradisjonell portugisisk mat har en tendens til å være solid, som er min høflig måte å si «ganske kalori». Tilbake i dag, og som fortsatt er i rurale områder, familier heve sin egen storfe og drepe dyr for å få mest mulig ut av hver eneste gram av kjøtt!, Ikke rart portugisisk mat har utviklet en rekke regionale «enchidos», som er, pølse look-a-likes som kommer i alle former og smaker, og sørg for at på slutten av dagen, ikke noe kjøtt som går til spille.

Avhengig av region av landet, vil du finne forskjellige retter. Torsk («bacalhau») vil være en stift uansett hvor du går. Noen sier det er mer bacalhau oppskrifter enn dager i året!,

Bestemødre i Portugal har en tendens til å lage mat hva er mer typisk i sin region, men som en super helten bestemor med en kjærlighet for portugisisk mat, ville koker du i det minste disse 10 deilige retter, for en ekte smak av portugisisk tradisjon.

Cozido en Portuguesa

Vennligst møte kongen av alle grytene! Portugisisk lapskaus er det perfekte eksempel på betydningen av å bruke all kjøtt et dyr kan gi. Dette meaty bombe inneholder storfekjøtt, svinekjøtt, kylling og et utvalg av svinekjøtt derivater, slik som blod, pølser og røkt svinekjøtt deler., Det er også noen grønnsaker kastet i miksen, men man må innrømme at dette er en rett for kjøtt elskere.

Caldo Verde

Den mest tradisjonelle av portugisisk supper er så enkelt som det blir: løk, poteter og grønnkål, tilberedt med hvitløk og olivenolje. Ingenting sier vinter komfort mat som en god servering av caldo verde i en tradisjonell leire potten. Denne suppen ville normalt være tjent med en bit av «linguica» (typisk røkt svinekjøtt pølse) og cornbread. Dyppe den og nyt!,

Feijoada Trasmontana

ikke spise dette på samme dag som en Cozido en Portuguesa, med mindre du har et ekte ønske av eksploderende! Feijoada står for bean lapskaus, men du vet det ikke ville være en portugisisk lapskaus hvis du ikke kaste en rekke tunge kjøtt i mix! Alle de morsomme deler av gris ende opp her, som retten ble opprettet da kunne folk ikke har råd til å kaste bort noe av den menneskelige kroppen til slutt kan fordøye. Kjøtt som inngår kan variere, men hvis du er for kresen, spør før du putter noe i munnen., Det er ikke uvanlig for Feijoada å omfatte delikatesser som for eksempel gris hocks, slåsshansker eller ører!

Bacalhau en Bh

Ut av mange måter å forberede saltet torsk i Portugal, «Bh-stil» er en av de mest populære og jeg ærlig salivate bare å tenke på det. Den strimlet torsk er sauteed i en panne sammen med rikelig med løk og halm stekte poteter. Denne retten er ferdig med pisket egg som kokk som de delta i pannen, og toppet med persille og sorte oliven., Dette er essensen i et land som er inne i en plate!

Ameijoas en Bulhao Pato

Mer enn et måltid, muslinger Bulhao Pato stil er en snack, best nytes med iskald øl. Det er veldig populær som forrett, og en velsmakende måte å få saft som flyter. Muslinger kokes til de er møre i olivenolje, hvitløk, salt, pepper og rikelig med koriander. Andre lignende clam retter kanskje har dette sjømat tilberedt i hvit sutre, smør og urter, som er så god!, Svært viktig: du må brød til å dyppe i sauser, som jeg kan garantere at du ikke vil en slippe å bli igjen på tallerkenen.

Rojoes en Moda do Minho

Fordi Portugal har aldri slutter affære med svinekjøtt, rojoes er rikelig å holde gnisten i live! Deler av svinekam kokt i samme gris smult, og krydret med hvitløk og hvitvin. Serveres med stekt poteter, varianter av denne retten kan omfatte ristede kastanjer., Det kan noen ganger være tjent med en side av «arroz de sarrabulho», som er en løs ris rett som omfatter små biter av kjøtt og svinekjøtt blod. Jeg ville ikke dømme deg hvis du synes det er for hardcore.

Bolinhos de Bacalhau

En super portugisisk Bestemor ikke ville la deg forlate Portugal etter å ha prøvd bare én torsk fiskerett alene! Også kjent som «pasteis de bacalhau» disse torsk muffins kan nytes som en forrett eller snacks, eller sammen med ris og salat som hovedrett., Røren bak denne stekt godhet er laget av strimlet torsk, poteter, egg og persille og kokes til de er sprø på utsiden, men myk og melty på innsiden.

«Açorda» Alentejana

Dette typisk rett i den sørlige regionen Alentejo er så god som det blir når det kommer til komfort mat med et rustikt preg. Den grunnleggende oppskriften for «açorda» ville være laget av most brød med olivenolje, koriander, salt, egg og vann, men mer komplett versjoner kan omfatte torsk fisk eller reker., Det er ikke en suppe, og det er ikke en lapskaus, det er noe i mellom: den unike «açorda»!

Alheira de Mirandela

Oversette «alheira» inn i en spiral som ikke nesten gjøre rettferdighet til denne unike kombinasjon som, ja ser ut som en pølse, men er så mye mer enn det! Kjøtt stappet inn i en alheira kan omfatte kalv, kylling, and og kanin, komprimeres sammen med brød. Hvis du har «alheira de caça» det betyr at det bare vil ha viltkjøtt., Denne uvanlige pølse ble opprettet av Jødene i Portugal da de ble tvunget til å konvertere til Kristendommen. Deres sanne religion ikke ville tillate dem å spise svin, men ved å forberede dette pølse leter du rett, kan de enkelt kan lure andre som vil tenke alheira ville være laget av svinekjøtt, som alle de andre portugisiske kutt ser likt. Uansett hvilken religion du følger, spise en stekt alheira, med et stekt egg og pommes frites kan få deg til å føle en ytre-kroppen-opplevelse!

Arroz de Pato

I tilfelle du ikke setter pris på svinekjøtt og er frustrert av de fleste av forslagene ovenfor, la oss slutten på en ducky merk. I Portugal, duck ris kokes til kjøttet er latterlig anbud, simmered i rødt sutre, og ristet i ovn sammen med ris til toppen er sprø. Risen absorberer saft av duck og er tradisjonelt toppet opp med skiver røkt pølser. Det er en sann fest av smaken.