이후로 우리가 베이징에 다시 와서,우리는 것 중 하나는 우리가 정말이 풍부하고 다양의 정통 음식 중국을 제공했다,포함하여 본격적인 Peking Duck.
북경 오리 란 무엇입니까?
북경 오리(미국에서 일반적으로 알려짐)는 베이징에서 환영받는 유명한 수세기 전의 요리입니다. 전체 오리는 나무로 해고 된 오븐에서 볶아서 지방을 렌더링하고 완벽하게 선명한 피부를 남깁니다., 얇은 부스러기의 바삭한 피부과 고기는 능숙하게 조각에서 오리와 함께 제공됩니어 팬케이크(또는 찐 로터스 리프 빵),와 함께 다양한 양념을 포함 hoisin sauce,부추고 julienned 오이 있습니다. 각 사람은 자신의 부분을 감싸고 자신의 속도로 좋아하는 방식으로 즐길 수 있습니다.
우리는 또한 도입하는 일부 특별한 토핑 및 양념을 포함하여 중국에 있는 julienned 멜론과 마늘 기름입니다. 특히 멜론은 이상하게 들릴지 모르지만 상쾌하고 맛있는 첨가물입니다!,
,결국 우리를 피하고 더 비싼,touristy 레스토랑했다는 지역의 장소,당신이 얻을 수있는 전체 페킹 덕에 대한 약 20 달러이다. Judy 의 마음에 드는 부분을 복용했 홈 오리 시체를 만들 수프 오리와 나파 양배추,두부를 위해 다음 날입니다. 그것은 항상 정말 좋은 식사(또는 두 가지!).
단순화 Peking Duck 가정을 위해 요리
을 만들 Peking duck 집에서 여기에 미국에서 훨씬 더 쉽다는 말은 우리가 왜 왔어요 이게 조리법이다.,
베이징에서는 신선한 오리가 닭보다 저렴하고 현지 젖은 시장에서 풍부합니다. 그러나 아무도 중국에서 집에서 북경 오리를 만드는 것을 고려하지 않았습니다. 많은 중국 가정에는 오븐이 없으며 식당에서 오리가 너무 풍부하여 왜 귀찮게합니까?
에도 불구하고 모든의 열렬한 가정 요리는 여기에 미국에서,그것은 아직도 매우 비현실적을 구이 전체 오리,북경-스타일입니다. 우선,누가 내부에 오리를 걸 수있을만큼 큰 과일 나무 발사 오븐을 가지고 있습니까? 그러나 집에서 우리가 가장 좋아하는 북경 오리를 재현 할 수있는 방법이 있어야했습니다.,
우리는 생각이 조리법을 완벽하게 캡처의 맛과 텍스쳐의 Peking duck 모든 번거로움 없이고 예술성과 함께 제공되는습니다. 한 가지 확실한 것은-당신은 확실히이 하나 가족과 친구들에게 깊은 인상을 것입니다. 고 당신은 여전히 볼 수 있습니다 앞으로 여행은 베이징 중 하나를 얻기 위해 하루 오븐 구이 실제 거의 모든 분위기와 멋있는 그것으로 간다.
쉽게 Peking Duck:레시피 지
첫째,marinate 습니다.,
소금,간장,소흥주,양념 가루 5 개를 작은 그릇에 섞어 오리에 마사지한다.
레코드에 대해,본격적인 Peking duck 당신 베이징에서 매우 온화한(초점은 맛의 피부와 오리 지방질)및 높은 사용하지 마리네이드 또는 오 향신료 하지만 우리는 자유를했다 더 많은 맛을 추가하여 우리의 쉬운 버전입니다.
오리 가슴 피부 측면에서판을 발견,그리고 앉아서 냉장고 하룻밤을 담그고 피부 건조하다. (밤새 기다리지 않으려면 담그는 시간을 30 분으로 줄이십시오).,
다음으로 만다린 팬케이크를 준비하십시오.
내열 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 밀가루 혼합물에 끓는 뜨거운 물 붓고 젓가락이나 주걱을 사용하여 반죽 공이 형성 될 때까지 혼합하십시오. 그것은 멋을 처리하기에 충분한,반죽을 위해 8 분이 부드러워질 때까지,추가하는 경우 밀가루 반죽이 너무 없습니다. 플라스틱으로 덮고 반죽을 실온에서 1 시간 이상 쉬게하십시오.
반죽을 실린더로 굴려 12 개의 동일한 조각으로 자릅니다.,
형태로 각각의 조각 반죽을 다음 공을 평평하게 그들을 밖으로 작은 디스크에 대한 2 인치 직경이 있습니다. 디스크의 6 개를 오일로 가볍게 닦아서 디스크의 측면도 오일로 닦습니다.
레이어서 나머지 6 개의 디스크를 통해 6 개의 기름을 바르는 디스크 당신이 그래서 6 개,각 구성 2 의 디스크에 있습니다.,
롤링 핀을 사용하는 롤 디 7 인치 원을 내리고,팬케이크 자주 그래서 모두 반죽의 디스크는 압연으로 동일한 크기입니다.
열 냄비나 프라이팬 중간,낮은 열리고 장소 중 하나는 팬케이크로 팬. 30 초에서 45 초 후에 두 팬케이크 사이에 공기 주머니가 형성되기 시작하는 것을보아야합니다. 팬케이크를 뒤집으십시오;그것은 단지 몇 개의 희미한 갈색 패치가있는 흰색이어야합니다. 그것보다 더 이상,그리고 그들은 익히지 않습니다.,
다른 후 30 초를 초과하는 공기층이 없어야 될 만큼 큰 별도의 두 가지의 팬케이크.
팬케이크를 접시에 넣고 30 초 더 식힌다. 이제 조심스럽게 솔기에서 두 팬케이크를 떼어 내십시오. 완성 된 팬케이크를 접시 위에 놓고 따뜻한 주방 수건으로 덮으십시오. 모든 팬케이크가 끝날 때까지 반복하십시오.봉사 할 준비가되면 약 1 분 동안 증기선에서 팬케이크를 재가열 할 수 있습니다., 그들은 또한 더 큰 배치를 만들기로 결정한 경우 최대 3 주 동안 냉동실에 보관합니다.
하고 싶은 경우에 당신의 페킹 덕 찐 로터스 리프 빵(아래 그림)보다는 오히려 중국어 팬케이크를 참조하십시오 우리의 찐 로터스 리프 빵 조리법이다.다음은 고정 장치를 준비하는 데 도움이되는 몇 가지 팁입니다.
오리와 함께 봉사 할 작은 그릇에 넣으십시오. (추가 기능 중 하나로 cantaloupe 를 사용하는 것은 우리에게 새로운 것이었지만 중국에서는 매우 일반적이었습니다. 그것은 놀라 울 정도로 맛있는 추가입니다!).
오리를 요리하고 접시를 조립하십시오.,
다음으로 오븐 육계를 저열로 예열하십시오. 중간 정도의 고열로 오븐 방지 팬을 가열하고 팬을 코팅하기 위해 1 큰술의 기름을 첨가하십시오.
6-8 분 동안 오리 가슴살,피부면을 아래로 향하게하십시오. 그들을 자주 이동 그래서 피부 파삭 파삭 하 고 밖으로 렌더링 오리 지방에 튀김. 필요한 경우 열을 중간 정도로 낮추십시오.
후 6~8 분을 때 또는 오리 피부가 약간 바삭하고 어두운 골든 브라운,조심스럽게 드레인 오리 지방질과 폐기(또는 저장에 대한 후 응용 프로그램을 다른 요리법!).
오리 가슴살을 뒤집어서 피부면이 위로 오도록하십시오.,
약 3 분 동안 육계에 옮깁니다. 피부를 태우지 않도록주의하십시오.
육계에서 오리를 제거하고 10 분에서 15 분 동안 쉬게하십시오. 오리는 중간 정도에서 중간 정도 잘 요리 될 것이고 매우 육즙이 많을 것입니다.
전송을 보고,날카로운 칼을 사용하여,얇은 조각으로 잘라.
역 오리와 함께 따뜻하게 팬케이크,기구,그리고 소스입니다.,
하는 방법 포장 Peking Duck
장소는 따뜻한 팬케이크를 접시에,그리고 확산에 술이나 이상의 맛볼 주위의 중심이다. 당신이 원시 마늘을 즐기는 경우에,지금 조금을 추가하는 시간이다.
추가 몇 조각 오리의 중심에있는 팬케이크,그리고 상단 오이,멜론,and scallion.,
배 밑 분기의 팬케이크와 그 배 모두 왼쪽과 오른쪽 이상 센터(또는 할 수 있는 더 안전한”부리 스타일”wrap). 당신이 그것을 할 어떤 방법,물기를 가지고,즐길!
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쉽게 북경 오리와 만다린 팬케이크
Course:Chicken and Poultry
Ingredients
For the duck:
- ▢ 4 boneless duck breasts (about 6-7 oz.,4312ab9862″>
▢1 오이(de-seeded 및 julienned)
지침
드리:
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섞고 소금,간장,와인, 오 향신료 분말 작은 그릇에 마사지로 오리입니다., 두 오리 가슴 피부 측면에서판을 발견,그리고 앉아서 냉장고 하룻밤을 담그고 피부 건조하다. (밤새 기다리지 않으려면 담그는 시간을 30 분으로 줄이십시오).
준비 중국어 팬케이크가:
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밀가루를 섞고 소금을 내열 그릇입니다. 밀가루 혼합물에 끓는 뜨거운 물 붓고 젓가락이나 주걱을 사용하여 반죽 공이 형성 될 때까지 혼합하십시오., 그것은 멋을 처리하기에 충분한,반죽을 위해 8 분이 부드러워질 때까지,추가하는 경우 밀가루 반죽이 너무 없습니다. 플라스틱으로 덮고 반죽을 실온에서 1 시간 이상 쉬게하십시오.
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반죽을 실린더로 굴려 12 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 반죽 공으로 각 조각을 형성 한 다음 직경이 약 2 인치 인 작은 디스크로 평평하게하십시오. 디스크의 6 개를 오일로 가볍게 닦아서 디스크의 측면도 오일로 닦습니다., 층의 나머지 6 개의 디스크를 통해 6 개의 기름을 바르는 디스크 당신이 그래서 6 개,각 구성 2 의 디스크에 있습니다.
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롤링 핀을 사용하는 롤 디 7 인치 원을 내리고,팬케이크 자주 그래서 모두 반죽의 디스크는 압연으로 동일한 크기입니다.
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열 냄비나 프라이팬 중간,낮은 열리고 장소 중 하나는 팬케이크로 팬. 30 초에서 45 초 후에 두 팬케이크 사이에 공기 주머니가 형성되기 시작하는 것을보아야합니다. 팬케이크를 뒤집으십시오;그것은 단지 몇 개의 희미한 갈색 패치가있는 흰색이어야합니다., 그것보다 더 이상,그리고 그들은 익히지 않습니다. 또 다른 30 초 후에 공기 주머니는 두 개의 팬케이크를 분리 할만큼 충분히 커야합니다. 팬케이크를 접시에 꺼내고 30 초 더 식힌다. 이제 조심스럽게 솔기에서 두 팬케이크를 떼어 내십시오. 완성 된 팬케이크를 접시 위에 놓고 따뜻한 주방 수건으로 덮으십시오. 모든 팬케이크가 끝날 때까지 반복하십시오.
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봉사 할 준비가되면 약 1 분 동안 증기선에서 팬케이크를 재가열 할 수 있습니다. 그들은 또한 더 큰 배치를 만들기로 결정한 경우 최대 3 주 동안 냉동실에 보관합니다.,
요리사 오리고 모:
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,다음 예열한 오븐에 굽는 낮은 열. 중간 정도의 고열로 오븐 방지 팬을 가열하고 팬을 코팅하기 위해 1 큰술의 기름을 첨가하십시오.
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6-8 분 동안 오리 가슴살,피부면을 아래로 향하게하십시오. 그들을 자주 이동 그래서 피부 파삭 파삭 하 고 밖으로 렌더링 오리 지방에 튀김. 필요한 경우 열을 중간 정도로 낮추십시오.,
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후 6~8 분을 때 또는 오리 피부가 약간 바삭하고 어두운 골든 브라운,조심스럽게 드레인 오리 지방질과 폐기(또는 저장에 대한 후 응용 프로그램을 다른 요리법!). 오리 가슴살을 뒤집어서(그래서 그들은 피부 쪽을 위로)약 3 분 동안 육계에 옮깁니다. 피부를 태우지 않도록주의하십시오.이 시점에서 조금 싱싱해야합니다.
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육계에서 오리를 제거하고 10 분에서 15 분 동안 쉬게하십시오. 오리는 중간 정도 잘 요리 될 것이고 매우 육즙이 될 것입니다., 커팅 보드로 옮기고 날카로운 칼을 사용하여 얇은 조각으로 자릅니다.
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따뜻한 팬케이크,고정 장치 및 소스로 오리를 제공하십시오.
영양 사실
영양 정보항
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